Et lands køkken fortæller ofte mere om dets kultur end dets museer. Det gælder også Tyskland, hvor gastronomien skifter karakter fra region til region. Lokale råvarer, gamle håndværkstraditioner og nye ambitioner mødes i et køkken, der rækker langt ud over de klassiske retter, de fleste forbinder med landet. Hver egn har sit eget spisekammer og sine egne signaturretter, som alle er med til at tegne et mangfoldigt billede af det tyske køkken.
Sponsoreret af :Sponsoreret af:Sponsoreret af :Rejselandet Tyskland
Kontrasterne er en del af oplevelsen. I én ende findes skove, marker og små producenter, hvor råvarerne følger årstidernes rytme. I den anden ligger historiske hansestæder med restauranter, vinkældre, bryggerier og caféer, der gennem generationer har været samlingssteder for både lokale og besøgende.
Thüringen viser den naturnære side af det tyske køkken. Skovene har gennem århundreder leveret svampe, urter og vildt, som fortsat præger områdets gastronomi. Om efteråret farver safrankrokus markerne i Altenburger Land, mens Erfurt byder på håndlavet chokolade fra Goldhelm på den historiske Krämerbrücke. I Thüringer Wald danner naturen rammen om madoplevelser, hvor lokale råvarer og klassisk håndværk går hånd i hånd.
THÜRINGEN
Goldhelm i Erfurt: Besøg chocolatier Alex Kühn på Krämerbrücke, hvor chokolade fremstilles i hjertet af den historiske by.
Safran i Altenburger Land: Oplev de lilla safrankrokus i blomstringsperioden, og smag produkter lavet med det lokalt dyrkede krydderi.
Mad fra Thüringer Wald: Gå på opdagelse i retter med vildt, svampe, urter og andre råvarer fra områdets skove.
Thüringer Bergbahn: Kombinér turen gennem det skovrige landskab med lokale spisesteder og regionale specialiteter undervejs.
Længere mod nord ligger Bremen, hvor havnens historie stadig sætter sit præg på byens køkken. Under rådhuset gemmer Bremer Ratskeller på en af verdens ældste vinkældre, hvor hvælvinger fra begyndelsen af 1400-tallet danner rammen om smagninger og middage. Byens bryggeritradition lever videre hos både Beck’s og en ny generation af mindre bryggerier, mens lokale specialiteter som Labskaus, Bremer Knipp og grønkål med Pinkel fortæller historien om den nordtyske madkultur.
Netop spændet mellem Thüringen og Bremen viser, hvor bred den tyske gastronomi er. Den ene region inviterer ud i skoven og tæt på råvarerne. Den anden samler historiske byrum, ølkultur og kulinariske traditioner omkring bordet. Sammen tegner de et billede af et land, hvor hver egn har sin egen smag og sit eget tempo.
Så lad rejsen gennem Tyskland begynde med et måltid. Resten følger naturligt efter.
Jeg forbinder ikke det at være velklædt med at være den pænest klædte i rummet. For mig handler det mere om, at tøjet afspejler, hvem man er. God stil opstår, når der er sammenhæng mellem personen og det, vedkommende har på.
