Det føltes næsten som at slå op med en kæreste, da Levent Engin lukkede Italo Disco.
Manden bag Italo Disco har åbnet et nyt spisested: ”Det er ret vildt, at et køkken, der er så gammelt, stort set ikke er repræsenteret i København”
En københavnerinstitution takkede i 2025 af, da den italienske restaurant Italo Disco drejede nøglen om og meddelte, at de havde serveret deres sidste pasta. Nu har manden bag, Levent Engin, ladet et nyt spisested spire på selvsamme adresse. Og det har befriende nok intet med det italienske køkken at gøre.
HER ER EN: København er den by uden for Italien, der har den højeste koncentration af fantastiske italienske restauranter.
Sådan har det ikke altid været. For selvom det er svært at forestille sig i dag, var København engang en by, hvor det italienske køkken var ringe repræsenteret. Ikke ringe i antallet af restauranter, der skiltede med at være italienske, for der har altid været mange pizzeriaer og ’familierestauranter’, ’ringe’ som i kvaliteten af restauranterne.
Men nu svømmer vi i antipasti og veltilberedt pasta. Bølgen har særligt taget form over det seneste årti, hvor en ny generation af kokke, restauratører og importører begyndte at insistere på råvarer, håndværk og regional forankring.
Fokus flyttede sig fra menukortets længde til gravalvorlige samtaler om frisk pasta versus tørret, fra generisk tomatsauce til dybe sammenkogninger og fra idéen om ’italiensk’ som genre til konkrete egnskøkkener, traditioner og teknikker. Det ændrede ikke bare udbuddet af restauranter, men også forventningerne hos os, det spisende folk.
