Fem stjerner: Her er både udsigten og vinkortet imponerende

Der er en perle på bunden af vandglasset, en cigarrygende abe i vinduet og skindet fra en pytonslange på køkkenchefens cowboystøvler. 

Jow, det er nye tider i den gamle Restaurant Bind på kanten af Flensborg Fjord med den fantastiske udsigt til Tyskland. 

Til nytår gik franske Christian Bind og fru Pia nemlig på pension og i stedet er kommet engelske Paul Proffitt fra Birmingham, der efter 10 år som køkkenchef på Henne Kirkeby Kro (vel at mærke de 10 år, der løftede restauranten til to michelinstjerner) er rykket videre til Fjordvejen i Kruså, hvor han har fået sine slangestøvler under eget bord.

På kroen lavede han den mad, som både den overordnede køkkenchef Paul Cunningham og de to michelinstjerner tilsagde, men her i grænselandet er det blevet personligt for Paul Proffitt.