gastro Nu vil René Redzepi have fat i næste generation: ”Økonomisk forståelse er lige så vigtigt som at piske en bearnaise” Næste generation af kokke kommer nu under kyndig vejledning, når René Redzepi inviterer dem til samling på MAD Camp 2025.
gastro ”Det mest kiksede, man kan sige, bliver, at man skal på ferie til USA” Vores begejstring for Japan og Asien generelt kommer til at vokse de kommende år, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro Skal du stå for påskefrokosten? Imponér dine gæster med Adam Aamanns opskrifter Smørrebrød hører sig til højtiderne. Kok og restauratør Adam Aamann kommer her med sine bud på højtbelagte stykker til påskebordet og viser igen, at der er uendelige muligheder, når det kommer til smørrebrød.
podcast Rom er overrendt af turister og madfælder. Så hvor går man hen, hvis man gerne vil have en god oplevelse i den italienske hovedstad? Det svarer Eva Ravnbøl på i det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’.
gastro I 10 år har Juliette og Thomas drevet ikonisk smørrebrødsrestaurant: ”Vi er bestemt ikke et pænt sted, men vi er et godt sted. Og vi er et festligt sted” I 2015 overtog Juliette Gaarn Rasmussen Restaurant Schønnemann sammen med sin mand. I løbet af sin 148 år lange historie har restauranten opdateret de gamle dyder og løftet det traditionelle smørrebrød til et nyt niveau.
podcast Ny tendens på restaurantscenen: ”Man får ikke længere vin til maden, man får mad til vinen” I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ tager Martin Kongstad sin søster med til vinsmagning, og så anmelder han en ny spisebar på Vesterbro, som kun serverer mad, der er pakket ind i dej.
podcast Anmeldere skal holde sig væk fra ’Røde Claus’ og hans restaurant: ”Jeg vil gerne være gemt og glemt” Den ikoniske danske kok gemmer sig inde på Store Kongensgade i det indre København.
gastro Skal du til Færøerne? Så husk at booke bord på disse tre restauranter Her er tre gode færøske spiseoplevelser.
gastro Folk stod i kø fra den tidlige morgen for at komme til åbningen af Alma Irma er død. Længe leve Alma. Vi var til stede, da det længe ventede supermarked endelig slog dørene op.
gastro Der er en ny, interessant gastrobølge på vej på Færøerne Den færøske gastro-scene står over for en markant omvæltning, når Poul Andrias Ziska åbner Paz og samtidig siger endegyldigt farvel til Koks. Men der er stadig masser af gode grunde til at besøge Færøerne.
podcast Martin Kongstad: ”Dette er nøjagtigt den restaurant, mange leder efter” I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ anmelder Martin Kongstad en særlig fransk bistro.
gastro Lars Seier står bag ny restaurant i Indre By, der skal være langt mere afslappet end Geranium og Alchemist Det nye sted skal ifølge ejerne ikke være elitært.
gastro Breaking! Danmark er ved at løbe tør for Guinness Efter rekordhøj efterspørgsel på verdensplan er den irske stout nu udsolgt på mange barer og i dagligvarebutikker.
gastro Er det verdens bedste kaffe? Nu vil Noma sælge kaffe på abonnement Noma lancerer ny kaffeklub, hvor medlemmer for 375 kroner om måneden bliver en del af et fællesskab med fokus på bønner og kaffe.
podcast Martin Kongstad: ”Tonen på denne restaurant var mere Jylland end København, og jeg foretrækker til enhver tid den form for service” I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ har Martin Kongstad været forbi en ny restaurant i Indre By i København.
podcast Claus Meyer anbefaler halvhemmelig restaurant i udkanten af København: ”Jeg fik et fantastisk måltid” Er du til mellemøstlig mad, skal du læse med her.
gastro Rasmus Kofoed forlader Kadeau: ”Jeg kan godt forstå, hvis man tænker: ’Hold kæft, det lyder som en forhastet beslutning’” Efter 17 år har Rasmus Kofoed, sommelier og medejer af de to michelin-hædrede Kadeau-restauranter, valgt at forlade sit livsværk.
gastro Fem stjerner: Christianshavner-darling åbner i nye klæder På fem år skabte Donda sig et navn som Christianshavner-restaurant med stampublikum, stor stemning og smæk på smagene. Nu har man sadlet om, og resultatet er godt, rigtig godt.
