gastro Blot en times kørsel fra Paris ligger en vidunderlig spiseoplevelse til små penge De to australske kokke Shaun Kelly og James Henry udlever drømmen om det franske landsted på Le Doyenné, der ligger blot en time fra Paris. De er samtidig eksemplet på en tendens, hvor Paris’ restauratører søger væk fra byen og ud i oplandet.
gastro Denne søde vin er ikke lige så populær, som den var engang. Men det er en fejl Kan man forestille sig, at en klase indtørrede, smårådne druer kan forvandles til den dejligste nektar? Ja da! For når druer bliver udsat for ædel råddenskab, pourriture noble, sker der en masse processer i druerne, som koncentrerer sukkerindholdet og giver en række helt særlige aromaer. Og der er næppe steder, hvor den proces er mere synonymt med kommunen, end i Sauternes. Vi stiller skarpt på den søde, franske vin.
gastro Rigtig mange siger ”champagne” om al vin med bobler, men har du virkelig styr på, hvad ægte champagne er? Ingen fejring uden champagne. De dyrebare bobler har med tiden fået så stor gennemslagskraft, at mange bruger betegnelsen om alle former for mousserende vin. Men ægte champagne er og bliver noget ganske særligt og kan kun komme fra den nordlige provins i Frankrig af samme navn. Jonas Landin og René Langdahl Jørgensen har besøgt de luksuriøse boblers hjemstavn.
gastro Har du en weekendtur til Paris i sigte? Her spiser og drikker du godt Paris’ madscene er i dag en spændende blanding af nyt og gammelt, hvor neo- bistroernes kreative leg med traditionerne stadig regerer, mens de klassiske bistroer igen har fundet deres plads i lyset. Byens kokke hylder råvarer og håndværk på små, uprætentiøse steder, og samtidig genopdages sjælen i retter som steak au poivre, rilletter, patéer og stuvninger. Paris er blevet en legeplads for kontraster: Minimalisme møder nostalgisk charme, moderne teknikker blander sig med opskrifter, der føles som en hyldest til den franske mormors køkken, naturlige vine deler hylde med det konventionelle. Resultatet? En by, hvor maden aldrig har været mere spændende – og mere tro mod sig selv.
gastro Det behøver ikke være dyrt for at være godt: Her er tre gode glas fransk vin i tre prislejer Vin findes i mange prisklasser, men du behøver ikke at gå efter den dyreste for at få et godt glas fransk vin. Vi har samlet ni af de bedste franske flasker lige nu i tre prislejer.
gastro Kvaliteten på fransk vin er højere end nogensinde Nogle mener, at rigtig vin kun kan være fransk, mens de mere fordomsfulde vindrikkere finder vinene for tørre og dyre. Men Frankrigs vine er på mange måder nogle af de mest forskelligartede i hele verden, og de forskellige stilarter har længe været under udvikling. Faktisk er kvaliteten højere end nogensinde, mener René Langdahl Jørgensen, der tegner et øjebliksbillede af Frankrigs vine.
gastro Skal du lave en fransk middag? Vi har samlet de største madskatte fra Frankrig Det er (næsten) umuligt at skulle vælge blandt Frankrigs mange specialiteter, for det er så gastronomisk rigt et land. Alligevel har vi kastet os ud i at fremhæve nogle af landets mange berømte madskatte og hylde landets stolte madkultur, respekt for råvarer og passion for madlavning og l’art de vivre.
gastro Er Frankrig ved at blive overhalet indenom som danskernes foretrukne smag og gastronomiske yndlingsland? Det kan godt være, at vi i disse år har et brændende kærlighedsforhold til italiensk mad. Og det kan godt være, at det nynordiske køkkenmanifest blev en gastronomisk blockbuster for dansk eksport og turisme. Det kan godt være, at der sniger sig yuzu, sechuanpeber og harissa ind på tallerkenerne i køkkenerne landet over. Men grundtonen på de danske restauranter vil altid være fransk, for sådan startede det hele. Svend Rasmussen giver en historielektion.
gastro Selvom prisen er høj, bør man unde sig selv at smage denne champagne en enkelt gang I Le Mesnil ligger Salon, der laver én champagne, som har en helt særlig status. Men hvad er det, der gør den så speciel? René Langdahl Jørgensen har besøgt det særlige vinhus og været til vertikalsmagning på den eksklusive Salon.
gastro Endnu en fransk budgetrestaurant er åbnet i København. Og der er stærke navne bag Hvis du er til fransk bistromad, der ikke sprænger banken, skal du læse med her.
rejser I Paris får du en burger, der er bedre end alle i København. Hvis du altså ved, hvor du skal tage hen Daniel Brøndt fra Another Aspect kender efterhånden Paris ret godt. Her er hans guide til Byernes by.
