Lasse Tronhjem står bag populært bageri i Østjylland: ”Vi kan slippe afsted med nogle ting, man ikke nødvendigvis kan i byerne”

Hvad er din tilknytning til Østjylland? 

”Jeg bor her. Jeg har boet og arbejdet mange år i Aarhus, og de seneste to år har mit udgangspunkt været på Djursland, hvor jeg arbejder nu. Østjylland er hjem for mig.”

Hvad er indbegrebet af Østjylland, hvad mad og drikke angår? 

”Vi har en bæredygtig retning og bevægelse, hvor fokus på køkkenhaven og det grønne ligger og ulmer lidt. Den er ikke helt fremme endnu, men ligger som et tapet bag gipspladen. Hvis man er åben og går til det med appetit, har vi nogle fantastiske råvarer og nogle småbønder, der dyrker grønt på et højt niveau.