Dette braiserede svinebryst med ’nduja hot honey, cremet polenta og bagte tomater smager vidunderligt

Svinebryst

1. Krydr kødet med salt og peber. Hak hvidløget fint. 
2. Varm olien på en pande, og brun kødet på alle sider. Kom det i et ovnfast fad. 
3. Kom hvidløg og 'nduja på panden, og steg det i 1-2 minutter. Tilsæt tomatpuré og vand, og rør det sammen. Hæld blandingen over kødet. Dæk fadet tæt til med alufolie, og bag stegen i ovnen ved 200 grader alm. ovn i 2½ time. 
4. Fjern folien. Læg tomaterne omkring kødet, og steg videre uden folie i 20-25 minutter.

Polenta

1. Lav polentaen, mens kødet er i ovnen. Varm vand sammen med mælk i en gryde. Når det småkoger, røres majsgrynene i, mens der røres godt rundt, så der ikke kommer klumper. Du kan også bruge et kraftigt piskeris. Lad polentaen simre i 20 minutter. Smag til med salt og peber, og kom til sidst parmesanost og smør i. Polentaen skal være som blød grød.

’Nduja hot honey

1. Varm honning op i en lille gryde sammen med ’nduja og lidt salt. Rør det sammen, så ’ndujaen opløses.

Servering

1. Skær stegen i skiver, og servér dem over polenta og med de bagte tomater og stegeskyen til. Hæld hot honey over kødet. Drys evt. med lidt persille.

TIP: Køb rigtige majsgryn og ikke instant polenta – det tager en smule længere tid, men smager langt bedre og giver polentaen en bedre konsistens.