Hotel Frederiksminde ligger på et gammelt klosterområde.

På denne restaurant på Sydsjælland er der ingen tegn på, at Romantikken ikke længere har sin storhedstid

Der er 125 års aldersforskel på Hotel Frederiksminde og dets nye køkkenchef. Ikke desto mindre har Mulla Yalcin lynhurtigt gensikret michelinstjernen til Præstøs ubestridte perle, og selvom den unge kok var nervøs for dækfirmaets dom forud for vores besøg, havde han is nok i maven til at servere mad for os, der både var jordnær og tæt på hans hjerte.

Af: Sebastian Himmelstrup Af: Sebastian Himmelstrup Af: Sebastian Himmelstrup Foto: Flemming Gernyx
gastro Euroman
Offentliggjort

”ÅH! JEG SKULLE være drejet til højre dér!”

Mulla Yalcin og hans snorlige Volvo-elbil kan endnu ikke helt vejen hjem til Hotel Frederiksminde, uden at GPS’en er slået til. 

Vi har været ude og besøge et par af de trofaste råvareleverandører til restauranten. Sydkysthaven med deres ekstreme præcision og nørdetilgang til grønt og Marjatta, skolen for udviklingshæmmede, der producerer noget fandens god mælk med otte procent fedt.

Området omkring Præstø og Hotel Frederiksminde er en stor slikbutik for sådan en som Mulla Yalcin. En kok, der kan lide sine råvarer lokale og leverandører i menneskeform – ikke bare som logo på siden af en papkasse. 

michelin mennesker mad kokke karriere gastro sebastian-himmelstrup restaurant print

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg er udpræget midterbarn. Når min far drak sig fuld og blev uvenner med min mor, var det naturligt for mig at forsøge at redde stemningen og glatte det hele ud. Med tiden forsvandt min egen identitet nok lidt i det, og jeg endte med at leve mere i andres behov end i mine egne.

Rasmus Seebach

Læs magasinet

GUIDES

MAD