Mens resten af Københavns naturvinsbutikker gør en dyd ud af at have et bredt udvalg, der tæller alt fra oversøisk Pinot Noir til georgisk lerkrukkevin, er Sebastian Rind gået en anden vej. Han står bag vinimporten Österreich Vin på Esplanaden i Indre By, hvor fokus – næsten – udelukkende er på østrigske vinproducenter (sydafrikaneren Tom Lubbe med base i Sydfrankrig har også sneget sig ind i sortimentet).

Det er dog den østrigske producent Christian Tschida, som Rind har arbejdet med igennem mange år, han især gerne vil slå et slag for i denne omgang – mere specifikt Tschidas ’Kapitel 1’ fra 2020.