Fem stjerner: Denne restaurant på Frederiksberg er endelig vågnet fra sit hi og laver nu dyrisk mad med mindre kød

Den gamle dansebjørn på Frederiksberg Allé er blevet genfødt som pescetar med Thomas Wetle Andersen ved roret.

Af: Svend Rasmussen Af: Svend Rasmussen Af: Svend Rasmussen Foto: PR

gastro Euroman

Offentliggjort 13. Sep. 2026

BJØRNEN SOVER, BJØRNEN sover – ikke mere! Efter at have ligget i dvale i et halvt år, er den navnkundige restaurant Bjørnekælderen atter vågnet op til dåd.

Ovenpå en pludselig konkurs, nye ejere og en større renovering er en ny kokkebamse rykket ind i kælderen, og han lover, at han ikke går i hi, før vi alle sammen har fået ”fucking pels!”

Hans navn er Thomas Wetle Andersen, og den tatoverede kok er en ener blandt sine andre ligesindede.

Jeg har fulgt ham, siden han slog igennem på Læsø i et gammelt frysehus på havnen (Vesterøl) og tryllede med Kattegatøens råvarer, ikke bare jomfruhummer, men også og ikke mindst med den lokale tang, kartofler, løg, strandurter og bær.

gastro

Ifølge Nikolaj Kirk er dansk madkultur ikke længere frikadeller: ”Det er nok i virkeligheden at bruge under 25 minutter på at lave aftensmad”

Nikolaj Kirk fortsætter ufortrødent med at have tårnhøje ambitioner på vegne af danskernes madvaner: mere tid i køkkenet og endnu flere danske råvarer i indkøbskurvene. Hans nye kogebog ’Spis. Mere. Grønt. Nu.’ er en føljeton til sidste års udgivelse med masser af nye, grønne hverdagsretter, og du får en smagsprøve på den her.

Nyheder

gastro

Grib spatlen: Sådan laver du den perfekte omelet

mode

Ikonisk Converse-model relanceres i samarbejde med danske Palmes

livsstil

BOLLE MÆ OST TIL 89,50: Graffitikunstners samfundskritik flytter på museum

kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

mode

Sæsonskifte: Her er 15 vigtige tendenser, der vil definere herremoden i efteråret

NYHEDSBREV

Skriv dig op til Euromans nyhedsbrev her

gastro

SPonsoreret indhold

Guide: Smagen af Tyskland

Et lands køkken fortæller ofte mere om dets kultur end dets museer. Det gælder også Tyskland, hvor gastronomien skifter karakter fra region til region. Lokale råvarer, gamle håndværkstraditioner og nye ambitioner mødes i et køkken, der rækker langt ud over de klassiske retter, de fleste forbinder med landet. Hver egn har sit eget spisekammer og sine egne signaturretter, som alle er med til at tegne et mangfoldigt billede af det tyske køkken.

Jeg forbinder ikke det at være velklædt med at være den pænest klædte i rummet. For mig handler det mere om, at tøjet afspejler, hvem man er. God stil opstår, når der er sammenhæng mellem personen og det, vedkommende har på.

David Nielsen

podcast

Hvorfor kan Bo Bech få bord på alle restauranter i verden?

Bo Bech er både en af de mest erfarne restauratører i landet og en af de kokke, der har det største netværk i verden. Og så er han med som gæst i det nye afsnit af ’Arbejdstitel’.

Ugens bedste mail

Fem stjerner: Denne restaurant på Frederiksberg er endelig vågnet fra sit hi og laver nu dyrisk mad med mindre kød

Den gamle dansebjørn på Frederiksberg Allé er blevet genfødt som pescetar med Thomas Wetle Andersen ved roret.

