250 g øko-smør
½ bundt purløg
Salt

Lad smørret få stuetemperatur. Skyl og slyng purløg og snit fint. Blend smør og purløg med en stavblender i et højt glas, til smørret er helt grønt. Pres det igennem en fin sigte med en dejskraber, så evt. purløgsstykker sies fra. Smag til med lidt salt. Fyld purløgssmørret på en sprøjtepose, og hold den blød ved stuetemperatur, til smørret skal bruges.

Tip
Man kan sagtens blende purløgssmørret blødt igen dagen efter, hvis det har været på køl og er blevet stift.