Paesàno betyder bonderøv eller bysbarn, og det er en betegnelse, mange italienere ofte bruger kærligt om folk fra samme by som dem selv, eller i det hele taget om noget oprindeligt eller folkeligt.
På restaurant Paesàno er det fattigmandskosten fra syditalienske Campania, der hentydes til, for chefkokken Davide Laudato kommer fra Napoli, og det er opgraderede og nyfortolkede egnsretter fra mamas pastagryder, som der bydes på i kælderen på københavnske Jægersborggade.
