Prøv Euroman kvit og frit i 14 dage
Glem svampetoast: Sådan skal du bruge dine hjemmeplukkede svampe
Foto: Camilla Stephan

Opskrift:

Glem svampetoast: Sådan skal du bruge dine hjemmeplukkede svampe

Svampe kan meget andet end at svømme i en fed flødesauce. Her er carpaccioen lavet med karljohan.

printer Print
Af: Anders Aistrup
Gastro Euroman

Ingredienser

  • Friske faste karljohanner (andre faste svampe kan også bruges)
  • Olivenolie
  • Citron
  • Salt
  • Peber
  • Parmesan
  • Bredbladet persille

Sådan gør du:

  1. Rengør de friske og faste karljohanner, unge eksemplarer er bedst, da de er ekstra faste og nærmest knasende sprøde. Skær svampene i tynde skiver. 
  2. Anret på et fad, og hældt lidt (god!) olivenolie ud over dem.
  3. Pres en lille halv citron over, drys med salt og peber samt høvlet parmesan og persille, der er skyllet og plukket forinden. 
Læs Også
Landskamp i Parken: Her er 8 restauranter, du kan spise på inden
Gastro

Landskamp i Parken: Her er 8 restauranter, du kan spise på inden

Skal verdens bedste restauranter absolut også være verdens dårligste arbejdspladser? Nu er forandringen måske på vej
Gastro

Skal verdens bedste restauranter absolut også være verdens dårligste arbejdspladser? Nu er forandringen måske på vej

På Andreas Baghs nye restaurant kan du få pastaretter for under 100 kroner: ”Der kommer til at være mere schwung på”
Gastro

På Andreas Baghs nye restaurant kan du få pastaretter for under 100 kroner: ”Der kommer til at være mere schwung på”

Nu behøver man ikke rejse helt til Amsterdam for at få verdens bedste issandwich
Gastro

Nu behøver man ikke rejse helt til Amsterdam for at få verdens bedste issandwich

Kultur

Spotifys årsgennemgang gemmer på lige akkurat nul overraskelser om danskernes musikvaner

Gilli er nummer 1, og danskerne elsker dansk musik – især den, der er lavet af mænd.
Spotifys årsgennemgang gemmer på lige akkurat nul overraskelser om danskernes musikvaner
Nyheder
Hypet ølbryggeri åbner i Købehavns Lufthavn, og med sig tager de byens bedste pizzaslice
Gastro

Hypet ølbryggeri åbner i Købehavns Lufthavn, og med sig tager de byens bedste pizzaslice

Mogens er ostehvisker: ”Den skal lugte af sure tæer, før den lugter rigtigt”
Karriere

Mogens er ostehvisker: ”Den skal lugte af sure tæer, før den lugter rigtigt”

David Risley er velklædt som få, men hans briller koster 30 kroner
Mode

David Risley er velklædt som få, men hans briller koster 30 kroner

Euroman Premium
Kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet
Martin Johannes Larsens jul: ”Jeg spiser så lidt som muligt, så jeg kan holde ædegilde om aftenen”
Mennesker

Martin Johannes Larsens jul: ”Jeg spiser så lidt som muligt, så jeg kan holde ædegilde om aftenen”

Med sin karakteristiske frisure og bare overkrop under habitjakken har Martin Johannes Larsen plantet sig solidt i danskernes bevidsthed. Den fynske ’Vild med dans’-vært, komiker og sangskriver holder jul hjemm…
Rasmus Tantholdt starter alle morgener med en quiz: ”Hvis jeg ender i minus, er det en dårlig morgen”
Livsstil

Rasmus Tantholdt starter alle morgener med en quiz: ”Hvis jeg ender i minus, er det en dårlig morgen”

En god start på dagen er guld værd. Her fortæller TV 2’s korrespondent Rasmus Tantholdt om sin faste morgenrutine.
Da Kenneth fra Vesterbro overtog et Rødovre-værtshus, blev han straks testet af de lokale rødder
Livsstil

Da Kenneth fra Vesterbro overtog et Rødovre-værtshus, blev han straks testet af de lokale rødder

I den nye bodegabibel ’Kongerigets stamsteder’ kan du læse røverhistorier fra 120 af landets vildeste værtshuse. Vi bringer et uddrag fra bogen, her om Vin & Brød i Rødovre.
Hvor skal man spise, drikke og sove i Bologna? Victor Kristiansen deler ud af sine tips
Rejser

Hvor skal man spise, drikke og sove i Bologna? Victor Kristiansen deler ud af sine tips

