Foto: Flemming Gernyx

Græskarkerneis i krustader med græskarcreme og flødeskum

Få opskriften på græskarkerneis i krustader med græskarcreme og flødeskum.

Til 4 personer.

2 blade gelatine
300 g græskarkerner
5 dl fløde
8 dl mælk
200 g sukker
100 g glukose
18 æggeblommer
3 spsk. græskarkerneolie
2 dl flødeskum

Udstyr:
Ismaskine

Læg gelatine i blød i koldt vand. Rist græskarkernerne på en tør pande, og knus dem derefter fint. Kog fløde, mælk, sukker og glukose op. Hæld halvdelen af varme blanding over æggeblommerne, imens der piskes, og hæld derefter æggeblandingen tilbage i gryden, hvor den varmes op under omrøring til 84 grader.

Smelt den udblødte gelatine i ismassen og køl af. Tilsæt de knuste græskarkerner og græskarkerneolie, lige før isen køres på maskinen. Fyld græskarisen på krustaderne med græskarcreme og lidt flødeskum – og servér straks!

Se, hvad vi ellers skriver om: Opskrifter og Dessert