Prøv Euroman kvit og frit i 14 dage
Opskrift: Sådan laver du René Mammens tømmermændsmad
Foto: Tobias Nicolai

Opskrift: Sådan laver du René Mammens tømmermændsmad

Michelinkok René Mammen giver her sit bud på en omgang med kylling og græskar/selleri-kompot til, når hovedet dunker, og kroppen lider.

printer Print
preparation Total: 30 minutter
plate 4 Person(er)
Af: Boris Schilling Weiss
Gastro Euroman
Bliv medlem, og få fuld adgang til
hele EUROMAN.dk fra 29 kr. om måneden
Prøv 14 dage gratis uden binding
Kom igang her Allerede medlem? Log ind her Euroman Premium
Er du abonnent på Euroman-magasinet?
Opret dig gratis her
Læs Også
Sådan laver du Restaurant Hærværks strandkrabbe-bisque med fennikel og ristet brød
Gastro

Sådan laver du Restaurant Hærværks strandkrabbe-bisque med fennikel og ristet brød

Opskrift: Luksusnuggets af grisefødder
Gastro

Opskrift: Luksusnuggets af grisefødder

Opskrift: Sådan laver køkkenchefen på Søllerød Kro pekannøde-is med kaviar
Gastro

Opskrift: Sådan laver køkkenchefen på Søllerød Kro pekannøde-is med kaviar

Cykelavisen 2023

Michael Valgren fortæller om styrtet, der truede med at stoppe hans karriere

Den 19. juni 2022 røg den danske cykelrytter Michael Valgren ud over en skrænt i det franske etapeløb La Route d’Occitanie. Han faldt 10 meter ned, slog hoften af led, beskadigede sit knæ og fik et brud på bækk…
Michael Valgren fortæller om styrtet, der truede med at stoppe hans karriere
Nyheder
Forventningens glæde til årets Tour de France er gigantisk. Euroman fejrer det igen med en Cykelavis
Cykelavisen 2023

Forventningens glæde til årets Tour de France er gigantisk. Euroman fejrer det igen med en Cykelavis

En af verdens bedste fotografer sætter altid tid af til den samme ting, når hun skal portrættere mennesker fra hele verden
Kultur

En af verdens bedste fotografer sætter altid tid af til den samme ting, når hun skal portrættere mennesker fra hele verden

En monsterrivalisering er under opsejling: Carlos Alcaraz og Holger Runes dueller kan blive historiske
Sport

En monsterrivalisering er under opsejling: Carlos Alcaraz og Holger Runes dueller kan blive historiske

Euroman Premium
Kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet
Morten Messerschmidt dyrker ikke motion, men har et bælte til alle sine bukser
Livsstil

Morten Messerschmidt dyrker ikke motion, men har et bælte til alle sine bukser

Vi har bedt Dansk Folkepartis formand om at udpege sine 41 favoritter – fra en løssluppen sengetid til et overraskende sokkevalg.
Gastro

Thomas Castberg kan ikke fordrage østers: ”Med det samme, jeg får en i munden, bliver jeg ramt af min brækrefleks”

Den garvede ’Masterchef’-dommer og stjernekok Thomas Castberg fortæller om sit bedste måltid, de værste madtrends og et svært forhold til en ellers populær spise.
Overvurderet eller undervurderet: ”Den her drink kunne godt gå hen og blive årets sommerdrink”
Podcast

Overvurderet eller undervurderet: ”Den her drink kunne godt gå hen og blive årets sommerdrink”

I det nye afsnit af ’Arbejdstitel’ diskuterer de to værter med deres gæst Magnus Millang, om drinks med øl har potentiale.
Her er alt, du skal vide om tennisturneringen, der har det hele
Sport

Her er alt, du skal vide om tennisturneringen, der har det hele

Dette års Roland Garros bliver uforudsigeligt som aldrig før: Nadal er ude med en skade, Djokovic synes svækket, amerikanerne har lært at spille på europæernes nationalunderlag, og en ung, dansk mand med navnet…
På få år har Samira Nawa nærmet sig magtens inderste. Særligt én ting skuffede hende ved regeringsforhandlingerne
Politik

