DET ER EN vidunderlig historie: Vi elsker grøn mad og lokale fødevarer, og har virkelig omfavnet vegetarkøkkenet på trods af vores begejstring for kød.
Men det er bare ikke sandt.
For selvom vi elsker at fortælle hinanden om økologiske ambitioner, og selvom grønne alternativer pibler frem, så bliver historien om vores grønne madvaner desværre ikke mere sand af at blive gentaget.
For skal sandheden frem, går vores grøntsagsbegejstring den helt forkerte vej.
’6 om dagen’ lød en kampagne engang, som skulle få os til at spise mere grønt. Den har prellet af på os som vanddråber på en varm teflonpande, for vi spiser langt fra de anbefalede 600 gram frugt og grøntsager om dagen, og kun 25 procent af dem, vi spiser, er produceret herhjemme. Det viser tal fra den seneste analyserapport fra Madkulturen.
Vi vil gerne spise grønt, men ender med at foretrække kød.
Vi vil gerne bakke op om lokalt dyrkede grøntsager, men køber importeret.
Vi vil gerne holde hånden under de danske gartnerier, men støtter de polske med billig arbejdskraft.
Annonse
Ingen kan gøre alt, men alle kan gøre noget. Derfor har vi i den nye digitale udgave af Gastro dedikeret hele nummeret til grøn mad.
Vi har talt med nogle af dem, der rent faktisk gør en forskel og går forrest, og så har vi spækket det med opskrifter og inspiration til madlavningen derhjemme.
Vores håb er, at det kan vække bare en lille smule grøn glæde i dit køkken.
Fra jeg var helt lille, gik jeg rundt derhjemme og kastede op ad væggene med hvad som helst, der mindede om en bold – til stor irritation for mine forældre, som stadig godt kan minde mig om, hvordan jeg ødelagde ting, fordi jeg bare stod og kastede og kastede.