MEST LÆSTE

Inden klokken er ni, har Adam Schnack allerede spist morgenmad to gange, været i fitness og besøgt sin stamstedscafé

”Da en restaurantgæst ved nabobordet tog et højlydt FaceTime-opkald, rejste jeg mig og bad hende om at tage kaldet udenfor”

Der er ikke mange konkurrenter i samme bilklasse, der overgår denne model

Thomas Blachman har gået i jakkesæt, siden han var 14 år: ”Nogle gange drømmer jeg om at være en lidt større badboy”

Ifølge Nikolaj Kirk er dansk madkultur ikke længere frikadeller: ”Det er nok i virkeligheden at bruge under 25 minutter på at lave aftensmad”

Nyheder

Grib spatlen: Sådan laver du den perfekte omelet

Ikonisk Converse-model relanceres i samarbejde med danske Palmes

BOLLE MÆ OST TIL 89,50: Graffitikunstners samfundskritik flytter på museum

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

DANMARKS BEDST KLÆDTE

Euroman kårer: Her er Danmarks 10 bedst klædte mænd

Thomas Blachman har gået i jakkesæt, siden han var 14 år: ”Nogle gange drømmer jeg om at være en lidt større badboy”

Rasmus Theodor har virkelig forstået, hvordan man bedst mikser og matcher på kryds og tværs af stilarter

Silas Adler foretrækker at gå i sort tøj: ”For mig handler det om modenhed”

Simon B. Mørch: ”Danske mænd kunne med fordel udforske andre måder at kombinere sportswear på”

John Garodkin forstår, hvordan man klæder sig godt, selvom man er gået på pension

Mads Bidstrup: ”Jeg synes, det er svært at finde den perfekte T-shirt, men denne sidder bare, som den skal”

Frederik Lentz Andersen er en af modebranchens mest velklædte mænd: ”Jeg sværger til disse brands”

Jeppe Grosmann: ”Jeg kan godt lide tanken om, at man udtrykker sig gennem sit tøj uden nødvendigvis at stikke ud fra mængden”

Per Arnoldi er definitionen af at være velklædt på den underspillede måde

Topscorer: Sådan blev David Nielsen en af Danmarks bedst klædte mænd

Euroman har kåret Danmarks ti bedst klædte mænd: ”Bundniveauet blandt danske mænd er ret højt”

Anbefalet

Rasmus Nissen Kristensen har et princip om at investere 90 procent af sin indkomst: ”Jeg var overrasket over, at min kontrakt kunne være så lukrativ”

Inden klokken er ni, har Adam Schnack allerede spist morgenmad to gange, været i fitness og besøgt sin stamstedscafé

Vi står midt i en ny type af informationskrig. Og det bør vi alle være bekymrede over

På Brian Mikkelsens stamsted i det indre København kan han opnå følelsen af at sidde midt i New York

Kok Paul Cunningham har mistet benet og synet på det ene øje: ”Det ændrer jo alt. Og man ser sig selv som et halvt menneske”

Euroman rangerer årets Superliga-trøjer: Er vi endelig ved at løbe tør for de grimme?

28-årige Anders har sparet 200.000 kroner op og vil cykle rundt til alle Jyllands værtshuse: ”Samfundet tilbyder mig ikke noget, som jeg har brug for”

Fra alkohol i barndomshjemmet til villa med pool i Nordsjælland: Nu skal du høre sandheden om Rasmus Seebach

Her er årets bedste bøger (indtil nu)

54-årige Torben har solgt huset på Frederiksberg og tabt 40 kilo for at opnå sin drøm: ”Jeg har fået en del skældud for det her projekt”

Vil du have Burhan G's gudekrop? Så skal du spise aftensmad kl. 14 og gå i seng kl. 19

Hvad er det, der foregår i Sydkorea lige for tiden? ”Alting er accelereret”

Alma og Holger Rune: ”Nogle går op i biler eller smykker, vi går op i vores hjem, og hvordan de er indrettet”

Elektrolytter er allevegne, men virker de? Eller er det blot endnu en trend, industrien har skabt?

Alle taler om Kåre Quist. Og han elsker hvert minut af det

Populær københavnsk saunaklub i nedsmeltning: Ansatte flygter og beskriver ejer som ”manipulerende” og ”overfusende”

Lars Ranthe har næsten 60 ure i sin samling, og ét særligt brand er han gået ”helt amok i”

På løbetur med Karl William: ”Det er et langt bedre high end at sniffe kokain”

Kom med hjem til Bo Bech: ”Jeg har behov for stilhed og renhed”

På rekordtid har danske Sander opbygget en virksomhed, der er 11 milliarder kroner (!) værd: ”Jeg har været drevet af at tjene penge og opnå frihed”

Flemming Østergaard har mistet sin kone til Alzheimer: ”Hvis jeg ender i samme situation som Inge, har jeg sagt, at jeg skal til Schweiz. Det er ikke et værdigt liv”

På Rio Bravo sælger de 26 tons flæsk om året: ”Jeg ved godt, at aviserne siger, at grisen er på retræte, men det tror jeg ikke på”

Hvor skal Kåre Quist holde sommerferie?