På få år har Samira Nawa nærmet sig magtens inderste. Særligt én ting skuffede hende ved regeringsforhandlingerne

Med Marienborg som scenografisk bagtæppe blev Radikale Venstres næstformand i vinter en uomgængelig figur i dansk politik. Det er ikke tilfældigt. Vi tegner et portræt af kvinden, der skal løfte Radikale Venstr…
”Jeg er nok den mandsperson i det erhvervsmæssige og intellektuelle miljø, der får sit udseende kommenteret mest. Og for at være ærlig er det ikke særlig behageligt”
Mennesker

”Jeg er nok den mandsperson i det erhvervsmæssige og intellektuelle miljø, der får sit udseende kommenteret mest”

Morten Albæk er på forsiden af det nye Euroman. Her bringer vi et gratis uddrag af det store interview med erhvervsmanden, der har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod top…
”Jeg har netop slettet Tinder, så nu går jeg hele tiden på den norske vejr-app Yr for at tjekke vejret”
Livsstil

”Jeg har netop slettet Tinder, så nu går jeg hele tiden på den norske vejr-app Yr for at tjekke vejret”

Vi har bedt den kreative altmuligmand Uffe Buchard om at udpege sine favoritter – fra et lethadeligt mediehus til en favorittrøje fra Rigshospitalet.
Lærke Kløvedal får penge for at spise ude: ”Jeg synes helt grundlæggende ikke, det er rart at skrive dårligt om andre menneskers arbejde”
Gastro

Lærke Kløvedal får penge for at spise ude: ”Jeg synes helt grundlæggende ikke, det er rart at skrive dårligt om andre menneskers arbejde”

Her fortæller Lærke Kløvedal, madanmelder på Politiken og den eneste kvindelige af sin slags på et landsdækkende dagblad, om de bedste retter (der er mange), hvilke kompetencer jobbet kræver, og hvad der er hår…
Ditte Giese: ”Det er jeg sgu nok en af de bedste til herhjemme”
Kultur

Ditte Giese: ”Det er jeg sgu nok en af de bedste til herhjemme”

Journalist og forfatter gæster Ditte Giese gæster vores weekendnyhedsbrev Morgenposten.
Guldimund skriver sange om mødet med systemet som enlig far: ”Jeg løb på et felt i vores samfund, hvor man som mand mærker konsekvenserne af patriarkatet”
Kultur

Guldimund skriver sange om mødet med systemet som enlig far

Han er en af Danmarks bedste lyrikere, og hans nye album, ’Jeg venter i lyset,’ har høstet suveræne anmeldelser. Her fortæller Asger Nordtorp Pedersen, bedre kendt som Guldimund, om at udstille sig selv og om a…
300-kronerskringlen er ikke én krone for dyr
Gastro

300-kronerskringlen er ikke én krone for dyr

Vi har smagt landets mest omtalte bagværk.
Hvorfor er det ADHD-medicin, alle vil have fat i lige nu?
Samfund

Hvorfor er det ADHD-medicin, alle vil have fat i lige nu?

Forstå, hvad der sker i metropolernes metropol, og du vil vide, hvad der sker i København om et år. Asta Kongsted rapporterer hjem fra New York.
arrow-down arrow-down
”Jeg er nok er den mandsperson i det erhvervsmæssige og intellektuelle miljø, der får sit udseende kommenteret mest. Og for at være ærlig er det ikke særlig behageligt, da jeg ikke synes, det er relevant.”
Morten Albæk
En af verdens bedste fotografer sætter altid tid af til den samme ting, når hun skal portrættere mennesker fra hele verden
Kultur

En af verdens bedste fotografer sætter altid tid af til den samme ting, når hun skal portrættere mennesker fra hele verden

