To år efter åbningen vidste Bo Bech, at han ville miste den. Men så genopdagede han det mest klassiske, vi har

To år efter åbningen vidste Bo Bech, at han ville miste den. Men så genopdagede han det mest klassiske, vi har

Da Bo Bech havde haft Restaurant Bobe i to år, vidste han, at der var en overhængende risiko for at gå ned i kreativ kadence. Han genopfandt sig selv med smørrebrød. Og siden har Bobe været stuvende fuld.

Offentliggjort

DA BO BECH i slutningen af 2023 åbnede Bobe på Gråbrødre Torv, var det et kærkomment gensyn for mange. Det er få kokke, der har en decideret følgerskare, men Bo Bech er alligevel af et format, der tiltrækker stamkunder.

Bygningen har alder og karakter og kalder på historie. Alligevel var det for de fleste en overraskelse, da Bo Bech i slutningen af 2025 meldte ud, at han i frokosten kastede sig over en af de historisk vægtigste discipliner i dansk gastronomi, nemlig smørrebrød. 

”Kan Bo Bech virkelig lave smørrebrød?” blev der hvisket i krogene, og skal Bo Bech overhovedet lave smørrebrød? Er han ikke skabt til noget mere end det?

Ikke hvis man spørger kokken selv. For han har læst op på pensum og ydmygt stillet sig mellem historien og sit eget køkken, og resultatet er havnet i krydsfeltet mellem klassisk håndværk og Bo Bech’sk nyfortolkning.