Stjerneregn og slem skuffelse over Michelindanmark

Kadeau fik sin tredje michelinstjerne.

Alchemist blev forbigået – igen.

Og så har Nordjylland særlig grund til at glæde sig over gastronomisk hæder.

Det var de tre hovedoverskrifter for mandagens michelinuddeling i Tivoli, hvor de nye nordiske michelinrestauranter skulle hædres.

Danmark har nu hele 53 stjerner, hvilket er en stor præstation for et lille land. Men det vil være naivt at tro, at den massive sammenhæng mellem Michelins stjerneregn og investeringsvilligheden fra det offentlige Danmark for at få Michelin hertil ikke har nogen sammenhæng.

12 millioner har man efter sigende betalt til Michelin, og det gør nok ikke noget dårligt for guidens gavmildhed overfor danske restauranter. Men sådan er spillets regler nu engang.

Michelin er og bliver det mest prestigiøse, man som restaurant kan smykke sig med.

Den største hæder til Kadeau

Bifaldet i salen nåede sit klimaks, da Nicolai Nørregaard og Kadeau blev præsenteret som ny trestjernet michelinrestaurant i Norden.

Kadeau var den eneste nye restaurant, der opnåede tre stjerner, og tilslutter sig dermed en lille, eksklusiv klub bestående af Jordnær, Geranium, Maaemo (Oslo), Re-Naa (Stavanger) og Frantzén (Stockholm).

Og så var der de forventede. Restaurant Lille Mølle med Christoffer Sørensen i spidsen fik selvfølgelig, fristes man til at sige, sin stjerne. Restauranten har gået sin sejrsgang hos danske anmeldere siden den slog dørene op sidste år.

Også akmé med Valdemar Junge og Emil Hassan fik en michelinstjerne, ligesom Matt Orlando med sin nye restaurant ESSE fik en stjerne – noget, han aldrig opnåede med Amass, som ellers nød stor begejstring i de ni år, den havde åbent på Refshaleøen.

Sidst men bestemt ikke mindst er der også grund til at glæde sig i Nordjylland, hvor både Bach og Nurup i Aalborg og Okê i Skagen fik velfortjent hæder. Aalborg har i forvejen en michelinstjerne på Alimentum, og med tilføjelsen af Okê i Skagen står det nordligste Danmark nu meget stærkt.

Skuffelse hos Alchemist

Ingen michelinuddeling uden bristet håb. Der var blevet hvisket i krogene om Alchemist og en mulig tredje stjerne.

Men hvis grundlægger og køkkenchef Rasmus Munk og restaurantchef Lykke Metzger var mødt op med forventningen om at tage en trestjernet, rød plaket med hjem til facaden, så blev de slemt skuffede. De beholdt de to stjerner, de allerede har, men måtte kigge langt efter den tredje.

Hvad der skal til for, at Alchemist kan hente sin tredje stjerne, står hen i det uvisse. Rasmus Munk har med sit enorme team og endnu større ambitioner skabt en restaurant på Refshaleøen, som ingen mage har noget sted på Jorden. Han er en foregangsmand, der langt overgår det, man normalt forventer af kokke.

At det ikke for længst har kastet den sidste og ultimative stjerne af sig, forbliver en gåde.