Forventningens glæde til årets Tour de France er gigantisk. Euroman fejrer det igen med en Cykelavis
Cykelavisen 2023

Forventningens glæde til årets Tour de France er gigantisk. Euroman fejrer det igen med en Cykelavis

Overvurderet eller undervurderet: ”Den her drink kunne godt gå hen og blive årets sommerdrink”
Podcast

Overvurderet eller undervurderet: ”Den her drink kunne godt gå hen og blive årets sommerdrink”

Gastro

Thomas Castberg kan ikke fordrage østers: ”Med det samme, jeg får en i munden, bliver jeg ramt af min brækrefleks”

Den garvede ’Masterchef’-dommer og stjernekok Thomas Castberg fortæller om sit bedste måltid, de værste madtrends og et svært forhold til en ellers populær spise.
5 gode gaver til fars dag
ANNONCE

5 gode gaver til fars dag

Manden, der har alt, er en myte.
En monsterrivalisering er under opsejling: Carlos Alcaraz og Holger Runes dueller kan blive historiske
Sport

En monsterrivalisering er under opsejling: Carlos Alcaraz og Holger Runes dueller kan blive historiske

Starten på en ny æra i tennishistorien kommer til at blive styret af en dansker og en spanier. Lever de to 20-årige duellanter op til deres favoritværdighed, kan de ende med at stå over for hinanden i finalen t…
Læs magasinet
Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting
Mennesker

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod toppen af bestsellerlisten og mod toppen af folks bevidsthed. På vejen har han fået danskerne til at forholde sig til…
Mennesker

Sådan lykkedes det Thomas Frank at blive et af Europas varmeste trænernavne – uden at være et røvhul

Thomas Frank har hverken landskampe eller en glorværdig spillerkarriere i bagagen. Til gengæld har han et drive og et utæmmeligt talent, som har taget ham fra at være børnetræner i Frederiksværk til toppen af P…
Mennesker

Artigeardit mellem professionelle velsignelser og private forbandelser

Artigeardit kommer kun i gennemsigtig indpakning. Det er en professionel velsignelse og en privat forbandelse. Magnus Kraft var med på første række under fødslen af livsværket ’Længe Leve’.
Glenn Bech: ”Jeg bliver skuffet og frustreret, når kritikere skærer alle mænd over én kam”
Kultur

Glenn Bech: ”Jeg bliver skuffet og frustreret, når kritikere skærer alle mænd over én kam”

Forfatteren Glenn Bech i et personligt essay om den danske mands tilstand lige nu.
Jonatan Spang mestrer satirens sværeste hjørne: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”
Mennesker

Jonatan Spang har fået det hele: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”

Med et knivskarpt hold af journalister og komikere i ryggen har Jonatan Spang bevist, at han mestrer det allersværeste hjørne af satiren: Det politiske. Han har altid kunnet og villet mange ting, men først efte…
Hans Philips far forsvandt, da han var helt lille: "Når vi møder hinanden i dag, aftaler vi, at vi skal ses. Men vi ved begge, at det aldrig kommer til at ske"
Mennesker

Hans Philips far forsvandt, da han var helt lille: ”Når vi møder hinanden i dag, aftaler vi, at vi skal ses. Men vi ved begge, at det aldrig kommer til at ske”

Gennem mere end 10 år har Hans Philip lagt lyd til en generation, der både kunne feste bekymringsfrit om fredagen og synke dybt ned i selvmedlidenheden om søndagen. Han har skiftet kurs flere gange, for ingen s…
”I Danmark går folk amok, når de ser mig, og det er jeg egentlig lidt dårlig til”
Sport

”I Danmark går folk amok, når de ser mig, og det er jeg egentlig lidt dårlig til”

Med firkantet kæbe, iver i benene og folkets brøl i ryggen blev han ansigtet på herrelandsholdets fodboldrevolution. Ukuelig og ustoppelig, akkurat som sommerens magi og mani, der fyldte gader og stræder og tøm…
To af medielandskabets mest betydningsfulde figurer har slået sig sammen, 30 år efter de arbejdede sammen for første gang. Men hvorfor lige nu?
Mennesker

To af medielandskabets mest betydningsfulde figurer har slået sig sammen, 30 år efter de arbejdede sammen for første gang. Men hvorfor lige nu?

