Kok Michael Pedersen elsker særligt sushisted i Hjørring: ”Kokken er ikke japaner, men han er fandeme dygtig til at lave sushi”

Michael Pedersen driver restaurant Tabu i Aalborg samt en lang række catering-, hotel- og sæsonkøkkener herunder Glashuset i Lønstrup og senest tilkomne, Kallehavegaard Badehotel. Vi har talt med ham om, hvilken hofret han serverer derhjemme, den bedste madby i verden, og hvad vi mangler i den danske madkultur. 

Kok Michael Pedersen elsker særligt sushisted i Hjørring: ”Kokken er ikke japaner, men han er fandeme dygtig til at lave sushi”
Af: Sebastian Himmelstrup Foto: Samuel Kanu
gastro Euroman
Offentliggjort

Findes der gastroturister i Nordjylland?

”Jeg synes, Nordjylland har fået meget fokus de seneste år. Folk er endelig ved at få øjnene op for, at der faktisk er nogen, der kan noget heroppe. Det giver nogle andre turister.

 I gamle dage på Tabu havde vi gæster, der fløj (fra København, red.) til Aalborg udelukkende for at spise på Tabu for så at flyve hjem igen samme aften. Det var før corona. 80 procent af vores gæster var fra andre steder end Aalborg dengang.” 

Hvorfor kom folk langvejs fra?

kokke gastro

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.

MAds Geertsen

Læs magasinet

GUIDES

MAD

Lyt til vores podcasts