Smagen af sommer: Her er den bedste opskrift på rejesalat

Nicolai Fabian har arbejdet som kok i mere end 30 år i talrige køkkener i Danmark og Norge. Nu er han direktør i Hallernes Smørrebrød, og her giver han sin bedste opskrift på rejesalat. 

Af: Nicolai Fabian Af: Nicolai Fabian Af: Nicolai Fabian Foto: PR
gastro Euroman
Offentliggjort

Ingredienser

Hvedebrød 50 g, smurt med smør

Rejesalat 100 g

Citronbåd

Dild og en spiselig blomst


Rejesalaten:

600 g rejer

180 g asparges

100 g dild

100 g mayonnaise

100 g creme fraiche

Saften fra 1 citron

Mayonnaise (ca. 1 liter): 

3 æggeblomme pr. 750 ml. olie

Saften fra 1 citron

Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Æggeblommer og citron monteres med olien indtil mayonnaisen opnår en passende konsistens. Smag til med salt og peber.
  2. Rør ingredienserne til rejesalaten sammen.

  3. Smør et lyst og delikat stykke hvedebrød med smør og tilføj den cremede rejesalat. 

  4. Pynt med citron, frisk dild og spiselige blomster.

mad smørrebrød gastro opskrift gastronomi

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg træner meget, og jeg kan være lidt kæk på mine sociale medier. Men det synes jeg egentlig også er en menneskeret. Og hvis jeg har en midtvejskrise nu, så kan jeg kun anbefale det.

Kåre Quist

Læs magasinet

GUIDES

MAD