Ifølge Nikolaj Kirk er dansk madkultur ikke længere frikadeller: ”Det er nok i virkeligheden at bruge under 25 minutter på at lave aftensmad”

Du udgav en kogebog sidste år. Hvorfor syntes du allerede, at det var tid til at komme med endnu en?

”Jeg fik hurtigt en fornemmelse af, at en bog med grøntsagsretter, der kan bruges i hverdagen, tog meget godt fart. Folk ville gerne have det, jeg kom med. Jeg vil gerne fortsætte med at inspirere mennesker til at spise flere grøntsager. Ikke nødvendigvis til at blive vegetarer. 

I den nye bog skriver jeg en del om at lege med maden. I tidsånden er der noget med, at mad er kedeligt og besværligt. Men nogle af de fedeste timer på døgnet, i hvert fald for mit eget vedkommende, er at stille sig i sit køkken, åbne køleskabet og se, hvad der er. Måske tænde for noget musik. Gøre det sjovt. 

Generelt kan jeg godt lide at lave bøger. Efter en udgivelse kan man mærke, om man har ramt et eller andet rigtigt med sin bog. Så kommer der nogle reaktioner. Jeg får mails og beskeder fra folk, der er glade for en specifik ret. Det er fedt at formidle noget og mærke, at folk har glæde af det.”