Prøv Euroman kvit og frit i 14 dage

Kokke

Opskrift: Sådan laver du Dak Wichangoens forårsruller
Gastro

Opskrift: Sådan laver du Dak Wichangoens forårsruller

Forårsruller er noget af det bedste, der findes, når man har tømmermænd. Det mener dommer i Masterchef og tidligere Michelin-kok Dak Wichangoen, der deler sin opskrift på perfekte forårsruller her.
Opskrift: Sådan laver du Dak Wichangoens dumplings
Gastro

Opskrift: Sådan laver du Dak Wichangoens dumplings

Dak Wichangoen, der er dommer i Masterchef og tidligere Michelin-kok, deler her sin opskrift på hjemmelavede dumplings, som er en af hendes favoritter.
Dak Wichangoen: ”Det er fedt at få en Michelin-stjerne – indtil man har drukket sit glas champagne og kommer i tanke om, at man skal starte forfra igen i morgen”
Gastro

Dak Wichangoen: ”Det er fedt at få en Michelin-stjerne – indtil man har drukket sit glas champagne og kommer i tanke om, at man skal starte forfra igen i morgen”

Allerede som 25-årig blev Dak Wichangoen køkkenchef på Michelin-restauranten Kiin Kiin. I dag er hun blevet mor og har sagt sin stilling op, men arbejder stadig som dommer i Masterchef. Her fortæller hun, hvilk…
Manden bag Gasoline Grill: ”Jeg spiser oftest på denne restaurant, fordi de har sindssygt gode vine, kompetent betjening og så bare god middelhavsmad”
Gastro

Manden bag Gasoline Grill: ”Jeg spiser oftest på denne restaurant, fordi de har sindssygt gode vine, kompetent betjening og så bare god middelhavsmad”

Klaus Wittrup smagte en rigtig burger på en diner som 16-årig, da han i 1992 var udvekslingsstudent i USA. Det gjorde Thy-drengen til en selverklæret burger-nørd, og da han i 2016 fik lyst til at åbne sit eget …
Mark Lundgaard elsker at gå på jagt: "Jeg må indrømme, at jeg indtil for nylig ikke spiste harekød. Det skulle dog vise sig at skyldes ren og skær ignorance"
Gastro

Mark Lundgaard elsker at gå på jagt: "Jeg må indrømme, at jeg indtil for nylig ikke spiste harekød. Det skulle dog vise sig at skyldes ren og skær ignorance"

Mark Lundgaard er som nok bekendt køkkenchef på Kong Hans, men han er også ivrig jæger. For de fleste har vildt noget med gourmet og festmad over sig, noget med en lækker steg og en rigtig god flaske rødvin, m…
Helstegt kylling med kærnemælk og saltet æbleskrog og citron, kartofler og løg hertil grøn salat
Gastro

Mikkel Karstad deler sin opskrift på helstegt kylling med kærnemælk, saltet æbleskrog og citron

"Denne opskrift kan laves på dagen og så stilles i ovnen og passe sig selv, så har du tid til at lave andre ting, mens maden bliver klar. Den kan også forberedes dagen inden og sættes i køleskabet, og når du så…
Gastro

Mikkel Karstad: ”Jeg bestiller altid hjerter i flødesovs, hvis det står på menukortet”

Det er grøntsager, som Mikkel Karstads eget køkken især baserer sig på. Alligevel er han en sucker for old school dansk mad og går efter hjerter i flødesovs og stegt lever med bløde løg, når han selv er ude at …
mere om Kokke
Her er topkokkenes favoritgear
Gastro

Her er topkokkenes favoritgear

De arbejder på steder som Lola, Kong Hans Kælder, Fasangården, Ruths Hotel og Amass. Men hvilket udstyr bruger de mest prominente kokke i Danmark egentlig hjemme i deres eget køkken?
Kyllingelår med Basquaise
Gastro

Opskrift: Sådan laver du Michel Michauds kyllingeret fra Baskerlandet

"Jeg savner Baskerlandet. Jeg boede der i fem år som barn," fortæller kokkestjernen Michel Michaud, som her deler en af sine yndlingsretter fra regionen; kylling med Basquaise. I denne version er det med kyllin…
Opskrift: Sådan laver du René Mammens tømmermændsmad
Gastro

Opskrift: Sådan laver du René Mammens tømmermændsmad

Michelinkok René Mammen giver her sit bud på en omgang med kylling og græskar/selleri-kompot til, når hovedet dunker, og kroppen lider.
René Mammen: ”Jeg lærer aldrig at spise risengrød. Fy for fanden”
Gastro

René Mammen: ”Jeg lærer aldrig at spise risengrød. Fy for fanden”

Det lå ikke umiddelbart i kortene, at René Mammen skulle blive et gastronomisk stjerneskud med en Michelin-stjerne til følge, men en dag røg han fra opvasken og ud i køkkenet, og her fandt han sin vej blandt bu…
Da Anthony Bourdain døde, efterlod han sig en ufærdig rejsebog. Nu er den udkommet mod alle odds og er blevet en bestseller
Kultur

Da Anthony Bourdain døde, efterlod han sig en ufærdig rejsebog. Nu er den udkommet mod alle odds og er blevet en bestseller

Laurie Woolever arbejdede som personlig assistent for Anthony Bourdain og kom tæt ind på livet af den verdenskendte kok og tv-personlighed. Sammen arbejdede de på en ambitiøs rejsebog, da Bourdain pludselig død…
Gastro

Andreas Bagh: ”Jeg sætter konstant spørgsmålstegn ved, om jeg er god nok”

I gymnasiet dyrkede Andreas Bagh køkkencheferne på landets Michelin-restauranter som hobby og trænede deres retter. I dag er det ham, som kollegaerne kalder for den nye superstjerne på den danske gastroscene. H…
Opskrift: Sådan laver du Thomas Rode Andersens fried chicken
Gastro

Opskrift: Sådan laver du Thomas Rode Andersens fried chicken

Kok og iværksætter Thomas Rode Andersen giver her sin fedtfattige version af den famøse fried chicken uden friture og fed panering.
Gastro

"Jeg har svært ved at forstå, hvorfor man tager leverpostej med til Mallorca eller bestiller en peberbøf i New York"

Han er manden bag bestsellerne ’Stenalderkost’ og ’Palæo’, og i 18 år var han køkkenchef og direktør på Kong Hans Kælder. I dag arbejder den 53-årige kok Thomas Rode Andersen som selvstændig iværksætter med web…
Michel Michaud: ”For mig er østers ikke luksus, men svarer næsten til, når danskerne spiser hotdogs”
Gastro

Michel Michaud: ”For mig er østers ikke luksus, men svarer næsten til, når danskerne spiser hotdogs”

Michel Michaud er en kokkelegende i dansk gastronomi, for han skabte en revolution i hakkebøffens højborg og bragte det franske cuisine til Danmark i 1970’erne. Her fortæller den 75-årige kok om sin gamle madkl…
Mathias Silberbauer: "Der er ikke mange andre i København, der laver så god mad fra havet til bistropriser, som vi gør"
Gastro

Mathias Silberbauer: "Der er ikke mange andre i København, der laver så god mad fra havet til bistropriser, som vi gør"

Selvom Mathias Silberbauers frankofile hjerte banker for det afslappede bistrokøkken, er det de thailandske retter, der får hans puls ned i hjemmekøkkenet. Her fortæller den nyudklækkede restauratør om et job p…
vis
mere