gastro I denne gastroby ulmer gløderne i mere end én forstand Kokken Bittor Arguinzoniz har gjort Asador Etxebarri i den lille baskiske bjerglandsby Axpe til en gastronomisk drømmedestination. I 2023 åbnede hans japanske lærling, Tetsuro Maeda, en ny restaurant 100 meter fra Etxebarri, og det har fået gnisterne til at fyge i den lille landsby, som nu huser to fantastiske restauranter med ild som fællesnævner.
gastro To kendte skandinaviske kokke står bag verdens dyreste restaurantåbning i Dubai Verdens formentlig hidtil dyreste restaurantåbning fandt i slutningen af 2024 sted i Dubai. Hotellet Atlantis The Palm har sat alle sejl ind på at skabe Dubais første restaurant med tre michelinstjerner. Den drøm skal svenske Björn Frantzén opfylde. Han har hyret danske Torsten Vildgaard til at eksekvere, og baseret på Rasmus Palsgårds besøg på åbningsaftenen kan drømmen om de tre stjerner hurtigt blive en realitet.
kultur Vi har prøvet verdens (formentlig) dyreste fastelavnsbolle, så du ikke behøver Og den koster ikke småpenge …
gastro A'hva skal der i? Denne skaldyrsrisotto har en overraskende ingrediens På restaurant Knud i Hundested er der fokus på lokale råvarer, og her får du opskriften på deres skaldyrsrisotto med hummer, blåmuslinger, krabbekløer, skalrejer og en noget uventet ingrediens, der understøtter smagen af stegt skaldyr.
gastro Da vi besøgte denne restaurant i London, sad umamien i kroppen helt indtil næste morgen På Restaurant Silo i London er der ingen skraldespand. Til gengæld har Silo fokus på bæredygtig gastronomi og fødevareinnovation og kalder sig for verdens første zero-waste-restaurant.
gastro ”Vi bryster os af at være en gastronomisk supermagt, men bruger en forsvindende del af budgettet på ordentlige fødevarer” Vi siger én ting og gør noget andet. Og der findes nærmest ingen nedre grænse, når det kommer til fødevarer, hvor prisen altid ender med at bestemme, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro Manden, der fik Danmarks første michelinstjerne: ”Danskerne er generelt blevet bedre til at gå ud og spise” Selvom franske Daniel Letz var en af de første herhjemme til at arbejde med fusionskøkkenet, er han ikke i tvivl om, hvor han har sine rødder. Den franske gastronomi har dannet fundamentet for alt, hvad han laver, hvilket man i snart 30 år har kunnet opleve på hans bistro Le Saint Jacques.
gastro Michel Michaud: ”Der er kun én restaurant i Danmark, der virkelig respekterer bistro-mærkatet” Det var med en mission om at bringe det franske køkken til Danmark, at Michel Michaud flyttede fra Avallon i 1971 for at begynde på Falsled Kro. Det lykkedes han i høj grad med. Men da han ankom, kneb det med at finde de gode råvarer, som for ham er fundamentet i fransk gastronomi.
gastro Parret bag Il Locale åbner ny bistro i Aarhus Snart kan du få en lille bid af Paris i Latinerkvarteret.
gastro Danmarks kokkeguldhåb elsker to budgetvenlige restauranter i København: ”Der kan jeg spise uden at skulle have den store kritiske tilgang til maden” Sebastian Holberg Svendsgaard er Danmarks kandidat til Bocuse d’Or, det uofficielle kokke-VM. Målet er soleklart: guld. Vi har talt med den tidligere Geranium-kok om den ambitiøse menu, en grøntsag, han ikke kan få nok af, og hans egne (budgetvenlige) yndlingsrestauranter i København.
gastro Ny lovende vinbar har i al hemmelighed slået dørene op i Kødbyen Det er folkene fra Friheden og Café Dyrehaven, der gemmer sig i kulisserne.
gastro Ægteparret bag Rabarbergaarden: ”Vi har måttet skifte spor rent kreativt” Kan man kombinere et gastronomisk højt niveau med et holistisk, regenerativt, økologisk og – så vidt muligt – selvforsynende landbrug? Det kan de på Rabarbergaarden i Vejby. Nøgleordet er kreativitet, siger ægteparret Louise og Thomas Køster.
gastro Hvis du vil imponere nytårsaften – koste hvad det vil – skal du læse med her Sorthummer. Caviar. Blanquette. August Theil fra Babylon fører din hånd i retning af den ultimative nytårstriumf.
