Bryst af svin som kryddermarineret langtidsstegt rullesteg med stegt jomfruhummer

Bryst af svin som kryddermarineret langtidsstegt rullesteg med stegt jomfruhummer.

Af: Rasmus Kjær

23. jan. 2015 Gastro Euroman

(4 pers.)

1 kg svinebryst uden skind og ben
1 spsk. knuste enebær
1 spsk. knuste fennikelfrø
1 spsk. knuste sorte
peberkorn
2 hk. saltsyltede citroner – købes færdige i specialbutikker
4 store jomfruhummere
Olivenolie
Salt

Brystet skæres til og krydres natten over med enebær, fennikelfrø, peber, saltsyltede citroner og salt. Rulles derpå op og bindes med stegesnor.

Stegen brunes på en pande og steges derpå færdig i ovn ved 150 grader i ca. 1 time. Jomfruhummerne flækkes og steges lynhurtigt på en hed pande. Servér skiver af rullestegen med halve jomfruhummere på. Stænk med syltelage fra citronerne og lidt god olivenolie. Giv grønt efter sæson til.

Tilbage til 10 opskrifter med svinekød

Mennesker

Hvorfor er Lars Ranthe så tiltrukket af alkohol?

I den nye film ’Fuld af kærlighed’ indtager Lars Ranthe rollen som en alkoholiseret familiefar. Han fortsætter dermed med at sætte lys på alkoholens betydning i både de nære relationer og for vores samfund, præ…

Nyheder

Mennesker

Hvorfor er Lars Ranthe så tiltrukket af alkohol?

Risottokuglernes Maserati: Sådan laver du italienernes suppli cacio e pepe

Se Mark Stokholms biler gennem karrieren

Vi producerer masser af gode øl herhjemme. Her er otte danske bryggerier, du bør kende

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Nicholas Kawamura bor flottere end dig og alle, du kender. Vi kigger indenfor

”Hvad ville man gøre i Italien?” spørger Kawamura og hans hustru Trine Kjær hinanden, når de er tvivl, og det kan ses. Vi lurer hen over deres indretningsskulder.

Peter Falktoft vil have dig til at vågne op: ”Vi er blevet groomede til at være ret hjælpeløse”

I en ny podcast på DR har Peter Falktoft sat sig for at undersøge, hvordan man forbereder sig bedst muligt på krig og katastrofer. Hvilke udfordringer skal man forberede sig på? Hvilket gear skal man investere …

Andreas lider af ekstrem OCD: ”Når det er værst, kan jeg ikke engang røre ved andre mennesker”

Frygt, katastrofetanker og tvangshandlinger fylder (nærmest) alt i den 32-årige illustrator Andreas Boghs tilværelse. Han lever i konstant alarmberedskab og beskriver sig selv som ’en broken record i kød og blo…

Hver søndag forvandler Bergur Løkke Rasmussen sig til en en stor, muskuløs ridder

Bergur Løkke Rasmussen er glad for at spille og for at snakke. Nu har han fundet en måde, hvorpå han kan kombinere de to ting i sin EP-valgkamp.

Sådan bliver du den bedste version af dig selv

Du har mere glød i kinderne til et sommerbryllup i august end på en sort dag i slagregn i januar. Det ved vi alle, og det er lige netop det, det nye afsnit af 'Arbejdstitel' handler om. Lyt med her.

80’erne har ringet: De – og vi – vil have dig til at gå i meget, meget korte shorts denne sommer

Kig eventuelt mod Preben Elkjær for sommershortsinspiration.

Euroman og Brian Holm kårer feltets flotteste cykeltrøjer – og de grimmeste

Kan feltet holde niveauet fra de seneste år?

Novo har skudt millioner i 29-årige Emils virksomhed: ”Der er en fordom om, at vi giver op, når det bliver svært”

Emil Munck de Voss er sammen med William Anton Lauf Olsen medstifter og- ejer af fødevarevirksomheden Reduced, som de startede for kun fire år siden, men som i dag har 20 ansatte og en medejerkreds, der blandt …

Hele verden venter på Kendrick Lamar. Forstå hvorfor på fem minutter

Der er krig på kniven hos spidserne i hiphopland, og det er mildest talt drøngod underholdning. Find hoved og hale i næseoperationer, skostørrelser, bodyguards og AI-Tupac her.

Her er Kasper Dolbergs skjulte talent: Han er en fremragende turistguide

Bruxelles er altså meget mere end det stålgrå Europa-Parlament, pomfritter og Manneken Piss. Det ved Kasper Dolberg, der siden 2023 har spillet i den belgiske fodboldklub Anderlecht. Her guider han til alle de …

I fængslet efterlevede Wilhelm tre simple regler for at gøre livet lettere for sig selv

Foruden at være medindehaver af frisørsalonen Henri er Wilhelm Østergaard podcastvært og står bl.a. bag ’I stolen hos Henri’, ’Pattaya Cowboys’ og ’Fængsel’. I sidstnævnte forsøger han at opklare, hvordan fængs…

Måske ville alle blive glade, hvis vi sendte drengene et halvt år senere i skole

Drengene hænger i bremsen, og pigerne hænger på drengene i folkeskolen. Hjerneforskningen har et bud på hvorfor, og det får et kontroversielt forslag til at spøge i den danske skoledebat.

