I Baskerlandet
har de et særligt ord for den ædle disciplin bar-hop eller pubcrawl, nemlig
txikitos, og selve personen, der bevæger sig rundt, kalder de på
smukkeste vis en txikitero. Dette begreb har kok og restauratør Mathias
Silberbauer ladet sig inspirere af, og nu åbner han Bar Txikitero på Nørrebro.
Og Mathias
Silberbauer er bestemt ikke et ubeskrevet blad på Nørrebros madscene. Siden
2021 har han haft Silberbauers Bistro på Jægersborggade, hvor der serveres
klassiske franske bistroretter med fokus på fisk og skaldyr, og med årene er stedet
blevet en institution på den københavnske madscene.
Siden åbnede
Silberbauer pintxos-baren Contento i nabolokalerne, der senere rykkede ned i
den stille del af Ryesgade. Men stedet udviklede sig mere til en restaurant end
en bar, og i 2024 lukkede Contento.
Men drømmen om
en nabobar til Silberbauers Bistro er ikke slukket, og derfor slår den 36-årige
kok nu dørene op til Bar Txikitero. Tanken er, at man her ganske uhøjtideligt kan
få sig en snack og noget godt at drikke, inden man skal videre rundt i byen.
”Vi har det
her lille lokale ved siden af bistroen, og vi har manglet et sted, hvor folk
kan få sig en aperitif inden eller efter, at de har spist på Silberbauers
Bistro. Jeg har altid godt kunne lide den spanske vibe fra pintxos- og
tapasbarerne i San Sebastian, så derfor åbner vi stedet.”
På Bar
Txikitero vil det blandt andet være muligt at drikke txakoli, som er en lokal
vin fra San Sebastian, tinto de verano og kolde øl. Af små snacks vil Mathias
Silberbauer blandt andet servere skinke, con tomate (spansk tomatbrød), pulposalat,
østers og pølser.
Baren har
adresse på Jægersborggade 42, og det vil ikke være muligt at bestille bord på
forhånd, hvilket også er grunden til, at de vælger at holde lukket i tilfælde
af regnvejr:
”Hvis det
pisser ned, er det svært for folk at tage cyklen fra Amager til Nørrebro,”
forklarer Mathias Silberbauer.
Bar Txikitero
ligger på Jægersborggade 42 på 2200 Nørrebro. De åbner første gang torsdag 9.
april klokken 17.30-21.30, og vil fremover have åbent torsdag til lørdag
17.30-21.30.
