Der skal nok stadig være dem, der rynker på næsen over fiskekonserves generelt, herunder også sardiner på dåse, men de har det med at glemme, at fiskekonserves er andet og mere end makrel og tomat og tarvelig dåsetun i vand eller dårlig olie. Fiskekonserves kan virkelig være ringe, og der er efterhånden få tilbage i verden, der opretholder det gastronomiske håndværk, men især i Portugal, Spanien og Frankrig holder nidkære producenter fortsat stand. Vi har testet hvor i Danmark, du får de bedste sardiner.