Vil du lære at lave et godt surdejsbrød? Så brug denne nemme opskrift

1. Rør vand, surdej og gær sammen. Tilsæt mel og rør til en samlet dej. Lad den hvile i 10 minutter.
2. Tilsæt salt og ælt 5-8 minutter. Stil dejen i en skål med lidt olie. Fold én gang. Stil på køl natten over.
3. Form dejen til et rundt brød inden bagning.

Bagning

Bag ved 250°C med forvarmet plade. Bag med damp de første 8-10 minutter. Skru ned og bag færdigt ved lavere varme. 

Tips:

• Bag hårdt først, så brødet rejser sig.
• Giv dejen tid. Stil den på køl natten over – det giver både bedre smag og en mere luftig struktur.
• Bag brødet hårdt fra start. Den høje varme i begyndelsen giver bedre skorpe og løft i dejen.
• Vær ikke bange for en våd dej. Jo blødere dej, jo mere saftigt og levende bliver brødet.
• Brug øjne og hænder – ikke kun tid. Brødet er færdigt, når det lyder hult og føles let.