gastro Goddag og farvel: Her er restauranterne, der åbnede og lukkede i 2024 Der er aldrig et kedeligt øjeblik på danske restaurantscene, og 2024 var ingen undtagelse. Nogle kom, andre gik, og andre igen skiftede ham. Vi danner et overblik over årets restaurantåbninger og -lukninger.
gastro Tre stjerner: Lokalerne er drønhyggelige, men maden slog ikke benene væk under os En heldagsrestaurant har slået dørene op på Blegdamsvej med kok Jonas Franck bag roret. Vores madanmelders forventninger var i vejret, men det skulle hurtigt vise sig, at de var alt for høje.
podcast Klar til jul? Her får du køreplanen for den perfekte julemiddag Det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ handler om jul. Både den fra gamle dage og den i dag, og til at berette om julen får vært Martin Kongstad hjælp af både sin gamle ven Søren Sovs og filminstruktør Fenar Ahmad.
podcast Martin Kongstad dumper kendt bistro: ”Efter frokosten følte jeg mig som en idiot” I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ er Martin Kongstad taget til Paris for at besøge Claes Bang, der er midt i optagelserne til en fransk arthouse-film. Og så besøger han en særlig bistro i den franske hovedstad, som dog på ingen måde levede op til forventningerne.
gastro Fem stjerner: Denne moderne bykro i København hæver sig langt op over byens øvrige luksusbistroer Mikkel Maarbjerg er en af landets skarpeste smagere, så forventningerne var store til Vie, der er navnet på hans nye, moderne storbykro i Nordhavn.
podcast Bo Bech åbnede sit livs restaurant og fik en katastrofal anmeldelse: ”Jeg havde tre måneder, hvor jeg var i helvede” I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ gør Martin Kongstad og Bo Bech status over mesterkokkens første år på Bobe på Gråbrødre Torv. En elendig anmeldelse og et stillads gjorde de første tre måneder noget nær umenneskelige.
gastro Børn ingen adgang: Nyt spisested på Vesterbro er kun for voksne Vi holder dig opdateret på, hvad der sker på den danske restaurantscene.
gastro ”Det er helt vildt, som den danske madscene nægter at skifte ned i gear” Konstant åbner der nye steder, der bliver udgivet bøger i et væk, koncepter bliver tilpasset, køkkenchefer skifter job, og der bliver hele tiden skabt oplevelser, der er værd at berette om, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder fra det nye nummer af Gastro, der er på gaden nu.
gastro To populære spisesteder på Værnedamsvej har skiftet navn natten over: ”Vi vil have mere fokus på det personlige” Hvorfor er Italo Caffé og Italo Thai pludselig blevet til Uno og Duo?
podcast Nyt afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’: Med Bo Bech om kunsten at åbne et nyt sted Det nye afsnit af ‘Bearnaise er dyrenes konge’ handler om alle de forventninger, der knytter sig til at åbne en restaurant og have ambitioner, der er større end de flestes. Dagens gæst er ingen andre end Bo Bech.
podcast Ifølge Adam Aamann er dette klassiske stykke smørrebrød slet ikke så populært, som man skulle tro Der er et nyt afsnit af ’Arbejdstitel’ klar i æteren. Gæst er Adam Aamann, der om nogen er personificeringen af smørrebrød i Danmark. Det handler dog om langt mere end mad.
podcast ’Bearnaise er dyrenes konge’ er tilbage: Hør det nye afsnit med Thor Farlov på Salon her Den populære podcast bliver nu udgivet af Euroman og Gastro, og kan høres helt kvit og frit hver fredag på alle podcastplatforme.
gastro Hvem i alverden har åbnet en dansk restaurant midt i Zambia? Den danske kultur er en højt skattet eksportvare. I Zambias hovedstad Lusaka er det gået så vidt, at en dansk restaurant har slået dørene op. Vi har besøgt stedet, hvor der serveres ”burning love” og hygge.
gastro Spis godt: Her er Martin Kongstads 16 gode råd til en bedre restaurantoplevelse Fredag den 22. november begynder Martin Kongstad igen at lave podcasten ’Bearnaise er dyrenes konge’. Podcasten bliver udgivet af Gastro og Euroman, og vil være frit tilgængelig og gratis at lytte til. Her giver han sine bedste råd til en god spiseoplevelse.
gastro Ny moderne pub vil markere sig på Københavns cocktailscene Og de har muligvis byens bedste udsigt.
gastro Danmarks bedste sushirestaurant flytter ind i en helt særlig bygning Den 100 år gamle bygning har været pakket ned, men genopbygges nu.