Carl-Emil har lige fået en investering på 135 millioner, men han står ikke op før klokken 9.30

Risottokuglernes Maserati: Sådan laver du italienernes suppli cacio e pepe

Se Mark Stokholms biler gennem karrieren

Vi producerer masser af gode øl herhjemme. Her er otte danske bryggerier, du bør kende

I 2023 var der for første gang siden årtusindeskiftet færre bryggerier i Danmark end året før. Journalist og ølekspert Christian Andersen tegner et øjebliksbillede af den danske ølrevolutions opbremsning og gui…

Tostjernet vin-mekka fra de sydtyske skove gæster Tivoli

I juni og juli måned får Det japanske Tårn besøg fra Schwartzwald i Sydtyskland, når den tostjernede Michelin-restaurant Ösch Noir rykker ind og giver Tivolis gæster mulighed for at smage noget af det ypperligs…

En jakke med kontrastkrave ser bare fed ud. Her er tre gode

Vi hader at sige det, men det bliver koldt igen. Og når det gør, skal din jakke have kontrastkrave, skriver Euromans moderedaktør Kenneth Pihl Nissen.

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på”

Du kender legetøjsklodserne og vægttabsmedicinen. Det næste danske eksporteventyr er en lyslokket mand, der kan tæve din far og synge bukserne af din mor. Magnus Kraft har været på en nedslidende verdensturné m…

ADHD og forkerte kontaktlinser: Hvordan i alverden blev Nicolai Vallys Superligaens bedste spiller?

Nicolai Vallys er – nærmest ud af det blå og helt uden om landets store akademier – blevet Superligaens bedste spiller. Med ubesværet lethed og let ubeslutsomhed svæver han gennem tilværelsen. Det store spørgsm…

Flyt jer, Billed-Bladet: Kong Frederik er på forsiden af det nye Euroman

Kunstner Benjamin Abana har foreviget Kongen på den nye forside af Euroman. I magasinet kommer vi hele vejen rundt om manden, der nu står i midten af det hele.

”Når forældre brokker sig over, at de bruger tid og penge på deres børns træning, tænker jeg: ’Sikke dog en jammer og klagesang’”

Bag enhver mand står en stærk kvinde. Og bag Holger Rune står hans mor, Aneke Rune. Der har hun stået, siden hendes søn som helt lille fik en ketsjer i hånden, og der bliver hun stående, til han bliver verdens …

”Jeg kan godt finde på at gå ind på et værtshus i provinsen og sige: ’Kom så! Nu skal vi fandeme slås!’”

Thomas Blachman er fyldt 60. Og selvom han med årene er blevet mildere, er tempoet det samme. Han er far til fire, smagsdommer i primetime for 15. gang og mærker på ny en sprudlende appetit på at skabe musik. O…

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Man glemte at sømme kisten til, da hans karriere syntes stendød. Nu svinger Lars Løkke Rasmussen igen taktstokken fra Aalborg til Manhattan. Magnus Kraft har lagt sig på hjul af udenrigsministeren, der ved præc…

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Vi møder 86-årige Jørgen Leth til en snak om eventyrene, måltiderne, jordskælvene og kærligheden.

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Kollegaer beskriver Viktor Axelsen som gal, genial og helt uset dedikeret. Nu har verdens (ubestridt) bedste badmintonspiller sat jagten ind på noget, der ikke bare kan hænges om halsen.

Simon Kvamm: ”Nu må vi mænd godt udsmykke os og være åbne om, at vi har en trang til det”

Simon Kvamm, musiker og entertainer, er på vores liste over landets bedst klædte mænd i 2023.

Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten

Magnus Cort har i hele sit liv været bemærkelsesværdigt god til at holde ud. Og i en sportsgren, hvor det på mange måder handler om at grave sig vej mod ubehagelige dybder, lader den lynhurtige bornholmske cyke…

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod toppen af bestsellerlisten og mod toppen af folks bevidsthed. På vejen har han fået danskerne til at forholde sig til…

Samfund

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

En plads i solen: Her er 12 gode steder med udendørsservering

Sæsonen for udendørsservering er for alvor skudt i gang. Vi har udvalgt 12 steder i landet, der kan lidt forskelligt, men har det til fælles, at du kan nyde et koldt glas og stille sulten, mens du får sol på næ…

Søren Selin: ”Bestiller man takeaway, henter man det selv. At få det leveret med bud er simpelthen topmålet af dovenskab”

Søren Selin er manden og kokken bag den tostjernede restaurant AOC og den mere uformelle Trio. Vi har stillet ham en række gastronomiske kardinalspørgsmål, hvor han både taler om støv og insekter, god dåsemad o…

Disse italienske kødboller i simresauce vil helt sikkert tage kegler ved middagsbordet

Og du behøver ikke servere dem med pasta til (spaghetti meatballs er amerikanernes værk). Prøv hellere med friskbagt brød eller en blød polenta.

To stjerner: Tarteletten smagte af mel og var vandig. Var den opvarmet fra frost?

Stedet byder på klassisk kromad med et moderne tvist og et større udvalg af øl.

Gør som romerne og fritér dine artiskokker

Noget af det bedste ved det italienske køkken er dets enkelhed og fokus på råvarernes friskhed og kvalitet. Og det romerske køkken er ingen undtagelse. Her er opskriften på Carciofi alla giudia.

Seks stjerner: Er dette mon årets fine dining-debut?

Nicky Arentsen er rundet af topgourmetsteder som Babette og Bandholm Badehotel, og det skinner igennem på hans nyåbnede restaurant. Her er der sans for detaljen i køkkenet, hvor det nordiske møder det bedste fr…

”Jeg frygter, vi er i gang med at se en supermarkedficering af en stor del af vores restaurantscene”

Danskerne har et fuldstændig forkvaklet forhold til forholdet mellem kvalitet og pris, skriver Gastros chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

På ny vinbar kan du drikke gratis – hvis du ved, hvad du taler om