livsstil Ulla Terkelsen går i karbad hver eneste dag: ”Jeg ligger jo ikke og skvubber rundt dernede” En god start på dagen er guld værd. Her fortæller journalist og korrespondent Ulla Terkelsen om sin faste morgenrutine.
gastro Du kan (relativt) nemt selv hente din nytårs-champagne i Frankrig. Her er 10 ting, du skal vide Det er nemt, oplevelsesrigt og de perlende dråber er billigere end i Danmark.
gastro Løgtærten på Brasserie Post har allerede fået kultstatus. Vi har opskriften Dave Harrison har på den nyåbnede Brasserie Post trukket bukserne ned på byens madanmeldere. Her får du hans opskrift på en af menukortets sikre vindere: den karamelliserede løgtærte.
sommeravisen Fetterleins bedste sommer: ”Jeg elsker – og savner – Sydfrankrig” Frederik Fetterlein, tidligere professionel tennisspiller, fortæller om sin bedste sommer i Euromans Sommeravis.
gastro Ny kæmperestaurant med eftertragtet kok bag gryderne åbner til efteråret Finere fransk kogekunst tages ned på jorden hos Brasserie Post, der åbner i det gamle posthus ved Trianglen i København til efteråret.
gastro Ny fransk bistro åbner i det indre København Gabrielle hedder den, og det er den populære Norrlyst-koncern, der står bag.
karriere Michael Nellemann har været hofchef for Prins Henrik og haft adskillige direktørjobs. Nu driver han en boghandel: ”Jeg havde uniform, sabel og chauffør, og nu står jeg og pakker gaver ind” Ligesom planter har mennesker brug for at blive omplantet. Det siger 53-årige Michael Nellemann i hvert fald. Og omplantning var, hvad han havde brug for, da han efter mere end 20 år i kulturlivets top som blandt andet hofchef for Prins Henrik, kultur- og presseråd på en dansk ambassade og ejer af et auktionshus valgte at købe en boghandel. Vi har talt med Michael Nellemann om at skifte spor og turde tage et skridt i en helt ny retning for at genfinde arbejdsglæden.
sport VM-trofæet kommer til Danmark sammen med tidligere VM-vinder Nu kan du få et glimt af det officielle VM-trofæ i Parken. Foruden en fransk verdensmester lægger Michael Laudrup, Sepp Piontek og John ‘Faxe’ Jensen også vejen forbi.
gastro Sådan sammensætter du et middagsselskab på fransk manér Middagsfænomenet 'dîners en ville' blandt samfundets spidser i Frankrig er helt særlige sammenkomster, hvor magteliten på tværs af politik, kultur, videnskab etc. mødes omkring middagsbordet. Selve måltidet spiller en sekundær rolle, mens der er ubrydelige regler for, hvordan selskabet sammensættes, og hvad der forventes af gæsten.
kultur Jonathan Alric fra The Blaze: ”Jeg tror, at mange mænd ikke tør at vise følelser eller noget så simpelt som at græde” Franske Jonathan og Guillaume Alric, der danner musik- og videoduoen The Blaze, spillede natten til fredag på Orange Scene på dette års Roskilde Festival. Vi har talt med dem om maskulinitet, de største inspirationer og deres bedste festivalminde.
rejser Sådan lever du godt i Nice Hvis du udelukkende forbinder den franske rivieras metropol med sommervarme, så tager du grueligt fejl. Området omkring Nice er en lige så stor favorit i vintersæsonen, hvor der er utallige aktiviteter at kaste sig over. Og at rejse på storbyferie for at tage ud af byen kan noget helt særligt.
gastro Francis Cardenau har åbnet et lille stykke Frankrig i Nordsjælland Midt i Hillerød ligger et lille stykke Frankrig. Man kan ikke lige se det udefra, det er bare en almindelig lagerbygning, men kigger man efter, kan man se, at der på et skilt står Sane Food by Larsen & Cardenau. Larsen er nordsjællænder, men franskmand i hjertet, Cardenau er franskmand, men nordsjællænder i hjertet, begge kokke, der er stået af ræset, og tilsammen har de etableret en forretning fuld af produkter og råvarer, de selv hjemtager fra formidable franske leverandører.
kultur Hører du ikke fransk rap? Danskerne smasker sig igennem en overdådig buffet af dansk, amerikansk og britisk hiphop. I virkeligheden burde du konvertere til den kreative storebror, fransk rap, skriver Magnus Kraft og guider dig til seks franske rappere, du skal kende.
gastro Her er de bedste franske restauranter i Danmark Nogle af de bedste franske og franskinspirerede restauranter findes … i Danmark! Det er måske lige lovlig kækt formuleret, men heller ikke helt forkert, når det kommer til fransk køkken på den helt høje klinge – hvor det franske køkken i hjemlandet kan være lovligt traditionsbundet, men mere løssluppent, når det kommer uden for Frankrigs grænser.
