Fem stjerner: Denne restaurant på Sydsjælland leverer stadig på højt niveau

Mulla Yalcin har overtaget køkkenet på etstjernede Frederiksminde i Præstø. Det nynordiske er i stadig i fokus, men har fået en fransk undertone.

Af: Svend Rasmussen Af: Svend Rasmussen Af: Svend Rasmussen Foto: Flemming Gernyx og PR

gastro Euroman

Offentliggjort 13. Apr. 2026

DER ER NOGET tidslomme over Frederiksminde. Det fornemmer man lige fra ankomsten til Præstøs idylliske brostensbelagte gader med gammeldags lygtepæle til selve turen til det romantiske hotel.

Med knirkende trægulve og solide kanesenge med trægavle i begge ender står det næsten som i 1890’erne, hvor badehotellet blev bygget. Også restauranten i den pavillonagtige spisesal med udsigt over Præstø Fjord har noget altmodisch over sig med tunge gulv-til-loft-gardiner, gulstribede tapeter og romantisk schwungne spisestole.

Maden i restauranten har dog siden 2010 haft en noget anden og mere nutidig tone. Det grønne nynordiske køkken præget af lokale grøntsager og hjemmedyrkede urter har endda haft en michelinstjerne siden 2016.

Men nu har manden bag stjernen – køkkenchef og medejer Jonas Mikkelsen – forladt det sydsjællandske for senere på foråret at åbne egen restaurant i København (i Franks gamle lokaler i Ny Adelgade). Han er blevet erstattet af Mulla Yalcin med klassiske franske dyder og skarp gourmetpræcision i bagagen fra sin tid på restauranter som Kong Hans, AOC, Frank og Formel B.

gastro

I 36 år har Carsten Bjerre styret slagets gang på Café Victor: ”Hvis nogen påstår, at der ikke er forskel på mennesker, så lyver de”

I 1990 genåbnede Café Victor som café og restaurant og blev hurtigt de kendte og royales yndlingssted. Lige siden har Carsten Bjerre været fast inventar og med til at forme stedet til, hvad det er i dag. Her fortæller han om dengang, han og ’Blærerøven’ afviste Bryan Adams, en syvdages arbejdsuge, og hvorfor Café Victor forskelsbehandler deres gæster.