Foto: Line Thit Klein

Vaniljekage

Lækker opskrift på vaniljekage med bagte stenfrugter...

Vaniljekage med bagte stenfrugter
Til 6 personer


175 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1 vaniljestang
225 g sukker
175 g blødt smør + ekstra til formen
100 g cremefraiche
3 æg

Udstyr: Sandkageform a ca. 1½ liter

Bland mel og bagepulver sammen. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Rør vaniljekorn, sukker og smør sammen.

Tilsæt cremefraiche, og rør æggene i 1 ad gangen. Kom mel og bagepulver i, og sørg for at røre dejen grundigt sammen. Smør en sandkageform med smør, og beklæd den med bagepapir. Fyld dejen i formen, og bag kagen i ca. 40 minutter ved 175 grader.

Servér 1 skive kage med bagt frugt og honning, 1 klat vaniljeyoghurt og drys af ristede pinjekerner.

Bagt frugt & honning:

1 kg blandede stenfrugter
100 g flydende honning
10 kardemommekapsler
4 kanelstænger
100 g pinjekerner

Halvér frugterne og fjern stenene. Kom frugten i et ovnfast fad, og hæld honning over. Kom kardemommekapsler og kanelstænger i en morter, og giv det et par slag, så smagen frigøres. Vend krydderierne sammen med frugt og honning, og bag det i 15-20 minutter ved 180 grader. Rist samtidig pinjekernerne i ovnen i 8-10 minutter.

Vaniljeyoghurt:

½ vaniljestang
300 g græsk yoghurt
1 toppet spsk. flormelis

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Rør vaniljekornene sammen med yoghurt og flormelis. Tip: Stenfrugter kan være fx ferskner, blommer og abrikoser – gerne alle 3 slags.
__________

SE OGSÅ: Blommetærte med brunet smør og mandler
SE OGSÅ: Hvid chokolade-hindbærtærte

Se, hvad vi ellers skriver om: Opskrifter og Dessert