Det er altid spændende at få udvidet sin referenceramme inden for områder, man finder interessante. Det bliver sværere og sværere i takt med, at man smager mere og mere, men så meget desto mere spændende bliver det også, når man falder over noget, man ikke har oplevet før. Det skete for undertegnede, da jeg sad på Berlins hippeste gourmetrestaurant, Ernst, som ligger i det rå Wedding-kvarter.
Efter at have bombarderet mig med ca. 30 japanskinspirerede retter i særklasse, som satte hjernecellerne på overarbejde, kunne jeg alligevel ikke undgå især at hæfte mig ved den spiritus, jeg fik serveret ved udgangen af måltidet. Den var signifikant af flere årsager. For det første hed den Fuck Trump and his stupid fucking wall. For det andet bød den på en silkeblød tekstur og en vidunderlig og perfekt balanceret duft og smag af habanero. Og så var der syren – hvor pokker kom den fra?
