Vi tager dig med på verdens – måske – mest berømte bar, der er kendt for Hemingway, råt kød og vincocktails. Og berygtet for sine Dry Martinis.
Man bør kun drikke en, men man drikker altid to. Så sublime er martinierne på Harry’s Bar, og man er uimodståelig fuld, før middagen kan begynde. De serveres i små vandglas, efter at bartenderen har slynget dem kolde i en stor, nedfrosset glasskål, og på magisk vis får de lagt citrusolierne fra citronskallen hen over martinien som en blålig film af dieselolie, der changerer metallisk, så cocktailen ligner et nyt, uopdaget fluidum fra en stålblå planet.
Hemingway bestilte sine martinier med 15 dele gin til én del vermouth, knastørre som ørkensand. Harry’s Bar var hans yndlingsbar, her mødte man Chaplin, Toscanini, Hitchcock, Orson Welles, Onassis og Peggy Guggenheim, for Harry’s Bar var værtshuset for de mænd og kvinder, der formede deres tid, og i øvrigt hjemsted for den berømte vincocktail bellinien. Ideelt lavet på ferske ferskner og prosecco – italiensk mousserende vin. Baren opfandt også carpaccioen, og den serveres på førstesalen i restauranten med en Michelinstjerne. Og som med alt andet i Venedig, når det er rigtig lækkert, er den ukristelig dyr.
Harry’s Bar ligger i en lille sidegade bag Markuspladsens fjerne ende og har et undseligt messingskilt ved siden af en svær trædør: Man skal vide, hvad man leder efter. Men det gør du jo så også nu.
De vigtiste champagnecocktails
Klassisk champagne-cocktail
Læg en sukkerknald i et højt champagneglas, dertil et par dråber angostura bitter, en lille cognac/brandy – og fyld op med champagne, og giv den et kirsebær.
Kir Royal og Kir
Vincocktailens pendant til rejecocktailen. En del Creme de Cassis (solbærlikør) til fem dele enten tør hvidvin eller champagne. Har du ikke drukket den længe, fordi det er blevet en kliché – så begynd igen. Det er nam.
Bucks Fizz
Til brunch er dette din foretrukne cocktail: to dele friskpresset appelsinjuice til en del champagne.
Death in the Afternoon
Hemingways bidrag til vincocktails. Han forklarer den bedst selv:”Pour one jigger absinthe into a champagne glass. Add iced champagne until it attains the proper opalescent milki-
ness. Drink three to five of these slowly.”
LÆS OGSÅ Råt kød: Sådan laver du tatar og carpaccio
TWITTER Følg os på twitter
