(4 pers.)
400 g kalvemørbrad
– evt. svinemørbrad
2-3 zittauerløg
1 tsk. groftknust
sechuanpeber
Havsalt
Skær 4 små bøffer af mørbraden og steg dem i lidt smør. Tag bøfferne af panden og kom lidt mere smør på den og steg løgene gyldne. Krydr retten med havsalt og sechuanpeber. Hæld løgene over bøfferne.
Agurkesalat:
2 agurker
2 dl rødvinseddike
2 dl rørsukker
Laurbærblade
Peberkorn
2 spsk. fint havsalt
Eddike, sukker, laurbærblade og peberkorn koges op og stilles til afkøling. Agurkerne skæres i tynde skiver og saltes i 1 times tid. Derefter vrides saften fra agurkerne, der overhældes med den kolde lage. Stilles køligt.
