Rasmus Bruun har for længst etableret sig i det danske
mediebillede som satiriker og skuespiller på både radio og tv. ’Den Korte
Radioavis’ blev en megasucces på det hedengangne Radio 24syv, og siden har han
med ’Operarejsen’, ’Sankt Bernhard Syndikatet’ og ’Orkestret’ slået fast, at han
er en mand med mange talenter.
Men der er en ambition hos Rasmus Bruun, der skal findes
langt fra mediebranchen. Den handler om at have sin egen restaurant. Og ikke en
hvilken som helst en af slagsen.
”Der er mange butikslokaler, som jeg går og stirrer mig
blind på en gang imellem og tænker: ’Her kunne man lave den type restaurant og
her kunne man lave en café, her kunne man lave en biergarten…’ Men lige for
tiden er jeg tættere på, end jeg nogensinde har været.”
Skal det være klassisk fransk? Hypet italiensk? Måske endda
et koncept med fine dining, der stiler efter michelinstjerner?
Nej. Svaret skal findes i en helt anden boldgade.
”Jeg går og leger lidt med at udvikle et restaurantkoncept
sammen med kokken Bo Lindegaard. Vi udvikler på en shawarma bestående af
svinekød.”
Det løfter han sløret for i det nye afsnit af ’Arbejdstitel’,
hvor de to værter Kristoffer Dahy Ernst og Oliver Enné har inviteret ham ind som
gæst. Og ideen om Rasmus Bruun og en restaurant, der serverer både shawarma og
alkohol afføder da også straks en reaktion fra den ene medvært.
”Det er jo en annektering af en kultur, som godt kan afføde
et par klummer i Politiken,” foreslår Kristoffer.
”Ja, men maden har jo altid været inspireret af forskellige
egne og traditioner og kulturer. Så jeg håber at få lov til at gå ind på det
her domæne med svinekød,” svarer Rasmus Bruun og uddyber, hvor langt i
processen de er med Rullesvinet, som skal være navnet på stedet.
”I første omgang skal vi lige lave et par pop-ups for lige
at teste det ordentligt af. Det skal jo også siges, at en del af det her
koncept også indebærer en masse forskellig alkohol. Det jo sjældent, at man kan
få lidt god alkohol til sin shawarma. Jeg synes egentlig, det er en
festlig spise, som man sagtens kunne hygge sig med sammen med sine venner og i
festligt selskab.”
Og hvilken type alkohol serverer man så til shawarma på
Rullesvinet, tænker den nysgerrige læser?
”Der tænker jeg: lambrusco. Altså det er jo en drik, som
måske har nogle forkerte konnotationer til 90'erne og dårlige fester med lyserød
bræk og sådan noget…”
Har du fundet god lambrusco, spørger Kristoffer.
”Ja, det har vi. Der er steder i Danmark man kan købe noget,
og så er der steder i Italien, vi kan hive det ind fra. Det er en del af den
research, vi er i gang med nu. Og så skal man selvfølgelig også have lidt dansk
vodka til. Så det har vi også testet lidt. Og så synes jeg også på en eller
anden måde, at radler-øl (mild tysk øldrik med citronsmag, red.) går godt til.”
Det afføder en begejstret reaktion hos Kristoffer, der er
meget glad for øldrinks med citrus.
”Jamen, så vil du elske rullesvinet, som restauranten hedder,”
svarer Rasmus Bruun.
I det nye afsnit af ’Arbejdstitel’, der er optaget på restauranten Locale 21, fortæller Rasmus Bruun også
om, hvordan han strukturerer sin hverdag, når han skriver på et nyt koncept, om
at blive forvekslet med karakteren Rasmus Bruun fra ’Den korte radioavis’ og om
sin drøm om at gå hele vejen fra Danmark til Italien i det sekund, hans yngste datter
flytter hjemmefra.
Afsnittet er ude på alle platforme nu. Find det der, hvor du
normalt lytter til dine podcasts.
