Denne japanske yoghurt-is er et weekendprojekt værd

Shiso-yoghurt-is

1. Blend shisoblade med mælk til en glat masse. Sigt massen gennem en fin si eller et ostelærred. Gem shiso-mælken til senere.
2. Klargør gelatinpulver (følg anvisningen på pakken). I en gryde opvarmes da fløde, sukker og invertsukker, til det hele er opløst. Fjern gryden fra varmen, og rør gelatinen i massen.
3. I en stor skål piskes yoghurt, yuzu-juice, den blendede shiso-mælk og den varme flødeblanding sammen til en glat masse.
4. Dæk skålen til, og opbevar blandingen i køleskabet i 24 timer, så smagene kan udvikle sig.

Mandel-miso-crumble

1. Blend mandlerne, og bland dem med smør, sukker, mel og miso.
2. Hæld massen på en bageplade, og bag i ovnen i ca. 20 minutter ved 180 grader. Køl af, og knus til en crumble.

Jordbær-yuzu-kompot 

1. Kog jordbær, sukker og yuzu-juice i en gryde under omrøring, til det koger ind til en kompot. Lad det køle af.
2. Kør yoghurt-ismassen i en ismaskine. Servér isen straks efter for en blødere tekstur, eller frys den ned for at opnå en fastere konsistens.

Servering

1. Placér crumblen i bunden af en tallerken sammen med jordbærkompotten, og læg da en kugle is på toppen, og pynt med røde shiso-skud.