gastro Fem stjerner: Denne vinbar skiller sig virkelig ud De tyvstartede som pop-up hos Frama i sommer, men for nylig åbnede vinbaren i Møntergade, hvor der er kræset for indretningen, mens den tidligere Noma-kok Dhriti Arora styrer køkkenet.
gastro Danmark elsker stjernebesat mad: Og du gætter aldrig, hvor michelinstjernerne bliver uddelt næste år Den gastronomiske sværvægterelite har sat sig til bords og taget en beslutning: Michelin 2025 og 2026 skal foregå på dansk jord.
gastro En række af landets dygtigste kokke giver deres bedste restauranttips i ny app Christian Puglisi, Rasmus Kofoed og Rosio Sanchez er fx allerede med på platformen.
gastro Nyt lovende spisested flytter ind på restauratørernes yndlingsgade Kan der virkelig klemmes flere restauranter ind på Værnedamsvej? Ja, det kan der godt.
gastro Toprestauranter slås om Sebastian og Mikkels cider. Og opskriften er overraskende simpel Siden 2020 har Sebastian Welander og Mikkel Bisp Hoffmann produceret cider af æbler, som ellers ville rådne op i Aarhus’ forstæder. Vi har mødt dem og hørt om deres rejse fra hobbyvirksomhed til at være dem, alle restauranterne gerne vil lege med.
gastro Ærøsk restaurantperle er åbnet på Østerbro. Lever den op til hysteriet? Det franske køkken møder Ærøs fornemmeste råvarer på Arnfeldt Hotel & Restaurant i Ærøskøbing. Nu kan man få syn for sagen på Østerbro, hvor vores anmelder særligt hæftede sig ved en helt fortryllende efterårsservering.
gastro Populært københavner-bageri i opråb: ”Fri os fra jeres kameraer” Nu skal du have tilladelse til at tage billeder hos det hypede bageri.
gastro Københavnsk toprestaurant lukker og slukker Lørdag d. 12. oktober bliver sidste åbningsdag for det anmelderroste sted.
gastro René Redzepi elsker dansk startup, og det bør du også. Nu har de brug for din hjælp Dansk startup forvandler gammelt brød til pasta. Og det smager – efter sigende – virkelig godt.
gastro I sidste uge mødtes nogle af landets dygtigste kokke på en ny restaurant. Her er, hvad de serverede Der var grøntsager i alskens former og farver på tallerkenen til Danmarks første grønne kokketræf, der løb af stablen på en ny restaurant i Nordhavn.
gastro Skal du til Athen? Vi har fundet de allerbedste spisesteder til både den store og lille pengepung Athen er noget rod. Uorganiseret kaos. Larm, mennesker, trafik, dufte og bagende varme. Det er åbne arme og taxichauffører, der tørrer dig. Det er god energi og solhatte til salg. Byen, der har årtusinder af kulturhistorie at byde på, er absolut et besøg værd – og så har den undergået lidt af en kulinarisk revolution på det seneste: Athen har genfundet sin plads i solen.
gastro Kok Yves Le Lays yndlingsrestaurant i København er ret svær at finde: ”Men det er simpelthen bare en fantastisk lille perle” Dansk-franske Yves Le Lay, der er køkkenchef på À Terre, er vokset op med en far, der kreerede nogle af de bedste måltider, han nogensinde har fået, og lærte ham, at mad udover teknik og smag handler om at skabe minder. Her fortæller han om, hvordan hans far har præget hans madstil, om sit hårdeste år som kok og om det bedste råd, han har fået.
gastro ”Der er så meget rift om bordene på gode restauranter, at spontaniteten er forsvundet ud af København” Fordelen ved walk-ins only er den opløftede, frie stemning, der kan brede sig blandt gæsterne, fordi de har været heldige (eller tålmodige) at få plads. Ulempen er, at den holder alle andre, der ikke har held eller tålmodighed, ude, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro En flaske vin for 275 kroner: Nyt Vesterbro-vandhul skruer priserne helt i bund Det er holdet bag Gorilla, der står bag.
gastro Kok Jonas Franck besøger det samme sandwichsted op til tre gange om ugen: ”Det er et magisk sted” Jonas Franck er tidligere køkkenchef på steder som Restaurant Frank, Hotel Sanders og Cleo, og har gennem en årrække været huskok i den ultrapopulære podcast ’Det sidste måltid’ med Lærke Kløvedal. De seneste måneder har han gået og fiflet med det næste skridt i karrieren, og til november åbner han sin egen restaurant på Blegdamsvej i København. Her fortæller han om sin vej ind i kokkefaget, krævende gæster i ’Det sidste måltid’, og hvad der er de tre vigtigste ting altid at have i sit køleskab derhjemme.