Hvad kan Casper Christensen og Mikael Bertelsen lære af hinanden? Det har vi talt med dem om, og det handler om ærlighed, venskab, mod, utilstrækkelighed og Gud. Og en lillebitte løgn.
Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback
Kultur

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Det er snart 30 år siden, at Zlatko Burić, en før det totalt ukendt kroatisk skuespiller, med ét blev kult som narkogangsteren Milo i ’Pusher’. Men hvor har han været i alle de år, der siden er gået? Og hvad sk…
Svend Brinkmann: ”Nogle psykologer vil gerne snakke om, at alle burde gå i terapi. Ligesom bilen skal til serviceeftersyn. Den køber jeg ikke helt”
Mennesker

Går verden ad helvedes til? Svend Brinkmann har svaret på alle dine bekymringer

Pandemi, krig i Europa og en klimakrise, der brager derudaf. Verden er af lave, og danskernes mentale helbred er i frit fald. Det er tid til en statusrapport, og hvem bedre til at give den end Svend Brinkmann, …
Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”
Mode

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Vi har kåret musiker Peter Sommer til en af Danmarks bedst klædte mænd. Sommers brug af klassisk herretøj er forfriskende og aldrig kedeligt. Han formår på fornemmeste vis at kombinere dyre Prada-sportsjakker m…
”Folk tror, at Gilli gør dit, og Gilli gør dat. De skulle bare vide. Gilli? Han skifter ble, laver mad og gør rent derhjemme”
Kultur

Gilli er landets største popstjerne, men holder sig langt fra rampelyset

Sidste år var Gilli landets mest populære musiker. Det var han også året før det. Og året før det. Men du ser ham ikke. Hverken på gaden eller i dit fjernsyn. Du har hørt hans musik hænge insisterende i luften,…
arrow-down arrow-down

Gastro

Mød fiskehandleren, der mener, at du er et luddovent røvhul

På sociale medier udbasunerer fiskehandler Dan Holmstad-Petersen vrede opsange om fødevarer og danskernes voksende dovenskab udi madlavning, og nye undersøgelser bakker ham op: Unge mennesker orker i stor stil …
Mød fiskehandleren, der mener, at du er et luddovent røvhul
Mad
Gastro

Thomas Castberg kan ikke fordrage østers: ”Med det samme, jeg får en i munden, bliver jeg ramt af min brækrefleks”

Den garvede ’Masterchef’-dommer og stjernekok Thomas Castberg fortæller om sit bedste måltid, de værste madtrends og et svært forhold til en ellers populær spise.
Lærke Kløvedal får penge for at spise ude: ”Jeg synes helt grundlæggende ikke, det er rart at skrive dårligt om andre menneskers arbejde”
Gastro

Lærke Kløvedal får penge for at spise ude: ”Jeg synes helt grundlæggende ikke, det er rart at skrive dårligt om andre menneskers arbejde”

Her fortæller Lærke Kløvedal, madanmelder på Politiken og den eneste kvindelige af sin slags på et landsdækkende dagblad, om de bedste retter (der er mange), hvilke kompetencer jobbet kræver, og hvad der er hår…
300-kronerskringlen er ikke én krone for dyr
Gastro

300-kronerskringlen er ikke én krone for dyr

Vi har smagt landets mest omtalte bagværk.
Belgisk kok er taget fra Paris til København: Særligt på ét område giver Danmark franskmændene baghjul
Gastro

Belgisk kok er taget fra Paris til København: Særligt på ét område giver Danmark franskmændene baghjul