gastro Paris-guide: Tag med på gastronomisk slentretur i rue Mouffetard Rue Mouffetard er en af de ældste gader i Paris, men gaden er også fuldstændig nutidig, for den er et veritabelt madmarked med de bedste og friskeste varer i et af de bedste kvarterer i Paris, hvad fødevarer angår. Hverken billigt eller decideret folkeligt, men ’bare’ fremragende.
gastro Her skal du spise i Frankrigs gastronomiske hovedstad, Lyon I hjertet af Frankrigs største madregioner ligger Lyon, madbyen over alle i Frankrig, byen, der kaldes Frankrigs spisekammer, og som efter sigende har de smukkeste markeder i Europa. Her laves både trestjernet michelinmad, og rustik egnsmad i traditionel lyonesisk stil på Lyons såkaldte bouchon-restauranter. Men nu er en tredje stil kommet til, neobistrostilen, der er influeret af japanske kokke, som er stået af ræset i hjemlandet, og europæiske michelinkokke, der ligeledes er stået af ræset.
gastro Opskrift: Sådan laver du en sydfransk sauce choron Denne sauce kan bruges som en fast ledsager til en klassisk côte de boeuf.
gastro 21 kendte gastropersonligheder deler ud af deres franske madtips Hvor skal man spise i Paris? Hvor ligger Frankrigs bedste vinslot? Og hvilken michelinrestuarant laver verdens bedste soufflé? Nogle af Danmarks bedste kokke, restaurantejere og madskribenter klæder dig på til en tur i den franske madjungle.
gastro Her er de bedste bistroer i Paris Paris’ ry som verdens bedste restaurantby kan diskuteres, og det er desværre let at spise både dyrt og dårligt i byen. Men den rigtig gode bistro findes stadig, og selv om Paris er en dyr by, så kan det stadig lade sig gøre at spise billigere end herhjemme. Niels Lillelund, restaurant- og vinkritiker på Jyllands-Posten, afslører her nogle af sine yndlingssteder.
samfund Reportage: Gul revolution i Paris Vreden over ulighed har fået franskmænd fra begge fløje på gaden i de største demonstrationer siden ungdomsoprøret i 1968. Euroman har opsøgt ’De Gule Veste’.
gastro Sådan laver du en moderne 'Salat Niçoise' med brændt tun Hiv gasbrænderen frem og fortolk en klassiker à la hofkok Jesper Vollmer Heick.
livsstil Bliv inde og spil petanque: "Der er meget få sportsgrene, hvor en 19-årig kvinde kan spille side om side med en 40-årig mand" Det bliver mørkere, jakken tykkere og fredagsrosé i parken virker pludselig som en halvkold idé. Det er tid til at rykke indenfor med fadøl, fransk mad og et godt spil petanque.
sport Han er lige så godhjertet, som han er talentfuld: Mbappe donerer VM-gevinst på 3,2 millioner kroner til velgørenhed Det franske wonderkid var et af VM’s mest indflydelsesrige spillere, han high-fivede Pussy Riot-demonstranterne, og nu donerer hans hele sin VM-gevinst til en velgørenhedsorganisation, der hjælper handicappede børn og unge.
mode Eventyret om Prins Nikolai: Skal han være Diors nye ansigt? I weekenden gik han show for det berømte modehus, der samtidig lod ham overtage sin Instagram-konto. Et og andet tyder på, at noget stort er i gære.
rejser Kabinechefen anbefaler: Nice, Thorshavn og 7 andre smukke landinger der er hele rejsen værd En purser med 20 års erfaring guider til sine yndlings-indflyvninger.
sport Paris SG er ved at snuble i sin iver efter europæisk succes Højrebacken har en fængselsstraf hængende over hovedet, venstrewingen gennemlever en af karrierens sværeste perioder, og den nye mand på midtbanen har ingen venner. Til den nye cheftræners timelange videoseancer er det meste af truppen ved at falde i søvn. Asker Hedegaard Boye fortæller om Paris Saint-Germain, som for tiden savner succes og Zlatan Ibrahimovic.
sport Nike offentliggør EM-trøjerne for England, Frankrig og flere andre store lande De helt store sportsfirmaer gør sig nu klar til sommerens EM-slutrunde. Først på banen er amerikanske Nike, der netop har vist deres dragter til lande som Portugal, England og Frankrig.
sport Zlatan undskylder for at kalde Frankrig et lorteland, der ikke fortjener PSG Da PSG i går tabte 2-3 til Bordeaux, sendte holdets meget arrige stjerneangriber noget af en bandbulle efter dommeren. Og Frankrig.