Landsholdsspilleren, der til daglig spiller venstreback i Serie A-klubben Bologna FC, guider til den bedste kaffe, frokost og middag i byen, hvor du ville ønske, du også boede.
Han er en af verdens mest velklædte mænd, men hans overspringshandling er ekstremt folkelig
Livsstil

Han er en af verdens mest velklædte mænd, men hans overspringshandling er ekstremt folkelig

Nick Wooster er en af de mest fotograferede – og velklædte – modemænd i verden. Siden streetstyle-ikonet forlod sin stilling som Men’s Fashion Director hos Bergdorf Goodman, er han flyttet fra New York til Los …
Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage
Mennesker

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…
Har du set en ufo? Frederik Dirks Gottlieb vil gerne høre din historie
Mennesker

Har du set en ufo? Frederik Dirks Gottlieb vil gerne høre din historie

Med DR-podcasten ’Flyvende tallerken’ har Frederik Dirks Gottlieb som ingen anden person i landet taget samtalen om intelligent liv i rummet op fra kælderen og ud i dagslyset. Hvordan endte han som Danmarks ufo…
Bo Bech er tilbage. Og selv spår han rosenkålsretten til 115 kroner til at blive en storsællert
Gastro

Bo Bech er tilbage. Og selv spår han rosenkålsretten til 115 kroner til at blive en storsællert

Som en fodboldstjerne på fri transfer har Bo Bech de seneste år befundet sig i et restaurantlimbo, hvor intet køkken har været hans. Nu har han endelig åbnet sit nye sted. Og hans sans for at skabe mere end mad…
Inger Støjbergs morgenmad kunne have været serveret til en børnefødselsdag, men det er det første, hun tænker på, når hun vågner
Livsstil

Inger Støjbergs morgenmad kunne have været serveret til en børnefødselsdag, men det er det første, hun tænker på, når hun vågner

En god start på dagen er guld værd. Her fortæller partileder og stifter af Danmarksdemokraterne Inger Støjberg om sin faste morgenrutine.
Morten Dahlin betragtes som fremtiden i Venstre. Af samme årsag har hans datter fået to efternavne
Politik

Morten Dahlin betragtes som fremtiden i Venstre. Af samme årsag har hans datter fået to efternavne

Vestegnsoratoren Morten Dahlin ser tilbage på et ævlende og kævlende år som politisk ordfører for Venstre. Og frem mod et dyrt købt liv i toppolitik.
Emil er 25 år, læser på universitetet og var alkoholiker
Mennesker

Emil er 25 år, læser på universitetet og var alkoholiker

Det skal være sværere for danske unge at få fingrene i stærk alkohol, synes regeringen. Vi har mødt 25-årige Emil Nielsen, der fik smag for alkohol som 14-årig og endte på selvmordets rand.
Er ét godt dansk awardshow for meget at forlange?
Kultur

Er ét godt dansk awardshow for meget at forlange?

Nu er der igen Danish Music Awards til stor glæde for … ja, for hvem egentlig?
arrow-down arrow-down
”Min far ville have, at jeg skulle tage en uddannelse, og da jeg fortalte ham, at jeg ville tage ud at sejle, knaldede han mig i gulvet. Så sagde jeg til ham: ’Du ser mig aldrig igen.’”
René Dif
Hypet ølbryggeri åbner i Købehavns Lufthavn, og med sig tager de byens bedste pizzaslice
Gastro

Hypet ølbryggeri åbner i Købehavns Lufthavn, og med sig tager de byens bedste pizzaslice

Mogens er ostehvisker: ”Den skal lugte af sure tæer, før den lugter rigtigt”
Karriere

Mogens er ostehvisker: ”Den skal lugte af sure tæer, før den lugter rigtigt”

Nu skal Jude Bellingham også til at være en stjerne uden for banen
Sport

Nu skal Jude Bellingham også til at være en stjerne uden for banen

Redaktionens modefavoritter 361
Mode

Chefredaktøren anbefaler et par bukser, der måske er i den dyre ende, men prisen per dag er under fem kroner

Hvor smider Euroman-redaktionen shoppekronerne hen i december? Chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst har to gode bud.
Fem julegaveidéer til den kvalitetsbevidste mand
ANNONCE

Fem julegaveidéer til den kvalitetsbevidste mand

Står du og skal give en julegave til en, der går op i god kvalitet? Her er fem gode bud – fra italienske køkkenredskaber til klassisk dansk design i nye farver.
Dua Lipas guide til den perfekte weekend i København
Livsstil