The Lars’t of us: Danmarks mest magtfulde navn er ved at forsvinde

Til døden jer skiller: Her er ni suveræne gaveideer til brudeparret

I 34 år har Helle drevet ikonisk bodega i Indre By: ”Vi bliver sgu ved, til vi bliver smidt ud”

Da Oscar-vinderen Joachim Trier fik børn i en sen alder, gik en vigtig ting op for ham

Mathias ’Zanka’ Jørgensen: ”Jeg har selv bygget min fodboldkarriere op, og så vil jeg også selv lægge den i graven”

Da Morten Kirckhoffs far fik demens, lærte han at tale om sine følelser: ”Jeg ville hellere æde en spand kakerlakker end at fortælle andre, at jeg er ked af det”

Frank Arnesen: ”Min kærlighed til at træne var min store styrke, men det var også min akilleshæl”

I 20 år har Andrea Elisabeth Rudolph startet sine weekender på samme måde: ”Jeg elsker et fyldt hus”

I næsten et årti har Andrew Moyo haft det samme stamsted: ”Der er jo ret meget af mit liv, som er foregået dernede”

I 36 år har Carsten Bjerre styret slagets gang på Café Victor: ”Hvis nogen påstår, at der ikke er forskel på mennesker, så lyver de”

Joakim og Oscar har skabt tech-elitens favoritplatform. Nu har Thomas Delaney investeret i virksomheden

Ungdommen har en kvartvejskrise. Men har de unge det egentlig sværere i dag end tidligere?

Mads Pedersen: ”95 procent er for at vinde cykelløb. To procent for at underholde. De sidste tre procent er ren idioti”

Stjerneskuespiller Linnea Berthelsen: ”Jeg tror, at du har en brønd indeni, der skal fyldes op. For hvis den er tom, har du ikke noget at bidrage med”

Manden bag Italo Disco har åbnet et nyt spisested: ”Det er ret vildt, at det køkken stort set ikke er repræsenteret i København”

Morten og Lars står bag en af Aarhus’ bedste restauranter. Men de tror, at kun 20 procent af aarhusianerne kender dem

Fotograf Petra Kleis: ”Vi skal gøre oprør mod skønhedsindustrien. Den vil os ikke noget godt”

Da Frederik Cilius fik sin første løn på DR, købte han et særligt ur: ”Jeg kommer aldrig til at sælge det ur. Nogensinde”

Rasmus Brohave er ansigtet på en ny medievirkelighed: ”Fremtidens tv er det, som jeg og mange andre youtubere laver”

To år efter åbningen vidste Bo Bech, at han ville miste den. Men så genopdagede han det mest klassiske, vi har

Jysk by er kåret som Danmarks mindst lykkelige. Men står det virkelig så skidt til?

35-årige Andreas vil hjælpe alle danskere i terapi. Nu får hans virksomhed millionindsprøjtning i ’Løvens Hule’

Aphaca står midt i et gigantisk gennembrud, men er det gået for stærkt? ”Ingen er bygget til, at der står 40.000 mennesker og forguder én”

Christine og Rasmus har indrettet deres lejlighed i København, som et hotelværelse: ”Det er skønt at have en lille byoase, når vi til daglig bor på landet”

Frisørerne guider: Sådan skal din frisure se ud i foråret 2026

James Price: ”Det kan ikke nytte noget, at man sætter sig og venter på, at livet skal komme til en – man skal selv gøre noget for det”

Morten Albæk lytter til dansk musik, går til boksetræning og drikker skinny bitches. Her er hans 41 favoritter

Kristian Leth: ”Det er meget ensomt at være ung mand. Det har altid været svært, men det er blevet værre”

Da Bjørn mistede sin femårige søn, gik livet itu. Med sin restaurant i Rørvig forsøger han at finde mening igen

Peter Viggo nægter at tie: ”Helt ærligt; russerne ved jo det hele i forvejen”