Dansk mikrobryggeri oplever stor efterspørgsel på kvalitetssodavand: ”De er brygget på rene råvarer og er uden e-numre og konserveringsmidler”

HINDBÆR BRUS, Appelsin Brus, Cola Brus og Hyldeblomst Brus.

Det er navnene på de fire økologisk sodavand i en ny sodavandslinje fra den danske drikkevareproducent Kølster.

Bryggeriet Kølster, som oprindelig blev stiftet af hobbybryggeren Per Kølster i 2011, har i de seneste mange år markeret sig med kvalitetsøl og cider fra deres gårdbryggeri i Nordsjælland. I 2023 trak Per Kølster sig dog delvist tilbage og overlød tøjlerne til den unge agrarøkonom Harald Hvalkof Kristensen, og siden har virksomheden ændret retning.

”Det går rigtig godt. I første omgang har vi ryddet lidt op i butikken. Vi lavede rigtig mange forskellige slags øl, men det var kun en håndfuld, der solgte. Så vi har snævret fokus ind og satser nu på nogle meget florale, velhumlede og aromatiske øl. Øl, der er mere frugtige og appellerer til en ny generation af øldrikkere,” siger Harald Hvalkof Kristensen, der tidligere har stået i spidsen for Aarstidernes landbrug, som ligger side om side med Kølsters gårdbryggeri på Krogerup.

Hvalkof Kristensen fortæller, at man lige nu oplever markant forandring i forbrugeradfærden i hele den vestlige verden og i Europa, og at det skærpede fokus og udbud af øl hos Kølster taler direkte ind i den udvikling.

”Tidligere drak de fleste af os bare Grøn Tuborg eller Carlsberg. Også mig selv, indtil jeg begyndte her i Kølster. Men vi ser en helt ny generation af øldrikkere mellem 25 og 35 år, som gerne vil have noget andet end de gamle, konventionelle og traditionelle øl. Samtidig drikker vi mindre og mindre alkohol, og når vi så gør det, så drikker vi gerne noget af høj kvalitet. Vi drikker ikke længere bare for at blive fulde, det handler mere om, at vi nyder det, og at smagen skal være i højsædet,” fortsætter Harald Hvalkof Kristensen.

 DET NÆSTE NATURLIGE skridt både for ham selv og Kølster var at udvide varesortimentet yderligere.

Derfor satser mikrobryggeriet nu også stærkt på alkoholfrie øl – og altså på den nye sodavandslinje.

”Vi har i forvejen lanceret en række florale øl, der har en helt anden aroma, end hvad min egen 60-årige far, normalt ville drikke, som fx en Limfjordsporter. Tag bare vore sour-øl med hindbær, yuzu og brombær. Det appellerer til den nye generation – og til kvinder,” siger Harald Hvalkof Kristensen og fortsætter:

”I forlængelse af det kommer så vores nye økologiske sodavand. De er brygget på rene råvarer og er uden e-numre og konserveringsmidler. Og så er de selvfølgelig lavet med rigtig, solmoden frugt. Vores Appelsin Brus har fx 16 procent appelsinsaft i sig. Det er mere end tre gange så meget rigtig økologisk frugt sammenlignet med de fleste gængse appelsinsodavand på markedet.” 

DEN UNGE AGRARØKONOM har en stor tiltro til, at efterspørgslen på de økologiske sodavand blot vil vokse i de kommende år.

Sodavandslinjen fra Kølster bliver – sammen med bryggeriets øl, cider og alkoholfri øl – solgt hos blandt andre Noma, Jagger-kæden, Gorilla, Pluto, Marv og Ben og The Pescetarian i København. 

Samtidig kommer flere byer til, senest Aalborg og Aarhus, hvor Kølsters sodavand kan findes hos det relativt nyåbnede spisested Lige Om Hjørnet.

”Vores mission er, at du skal kunne gå ind på en restaurant, og så er alt, du drikker der, fra Kølster. Vi leverer det hele, om det så er øl, saft eller sodavand. Alt sammen bunder i det, jeg vil kalde en mikrobrygsevolution, altså, at der er fuldt fokus på råvarerne. Det taler godt ind i tiden, hvor de fleste af os går mere op i kvalitet end tidligere,” siger Hvalkof Kristensen og peger på Kølsters Hyldeblomst Brus, der er lavet med økologiske, håndplukkede hyldeblomster.

”Der er ingen tilsætningsstoffer og syrer i vores sodavand, og mindre sukker end du finder i andre sodavand. I alt, hvad vi laver, prøver vi at optimere produktet, så det rent faktisk smager af noget. Det kommer også til at gøre sig gældende i den næste sodavand, vi barsler med, nemlig en 100 procent økologisk citronbrus med et twist af yuzu.”