Prøv Euroman kvit og frit i 14 dage
Opskrift: Ristet blomkål med ras el hanout, nye kartofler og harissa-dressing
Gastro

Opskrift: Ristet blomkål med ras el hanout, nye kartofler og harissa-dressing

En god fyldig og mættende salat er en dejlig afveksling fra den varme mad på en sommeraften – eller en fin frokost i weekenden, måske på altanen eller ved havebordet.
Opskrift: Små rabarbertærter med skovmærkesukker og flødeskum
Gastro

Opskrift: Små rabarbertærter med skovmærkesukker og flødeskum

Vi er midt i årets første rabarbersæson, og derfor er det et oplagt tidspunkt at bage denne søde og sure tærte på.
Sådan laver du Thomas Pasfalls tømmermændsret
Gastro

Sådan laver du Thomas Pasfalls tømmermændsret

Når kokken Thomas Pasfall har tømmermænd, er der en helt speciel rugbrødsmad, som han tyer til. Den er hurtig, den er nem, og den smager fantastisk. Her giver han opskriften på sin hofret, der gør det en smule …
Opskrift: Lammesky med vadouvan til enebær-grillet lammeculotte med gulerodscreme og glaseret gulerod
Gastro

Opskrift: Lammesky med vadouvan til enebær-grillet lammeculotte med gulerodscreme og glaseret gulerod

Der er lammeskyer, og der er lammesky. Det første kan være på himlen, det sidste kan være på menuen. Her er en version med vadouvan, en varm fransk-indisk karryblanding, der er et genialt alternativ til den kla…
Opskrift: Gør som mormor og sylt, sylt, sylt
Gastro

Opskrift: Gør som mormor og sylt, sylt, sylt

Hun lavede alting selv fra bunden, rørte en mayonnaise, syltede rødbeder og asier, lavede lige pickles og rødkål osv. Alt det, der skal på toppen af det klassiske smørrebrød. Hun ku’ – du ka’ lære det!
Opskrift: Sådan laver du steak frites med bearnaise som hos bistro Pastis
Gastro

Opskrift: Sådan laver du steak frites med bearnaise som hos bistro Pastis

På restaurant Pastis i Gothersgade i København langer man op mod 400 tallerkner steak frites over disken om ugen. Vi har fået bistroens ejer, kokken Mikkel Egelund, til at dele opskriften på Pastis' signaturret…
Opskrift: Dampet torsk, smørglaserede hvide radiser, estragon og muslingesauce
Gastro

Opskrift: Dampet torsk, smørglaserede hvide radiser, estragon og muslingesauce

Sæsonen for torsk er ved at være ovre, men hvorfor ikke slutte af med at svøbe en af danskernes favoritfisk ind i smukke vinterlige farver – med hvide radiser og fine hvide blomster?
Mikkel Egelund udgiver kogebog med alle Pastis-klassikerne i samarbejde med Martin Kongstad
Gastro

Mikkel Egelund udgiver kogebog med alle Pastis-klassikerne i samarbejde med Martin Kongstad

En kogebog, der hurtigt bliver fedtet til.
Sådan laver du helstegt fladfisk med brunet smør og kapers som på Kødbyens Fiskebar
Gastro

Sådan laver du helstegt fladfisk med brunet smør og kapers som på Kødbyens Fiskebar

Den engleske kok Jamie Lee er blandt andet udlært på Gordon Ramseys michelinrestaurant i Lombard Street i London. Efterfølgende kom han til København, hvor han arbejdede for Paul Cunningham i Tivoli. I dag er h…
Sådan laver du cremet misoramen med hakket svin og udon-nudler
Gastro

Opskrift: Cremet misoramen med hakket svin og udon-nudler

Ofte er det jo den mest simple mad, der er den bedste. Ramen er simpel mad. Og alle er vilde med ramen. Og ramen er jo bare nudler i en fond og så lidt topping. Meeen djævlen ligger som bekendt i detaljen, så j…
Sådan laver du surdejsvafler med stenbiderrogn, rygeostcreme og cedrat
Gastro

Sådan laver du surdejsvafler med stenbiderrogn, rygeostcreme og cedrat

Intet varsler forår som stenbidderrogn. Skal du tage den normale servering med færdiglavede blinis, creme fraiche, rogn og rødløg til næste niveau, er denne opskrift en oplagt vej at gå. Og så gør det ikke noge…
Pimp dine kopnudler op: Sådan laver du en snyde-ramen
Gastro

Pimp dine kopnudler op: Sådan laver du en snyde-ramen

De fleste instant-ramen består normalt af nudler, et lille brev med bouillon-krydderi og en krydderolie. Men med få skridt kan du jazze dine kopnudler gevaldigt op og få en følelse af at sidde på en ramen joint…
Pasta med et strejf af Michelin: Sådan laver du Jonathan Berntsens signatur-pastaret
Gastro

Pasta med et strejf af Michelin: Sådan laver du Jonathan Berntsens signatur-pastaret

Jonathan Berntsen er køkkenchef og medejer af Michelin-restauranten The Samuel. Og selvom han til hverdag beskæftiger sig med nogle af de fineste råvarer, man kan opdrive, er pasta noget af det, han værdsætter …
Opskrift: Roulade med abrikoskompot og mandelflødeskum
Gastro

Opskrift: Roulade med abrikoskompot og mandelflødeskum

Når bare man har godt syltetøj på lager og altid æg, sukker, mel og kartoffelmel i huset, er der ikke langt fra tanke til en hjemmebagt roulade.
Opskrift: Sådan laver du skinkesteg med vin jaune, æbler og morkler
Gastro

Opskrift: Sådan laver du skinkesteg med vin jaune, æbler og morkler

I stedet for vin jaune kan du også bruge sherry – gerne fino eller manzanilla, men drik endelig resten af flasken til maden, når der er serveret. Giv et godt brød til eller for eksempel mos af knoldselleri og k…
Opskrift: Rullesteg med fyld af mørbrad, abrikos og persille og kartofler i salsa verde
Gastro

Opskrift: Rullesteg med fyld af mørbrad, abrikos og persille og kartofler i salsa verde

Svineslaget skal være uden skind.
vis mere