At lade et fremmed menneske glide en saks igennem ens hår er blandt de større tillidserklæringer hos det senmoderne og selvbevidste menneske. Og selvom frisuren er blevet lang, ugidelig og mere problematisk end boligbyggeriet på Amager Fælled, kan det være svært at finde frisøren, der besidder den rette mængde af frisør-umami.

Og her mener vi den udefinerbare umami, hvor frisøren hverken snakker for meget eller for lidt, hvor stilheden ikke er akavet, og hvor du oprigtigt mener, at frisuren spiller, når frisøren spørger efter endt klipning.