Dua Lipas guide til den perfekte weekend i København

Part to.
Læs magasinet
Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage
Mennesker

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…
Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen
Mennesker

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Man glemte at sømme kisten til, da hans karriere syntes stendød. Nu svinger Lars Løkke Rasmussen igen taktstokken fra Aalborg til Manhattan. Magnus Kraft har lagt sig på hjul af udenrigsministeren, der ved præc…
Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart
Mennesker

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Vi møder 86-årige Jørgen Leth til en snak om eventyrene, måltiderne, jordskælvene og kærligheden.
Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”
Sport

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Kollegaer beskriver Viktor Axelsen som gal, genial og helt uset dedikeret. Nu har verdens (ubestridt) bedste badmintonspiller sat jagten ind på noget, der ikke bare kan hænges om halsen.
”Jeg har fået utroligt mange kommentarer på, at jeg har neglelak på i X Factor. Mange har fået det helt galt i halsen”
Mode

Simon Kvamm: ”Nu må vi mænd godt udsmykke os og være åbne om, at vi har en trang til det”

Simon Kvamm, musiker og entertainer, er på vores liste over landets bedst klædte mænd i 2023.
.Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten
Sport

Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten

Magnus Cort har i hele sit liv været bemærkelsesværdigt god til at holde ud. Og i en sportsgren, hvor det på mange måder handler om at grave sig vej mod ubehagelige dybder, lader den lynhurtige bornholmske cyke…
Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting
Mennesker

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod toppen af bestsellerlisten og mod toppen af folks bevidsthed. På vejen har han fået danskerne til at forholde sig til…
Mennesker

Sådan lykkedes det Thomas Frank at blive et af Europas varmeste trænernavne – uden at være et røvhul

Thomas Frank har hverken landskampe eller en glorværdig spillerkarriere i bagagen. Til gengæld har han et drive og et utæmmeligt talent, som har taget ham fra at være børnetræner i Frederiksværk til toppen af P…
Mennesker

Artigeardit mellem professionelle velsignelser og private forbandelser

Artigeardit kommer kun i gennemsigtig indpakning. Det er en professionel velsignelse og en privat forbandelse. Magnus Kraft var med på første række under fødslen af livsværket ’Længe Leve’.
Glenn Bech: ”Jeg bliver skuffet og frustreret, når kritikere skærer alle mænd over én kam”
Kultur

Glenn Bech: ”Jeg bliver skuffet og frustreret, når kritikere skærer alle mænd over én kam”

Forfatteren Glenn Bech i et personligt essay om den danske mands tilstand lige nu.
Jonatan Spang mestrer satirens sværeste hjørne: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”
Mennesker

Jonatan Spang har fået det hele: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”

Med et knivskarpt hold af journalister og komikere i ryggen har Jonatan Spang bevist, at han mestrer det allersværeste hjørne af satiren: Det politiske. Han har altid kunnet og villet mange ting, men først efte…
Hans Philips far forsvandt, da han var helt lille: "Når vi møder hinanden i dag, aftaler vi, at vi skal ses. Men vi ved begge, at det aldrig kommer til at ske"
Mennesker

Hans Philips far forsvandt, da han var helt lille: ”Når vi møder hinanden i dag, aftaler vi, at vi skal ses. Men vi ved begge, at det aldrig kommer til at ske”

Gennem mere end 10 år har Hans Philip lagt lyd til en generation, der både kunne feste bekymringsfrit om fredagen og synke dybt ned i selvmedlidenheden om søndagen. Han har skiftet kurs flere gange, for ingen s…
arrow-down arrow-down

Kultur

Nepobabyer er overalt i danske film. Hvor stor en forlomme får man, når man har det rigtige efternavn?

Børn af kendte filmfolk snupper hovedrollerne og de eftertragtede skolepladser igen og igen. Er filmindustrien blevet en motorvej af forlommer? Blandt skuespillere og Skuespillerskolen er der stor uenighed.
Nepobabyer er overalt i danske film. Hvor stor en forlomme får man, når man har det rigtige efternavn?
Mad
Løgtærten på Brasserie Post har allerede fået kultstatus. Vi har opskriften
Gastro

Løgtærten på Brasserie Post har allerede fået kultstatus. Vi har opskriften

Dave Harrison har på den nyåbnede Brasserie Post trukket bukserne ned på byens madanmeldere. Her får du hans opskrift på en af menukortets sikre vindere: den karamelliserede løgtærte.
Bo Bech er tilbage. Og selv spår han rosenkålsretten til 115 kroner til at blive en storsællert
Gastro