Belgiske Joren Schoepen tog som 20-årig turen fra Antwerpen i hjemlandet til Paris for at arbejde i køkkener på velansete neobistroer som Clown Bar og Vivant. I dag er han, i en alder af 28 år, køkkenchef på re…
Spørger du Martin Kongstad, er der tre råd, du bør følge, når du bestiller frokost i Rom
Rejser

Spørger du Martin Kongstad, er der tre råd, du bør følge, når du bestiller frokost i Rom

Forfatter og madanmelder Martin Kongstad har udgivet en guide til Rom i bogform. Her løfter han sløret for nogle af sine favoritsteder – hotel, restauranter og barer – i den italienske hovedstad. Vi advarer på …
Sådan forløber en aften på en af Paris' mest ikoniske gourmetrestauranter
Gastro

Sådan forløber en aften på en af Paris' mest ikoniske gourmetrestauranter

Taillevent er en af Paris’ mest ikoniske gourmetrestauranter. I 34 år havde restauranten tre stjerner, inden den blev nedgraderet til to i 2007. Det fik dog ikke folkene bag til at slukke det klassiske gourmetm…
Hannah har lavet (enorme mængder) mad til verdens bedste cykelryttere: ”Peter Sagan var en virkelig sulten og virkelig kræsen mand
Gastro

Hannah har lavet (enorme mængder) mad til verdens bedste cykelryttere: ”Peter Sagan var en virkelig sulten og virkelig kræsen mand

World Tour-kokken Hannah Grant om kræsne Peter Sagan, Chris Ankers hademad og et uappetitligt møde med Oleg Tinkoff.
Billige drinks, god mad og ambitioner om fest: Ny uprætentiøs restaurant åbner på Nørrebro
Gastro

Billige drinks, god mad og ambitioner om fest: Ny uprætentiøs restaurant åbner på Nørrebro

Restaurant Cleo er et sted, hvor stemning og værtskab er lige så vigtigt, som det du indtager. Og hvor man ikke er bange for, at det hele udvikler sig til en fest.
Danmarks 22-årige VM-guldvinder tager nordpå, når hun skal spise på den bedste restaurant, ingen kender
Gastro

Danmarks 22-årige VM-guldvinder tager nordpå, når hun skal spise på den bedste restaurant, ingen kender

Elisabeth Madsen nåede et sine helt store livsmål, da hun som 22-årig stod skulder ved skulder med Brian Mark Hansen om at vinde guld til det uofficielle VM for kokke, Bocuse d’Or. Vi har sat Madsen stævne for …
Mads Hermansen lægger grundstenene til en Margherita, som du kan få for 75 kroner hos Juli Pizza.
Gastro

Mændene bag Nørrebros nyeste pizzasucces spiser proletarpizzaer med den ene hånd, mens de skænker naturvin med den anden

Juli Pizza på Nørrebro i København blev med det samme en anmelderfavorit, da de åbnede i efteråret. Mændene bag det orangefarvede pizzeria er ikke desto mindre drevet af noget helt andet. Vi har talt med Jakob …
Søren Stiller fra Aarhus er blandt verdens bedste baristaer. Og han gider ikke at høre på folks pis
Gastro

Søren Stiller fra Aarhus er blandt verdens bedste baristaer. Og han gider ikke at høre på folks pis

Med otte danmarksmesterskaber og flere flotte placeringer ved både EM og VM er Søren Stiller blandt verdens bedste baristaer. Når han ikke dyster til baristamesterskaber, driver han den populære aarhusianske ka…
Gastronomisk bastard eller fabelagtig fusion? Nyåbnet restaurant kombinerer det italienske og det thailandske køkken
Gastro

Gastronomisk bastard eller fabelagtig fusion? Nyåbnet restaurant kombinerer det italienske og det thailandske køkken

Når man siger, at modsætninger mødes, tales der ofte om parforhold. For mændene bag den populære ’Italo’-kæde gælder det øjensynligt også for gastronomien, hvor de thailandske og italienske køkkener forenes på …
arrow-down arrow-down