gastro Københavns første café var samlingspunkt for 70’ernes kulturelite. Nu åbner den igen Café Sommersko ejede Danmarks første espressomaskine og blev et legendarisk navn på Københavns bar- og restaurantscene. Nu åbner Café Sommersko 2.0. Vi møder Nils Petter Bro – søn af den oprindelige medejer – midt i byggerodet.
gastro Søren Ejlersen kigger i spåkuglen: Hybridmåltider bliver det nyeste nye I år er det 25 år siden, at Søren Ejlersen stiftede Aarstiderne sammen med Thomas Harttung og gjorde økologi og måltidskasser til en del af danskernes hverdag. Vi tog til Krogerup og besøgte Søren Ejlersen, der i sin barndom søgte tilflugt fra følelsen af ensomhed og utilstrækkelighed i naturen og nu betaler tilbage ved at prøve at redde den.
gastro Kaffebar fra Nørrebro udvider i ny bydel, og der er skiftende køkkenchefer på menuen Vesterbro får æren af at husere det nyeste skud på stammen.
gastro Morten Kaltoft fra Osteria 16: ”Her har jeg fået den bedste pasta i mit liv” Intet køkken herhjemme har de seneste 15 år blomstret mere end det italienske. Manden, der bærer en stor del af årsagen til det, hedder Morten Kaltoft, og han står bag bl.a. Osteria 16, der i år kan fejre 10-års jubilæum. Vi har talt med ham om den bedste restaurant i Milano, kærligheden til en gammeldags blender, og hvad han absolut ikke kan lide ved Noma-arven.
gastro Glem alt om Coca Cola og Fanta. Dansk cocktailmærke lancerer din nye yndlingssodavand Kombinationen af citron og timian smager bedre, end det lige umiddelbart lyder.
gastro Nu kan du blive co-founder af Slurp Ramen Ramen-jointen åbner ny afdeling på en helt speciel måde.
gastro Ny restaurant har hemmelig adresse, og man får den først at vide, når man reserverer bord Bliv opdateret på den danske gastronomiscene.
gastro ”Uden den massive strøm af turister i særligt København, havde vi aldrig været beriget af et så højt niveau af spisesteder herhjemme” Der bliver ved med at åbne nye, ambitiøse steder, og jeg konstaterer, at mange af dem overlever. Danskerne er ikke så flinke til at gå ud at spise i løbet af ugen. Det er turisterne derimod, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro På denne jyske restaurant kan man virkelig smage, at ambitionsniveauet er tårnhøjt Det ville være de fleste restauranters drøm at have årets kok eller Nordens bedste tjener gående. Men det må de glemme, for denne restaurant i Vejle har snuppet dem begge. De ambitiøse profilers begejstring for at skabe en gourmetoplevelse i særklasse for deres gæster er ikke til at overse på restauranten, der lægger vægt på, at det er som et hold, at man kommer længst.
gastro Endnu en fransk budgetrestaurant er åbnet i København. Og der er stærke navne bag Hvis du er til fransk bistromad, der ikke sprænger banken, skal du læse med her.
gastro Og … NU kan vi ikke tale mere om boller med ost Ny bog afslører uforvarende, at vi lever i den sidste tid.
gastro Har du fået nok af billig sharwarma? Så skal du prøve dette nye pitasted på Nørrebro Nu behøver du ikke længere tage til takke med klisterkød på Nørrebrogade.
gastro Nyt bageri åbner i København, og du kan godt huske dit kamera Kvinden bag er ikke hvem som helst.
gastro Kendt Aarhus-kok bag ny restaurant i Skanderborg: ”Det er det sted, jeg selv har manglet” Michelin-kokken René Mammen, der normalt står bag gryderne på Restaurant Substans og også ejer Restaurant Pondus i Aarhus, har nu kastet sig over sin egen hjemby Skanderborg. Og der er både burger og fish ’n’ chips på menukortet.
gastro Det store overblik: Disse danske restauranter har michelinstjerner. Og disse er blevet forbigået I juni blev årets michelinstjerner uddelt. Danmark har fået endnu en trestjernet restaurant, mens et nyt stjerneskud entrerede guiden på blot 81 dage. Stadig mange restauranter bliver forbigået. Vi danner et overblik.