Bo Bech er tilbage. Og selv spår han rosenkålsretten til 115 kroner til at blive en storsællert

Som en fodboldstjerne på fri transfer har Bo Bech de seneste år befundet sig i et restaurantlimbo, hvor intet køkken har været hans. Nu har han endelig åbnet sit nye sted. Og hans sans for at skabe mere end mad…
Nordvests mest hypede bageri slår vingerne ud og flyver til Indre By
Gastro

Nordvests mest hypede bageri slår vingerne ud og flyver til Indre By

Snart skal du ikke helt til Nordvest for at få Flere Fugles spandauere.
Jeg tog til Aarhus og fik et af mine allerbedste måltider i år
Gastro

Jeg tog til Aarhus og fik et af mine allerbedste måltider i år

Og det siger ikke så lidt.
Nogle siger, at det smager af eddike. Andre kan ikke drikke andet. Men er naturvinens popularitet ved at dø ud?
Gastro

Nogle siger, at det smager af eddike. Andre kan ikke drikke andet. Men er naturvinens popularitet ved at dø ud?

Pludselig var den her, der og alle vegne, naturvinen. Men flyder den i samme grad som tidligere? Vi har spurgt en ekspert.
”Man kan snart ikke se forskel på, om det er en to-stjernet restaurant i København eller en café i Randers”
Gastro

”Man kan snart ikke se forskel på, om det er en to-stjernet restaurant i København eller en café i Randers”

Christoffer Schärfe har en fortid som kok på Geranium og Pluto, men driver nu Aro, Odenses eneste restaurant med en Michelin-stjerne. Her fortæller han om, hvorfor han er træt af mad, der ser for flot ud, og hv…
Han er manden bag en af verdens mest hypede restauranter, og hans yndlingsspisested i Milano serverer kun indmad
Gastro

Han er manden bag en af verdens mest hypede restauranter, og hans yndlingsspisested i Milano serverer kun indmad

Poul Andrias Ziska laver mad fra fjeldene, bølgerne, vinden, kulden og verdens ende. Men for den færøske kok var hjemstavnen Thorshavn ikke langt nok væk fra alting, så i 2021 rykkede Ziska sin restaurant, Koks…
Da Claus Meyer mødte Barack Obama, var det som at møde en kær og længe ventet ven
Gastro

Da Claus Meyer mødte Barack Obama, var det som at møde en kær og længe ventet ven

I sin nye erindringsbog ’Drømmer’, der er skrevet i samarbejde med Peter Nicolai Gudme Christensen, udrulles historien om en af de vigtigste mænd i dansk gastronomis historie. Vi har fået lov at bringe et uddra…
Nu har du en chance for at spise på Alchemist – allerede i denne måned
Gastro

Nu har du en chance for at spise på Alchemist – allerede i denne måned

… hvis du har 35.000 kroner at brænde af, vel at mærke.
Deres takeway fik vind i sejlene under corona. Nu tager Easy Peacy næste skridt
Gastro

Deres takeway fik vind i sejlene under corona. Nu tager Easy Peacy næste skridt

Oprindelig var Easy Peacy takeaway for karantæneramte corona-københavnere. Siden er catering blevet den primære næringskilde for Easy Peacy, det samme er events, og det hele gør sig rigtig godt på sociale medie…
'Young Chef'-vinder har fået dødstrusler på Google Translate og sit livs værste måltid på en nu tidligere dansk Michelin-restaurant
Gastro

'Young Chef'-vinder har fået dødstrusler på Google Translate og sit livs værste måltid på en nu tidligere dansk Michelin-restaurant

Michelin-guidens ’Young Chef’-vinder Christoffer Sørensen er køkkenchef på og medejer af Studio, der siden 2022 har haft til huse i Carlsbergbyen. Her fortæller han om sin aversion mod blåskimmelost, og hvorfor…
Ny italiener bliver et restaurantfyrtårn af fornuft midt imellem bundløse forretningsmiddage og plastikopererede frokostaftalerNy italiener bliver et restaurantfyrtårn af fornuft midt imellem bundløse forretningsmiddage og plastikopererede frokostaftaler
Gastro

Ny italiener bliver et restaurantfyrtårn af fornuft midt imellem bundløse forretningsmiddage og plastikopererede frokostaftaler

Der er en ny italiener i byen. Malingen er endnu så frisk, at den knap er tør. Navnet er Locale 21, og bag restauranten står to af Københavns mest drevne, uafhængige restauratører.
arrow-down arrow-down