Sådan gør du

En mand, der er træt af at spise æg, er en mand, der er træt af livet. Det ydmyge hønseprodukt har så mange anvendelsesmuligheder, at man kan bruge et helt liv på at udforske dem. 

En af de mere populære på disse års internationale morgenmads­scene er shak­shuka’en, en jødisk specialitet, hvor æggene tilberedes i en heftig tomatsovs. Retten er til den meget mættende side, men samtidig lækker aromatisk. Og den er dejligt let at lave. Denne opskrift er inspireret af den israelsk-britiske kogebogs-stjerne Yotam Ottolenghi.

Shakshuka

1. Rist spidskommenfrøene i en bred pande, indtil de dufter kraftigt. Tilsæt olien, peberfrugterne og løget, og svits det ved middel varme i 5-10 minutter, indtil de er godt brunet af. Tilsæt den eventuelle chili og de hakkede krydderurter (gem en lille smule koriander til at pynte retten med), og svits videre 1-2 minutter.
2. Hak tomaterne, og tilsæt dem sammen med vandet. Kog igennem ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil saucen har en tæt og cremet konsistens.
3. Smag til med salt og peber,
4. Fjern laurbærbladene og lav fire fordybninger i saucen.
5. Slå æggene ud i fordybningerne, drys dem med salt, læg låg på, og lad det simre ved laveste varme i cirka 10 minutter, indtil æggehviden er gennemtilberedt.
6. Drys med koriander, og servér i stegepanden.