gastro Nordisk topmøde i Gentofte: At noget kan smage så godt, forbliver nærmest ubegribeligt Da svenske Fredrik Berselius tog sine signaturretter fra Aska i New York med til Jordnær i Gentofte, blev det et studie i skandinavisk elegance og sans for skønheden i det rene, enkle udtryk, som samtidig udfoldede en underskov af forførende smage. Samtidig fik Jordnær cementeret, at de var fuldt ud værdige til den tredje stjerne, som Michelin bare to dage senere tildelte restauranten.
gastro Glem alt om Substans og Frederikshøj: Her er 11 oversete spiseoplevelser i Aarhus Fransk temperament, asiatisk to-retters og grillet kød over åben ild. Vi guider til de mest undervurderede spisesteder i smilets by. Velbekomme.
gastro Restaurant med chokerende billige priser åbner nu også i Odense Hold dig opdateret på, hvad der sker på den danske gastronomiscene.
gastro Ny spisebar på Nørrebro vil fylde din lille fadøl op igen, inden du når at bestille en ny Delikate dåsesardiner, luksuspanini og små kolde fadøl i en lind strøm. Den portugisiske Taberna Búzio (og ja, det var taberna med b) vil være dit nye vandhul på Nørrebro.
gastro En af Danmarks bedste rødgrød med fløde fås hos Restaurant Schønnemann, og vi har fået opskriften Kan du sige rødgrød med fløde? Ja da, men hvornår har du sidst fået den danske sensommerdessert? Vi har besøgt Restaurant Schønnemann i København og lokket deres opskrift, som er gået gennem generationer, ud af dem, så du selv kan gøre kunsten efter.
gastro Vil du prøve en af de vildeste fiskerestauranter i verden? Så skal du tage til Sydspanien Fiskerestauranten Aponiente i det sydlige Spanien skiller sig ud. Det er den eneste med trestjernet michelinstatus i det sydlige Spanien, og så er det ikke bare en fiskerestaurant. Køkkenchef Ángel León er også en pioner inden for maritim gastronomi. For på Aponiente stammer alt fra havet.
gastro Kongen af svensk gastronomi: ”Det mærkeligste, jeg har spist, er panerede, friturestegte griseøjne” Den tidligere fodboldspiller Björn Frantzén står bag Sveriges eneste trestjernede michelinrestaurant, og han bliver ved med at udvide foretagendet. Vi har stillet ham en række hurtige spørgsmål om, hvorfor Black Sabbath går godt til fine dining, friterede griseøjne, og hvad han har taget med fra fodbolden og ind i køkkenet.
gastro Rejs lidt nord for København, og du får ”smovs-faktor” for alle pengene Man skal ikke rejse langt nord for København, før det begynder at dufte af hav og hummerbisque. Restaurant Sletten er et lille åndehul, væk fra byen, og man tager ikke togturen gennem skoven og gåturen ned til vandet forgæves – der er plads til alle, og der er altid fisk på menuen.
gastro Vil du have en madoplevelse ud over det sædvanlige, skal du tage en tur til Alperne Alperne byder ikke kun på bjergtagende udsigt og uspoleret natur. De gemmer også på restauranter, som lader de enestående omgivelser og rene og vilde råvarer præge deres menu. Vi har besøgt tre michelinrestauranter i Slovenien og Italien, der hver især dyrker bjergkøkkenet.
gastro Vild med Mangia? Nu får københavnernes italienske favorit endnu en lillesøster Blikket er stadig fast rettet mod Italien for folkene bag københavnersucceserne Mangia og Circolo, der nu åbner et nyt sted. Men også madscenen i Paris runder Bar Amore.
gastro Fire stjerner: Forretten var decideret genial under denne middagsoplevelse, der aldrig kommer igen Spiserestaurant Helga er ikke et sted, men et pop-up koncept, en konstant foranderlig restaurant, hvor kokkevenner inviteres ind på skift for en aften eller to. Det vil sige ny kok, ny menu og nyt sted – hver gang. Vi var heldige, fik en plads og kvitterer med fire ud af seks stjerner.
gastro Efter lang tids spekulation genopstår denne særlige københavnske restaurant Vi holder dig opdateret på, hvad der sker på den danske gastronomiscene.
gastro ”Der er igen-igen grund til at slå et slag for den gastronomiske dannelse i den bredere befolkning” Vi kan ikke lave om på årstiderne. Men vi kan ændre vores vaner, skriver Gastros chefredaktør i denne leder.
