Kokken David Fischer har gennem mange år specialiseret sig i italiensk mad og pastaretter. Manden bag Restaurant Fischer i København er udråbt til 'Pastakongen fra Østerbro' og er især kendt for sin cacio e pepe.
"Jeg kan bedst lide simpel mad, og når tingene er præcise," fortalte han os for nyligt i dette interview.
Vi har fået ham til at dele en af sine opskrifter på en nem hverdagsret, og hans valg er endt på linguine con coniglio e menta. Det er en pastaret med kanin og mynte.
"Den er nem at gå til. Man kan sagtens bruge kylling eller andet magert kød eller fisk i stedet for kanin. Dog siger italienerne, at man aldrig blander fisk og ost, men det må jo være op til den enkelte at vurdere," forklarer David Fischer og tilføjer:
"Kombinationen mellem mynte, hvidvin, fonden og chili er fantastisk, let, med lidt dybde og aromatisk."
