Ja tak, chef

I 2014 udtalte René Redzepi, at mexicansk mad ville blive den næste store ting, og man må sige, at han fik ret. Siden da er det mexicanske køkken – nej, ikke texmex – væltet ind over den danske madscene som en brækkende bølge. Masa harina, mezcal og guacamole uden creme fraiche er nu nemmere at få fat i end nogensinde før, og Chicos Cantina synes uendelig langt væk. Men noget tyder på, at en ny madtrend er på vej: det kantonesiske køkken.