Denne ret skaber altid begejstring: Sådan laver du en ægte paneer tikka masala

Tikka-marinade

1. Start med tikka-marinaden. Bland yoghurt sammen med alle krydderierne, og marinér paneer og grøntsager i den krydrede yoghurt og olie. Lad det stå på køl i mindst ½ time. Spred blandingen ud på en bageplade med bagepapir, og sæt den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-12 minutter. Brug grillfunktionen de sidste 3-4 minutter for at give det lidt mere farve. Hvis der er væde tilbage på pladen, så gem den til sovsen.

Masala, trin 1

1. Varm olien i en tykbundet gryde eller sauterpande, tilsæt løg og ingefær, og brun det i 4-6 minutter. Tilsæt de hele krydderier, og lad dem stege med i et par minutter, til de dufter godt.

Masala, trin 2

1. Kom alle de stødte krydderier i gryden, og rist dem igennem i 3-4 minutter under omrøring. Tilsæt en sjat vand, så de ikke tager fat i bunden. Tilsæt tomater, salt og sukker, og varm det hele igennem i 4-5 minutter, til olien begynder at skille fra krydderierne. Lad det stege videre i 3-4 minutter, og fjern nu kanelstang og laurbær.
2. Blend nu blandingen sammen med 2-3 spsk cashewnødder/mandler/peanuts til en ensartet masse, evt. sammen med overskydende væde fra pladen. Hæld blandingen tilbage i gryden sammen med piskefløde og vand. Varm det hele igennem på middel varme. Du kan tilsætte mere vand efter behov.
3. Smag sovsen til med salt, citron, peber og sukker. Kom nu de grillede grøntsager og paneer i, og lad det hele simre ved lav varme i 4-5 minutter. Hvis du bruger ærter, så tilsæt dem 2 minutter før servering.
4. Servér med ris, chapati eller købt fladbrød. Gnavegrønt i form af kinaradiser, agurker og gulerod giver et godt modspil til den lidt fede smag.

TIP: Du kan enten vælge at lave din egen paneer eller købe en. I denne opskrift kan paneer erstattes med fast tofu.