gastro Parisisk stjernekok var hjerne for en aften hos Bo Bech Bo Bech overlod for en aften sit nye hjertebarn Bobe til den frankofile japaner Sota Atsumi. Den Paris-baserede topkok styrede køkkenet og lavede 12 retter, mens Bo Bech agerede vært og blandede sig udenom. Eller næsten da.
gastro Jyllands måske bedste vinbar ligger i ... Horsens? Lone Vitus, der også går under navnet Lone Landmand, er forfatter, vinmager og økologisk landmand på Brandbygegaard tæt ved Horsens Fjord, hvor hun har boet i 30 år.
gastro Det er jo ikke svært at lave en sandwich, tænker du? Nej. Men skal den være rigtig god, så læs lige med her Selvom det at lave en sandwich kan synes som en simpel opgave, ender det overraskende ofte i en kedelig mundfuld, der river ganen op. Derfor har vi allieret os med Mathias fra den københavnske sandwichbar Abrikos, der her fortæller, hvordan man bedst skruer en version med skinke og ost sammen.
gastro Gem denne liste: Her er de bedste bistroer og budgetvenlige restauranter i København København har så meget godt at byde på, og vi har samlet nogle af de allerbedste bistroer og budgetvenlige spisesteder her.
gastro Årets Michelin-guide er her. Og Danmark har fået endnu en trestjernet restaurant Årets Michelin-stjerner er blevet uddelt. Danmark er stadig i toppen, når det kommer til fremragende spisesteder. Og nu er endnu en restaurant føjet til toppen med tre stjerner.
gastro Skal du til Bornholm? Nicolai Nørregaard ved, hvor du spiser den bedste røgede fisk Nicolai Nørregaard, der er køkkenchef og medejer af Kadeau på Bornholm og i København, er født og opvokset i Svaneke og tilbringer stadig mindst halvdelen af sin tid på Solskinsøen.
gastro Mikkel Borg Bjergsø er så vild med denne kinesiske restaurant i København, at han i perioder er kommet der flere gange om dagen Mikkel Borg Bjergsø står bag bryggeriet Mikkeller og begyndte sit eksperimenterende øleventyr i København, hvor hans første ølbar åbnede i 2010. Siden er der blevet udvidet med ramen og mexicansk streetfood, og for nylig overtog Mikkeller driften af Færgekroen i Tivoli.
gastro Skal du en tur ud af København? Aspargeskongen Søren Wiuff ved, hvor du skal spise Søren Wiuff er verdensberømt i Danmark for sine asparges, som han leverer til landets toprestauranter. Han bor på Lammefjorden, hvor han også er født og opvokset.
gastro God dim sum er afhængighedsskabende, og her får du verdens bedste Dim sum har bredt sig til hele verden, men den kinesiske megaby Guangzhou er arnestedet og måske også det sted i verden, hvor de dampede delikatesser står stærkest. Gastro tog på jagt efter metropolens bedste små dim sum.
gastro Søren Selin: ”Bestiller man takeaway, henter man det selv. At få det leveret med bud er simpelthen topmålet af dovenskab” Søren Selin er manden og kokken bag den tostjernede restaurant AOC og den mere uformelle Trio. Vi har stillet ham en række gastronomiske kardinalspørgsmål, hvor han både taler om støv og insekter, god dåsemad og det måltid, han aldrig glemmer, og giver danskerne en lille opsang.
gastro Folkene bag Mangia, Circolo, Bar La Una og Bevi Bevi åbner nyt sted Bliv opdateret på hvad der sker på den danske gastronomiscene.
gastro Seks stjerner: Er dette mon årets fine dining-debut? Nicky Arentsen er rundet af topgourmetsteder som Babette og Bandholm Badehotel, og det skinner igennem på hans nyåbnede restaurant. Her er der sans for detaljen i køkkenet, hvor det nordiske møder det bedste fra det klassisk franske.
gastro ”Jeg frygter, vi er i gang med at se en supermarkedficering af en stor del af vores restaurantscene” Danskerne har et fuldstændig forkvaklet forhold til forholdet mellem kvalitet og pris, skriver Gastros chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro På ny vinbar kan du drikke gratis – hvis du ved, hvad du taler om Men vi advarer dig: Du kan godt tage at barbere dig og lade tophuen blive hjemme.
gastro Er du vild med østers og muslinger? Så burde du straks booke en tur til dette skaldyrsparadis Det regner 221 dage om året i Galway, men heldigvis er forholdene ideelle for skaldyr på grund af Nordatlantens strømninger ind mod kysten, så hvad betyder lidt regn? Mira Arkin guider til gode spisesteder i den farverige irske kulturby.
gastro En perlerække af landets bedste kokke var samlet for at hylde det franske køkken. Her er, hvad de serverede Per Thøstesen åbnede Bistro Boheme tilbage i 2007, men i marts holdt han for første gang restauranten lørdagslukket og inviterede til kokketræf i den franske bistros tegn.
gastro Endnu mere billig gastronomi: ‘Røde Claus’ klar med nyt fransk brasserie, hvor prisen er banket i bund Den legendariske kok ‘Røde Claus’ er sammen med erfarne restauratører nu klar med et nyt koncept, hvor smagen er i top og prisen i bund.
gastro Københavns bedste bagels siger farvel: Depanneur lukker som café Hvad sker der egentlig på den danske restaurantscene? Vi holder dig opdateret her.
gastro Københavnske kokke lader forklædet gå på skift i nyt restaurantkoncept Din nye yndlingsrestaurant ligger ... alle mulige forskellige steder.
gastro Chokolade er en døende race. Dansk Michelin-restaurant kommer os til undsætning På Amass i København blev den innovative amerikaner Matt Orlando en branchepioner inden for nytænkning og udnyttelse af restprodukter. Nu er han tilbage som en del af trekløveret bag et nyt restprodukt, der ligner, smager og smelter som chokolade uden at indeholde en eneste kakaobønne. Ambitionen? De vil ændre chokoladeindustrien.
gastro Michelin-stjerneregn: Seks restauranter med 12 stjerner besøger Tivoli i 2024 Der sker virkelig noget i den gamle forlystelseshave i hjertet af København. KOKS fra Grønland, en af New Yorks mest hypede restauranter og en tre-stjernet Michelin-restaurant rykker ind i Tivoli i 2024. Få det store overblik her.
gastro Har du styr på det store påskefrokostbord? Her er de bedste opskrifter Påskefrokostsæsonen er over os, og skal du diske op med den helt store servering, har vi her samlet de bedste opskrifter. Vi giver naturligvis også et par anbefalinger til, hvad du skal have i snapseglasset.
rejser I Paris får du en burger, der er bedre end alle i København. Hvis du altså ved, hvor du skal tage hen Daniel Brøndt fra Another Aspect kender efterhånden Paris ret godt. Her er hans guide til Byernes by.
gastro I et år har Sebastian arbejdet op mod 100 timer om ugen for at lave verdens bedste mad: ”Min søn har ikke set sin far så meget” At forberede sig til det prestigefyldte Bocuse d’Or kræver slid, godt makkerskab og en enorm præcision.
gastro Surdejsbageri med ekstremt gode gener åbner … i provinsen! Med La Cabra og Flere Fugle i stamtræet skal man klemme ballerne sammen for ikke at forfalde til klichéen om en vaskeægte provinsperle.
podcast Hvad er den perfekte roomservice-bestilling midt om natten? Det ved de på Falsled Kro I det nye afsnit af ’Arbejdstitel’ har værterne Kristoffer Dahy Ernst og Oliver Enné sat sig i bilen med kurs mod Sydvestfyn. På Falsled Kro besøger de nemlig direktør Kasper Hasse og køkkenchef Simon Juel Petersen, der fortæller, hvordan man kombinerer en landevejskro med en femstjernet oplevelse, og hvorfor man burde bestille deres roomservice midt om natten, selvom man er stopmæt.
gastro En lille, hemmelig Instagram-profil leverer Københavns bedste tiramisu Hvad sker der egentlig på den danske restaurantscene? Vi holder dig opdateret her.
gastro Mads Battefeld flænser Sushidanmark: ”Det er skræmmende, at folk ikke tænker sig om” På Sushi Anaba får man landets bedste sushi, og det er Mads Battefeld, der svinger de japanske kokkeknive. Vi har afkrævet chefkokken svar på 11 gastronomiske kardinalspørgsmål.
gastro Forret til 19 kroner: Nu åbner ultrapopulær lavprisrestaurant i Aarhus Vi siger ikke, at jyder sætter særligt pris på lave priser. Vi siger bare, at den her nyhed sikkert bliver taget velimod vest for Storebælt.
gastro Københavns måske bedste kop kaffe knopskyder med ny café Her kan du både købe kaffe, bryggeudstyr og caféens eget tøjmærke i omgivelser, der er en designbutik værdig.
