En sikker vinder: Ottolenghis morgenmadsret er både nem og enormt velsmagende
Ottolenghi kombinerer her to fantastiske spanske kartoffelretter: patatas a lo pobre (fattigmandskartofler) og huevos rotos (knuste æg). Begge retter laves normalt på en pande, men her er den bagt i ovnen – ikke for at spare på olien, det er bare nemmere sådan. Opskriften kommer fra hans nye kogebog, der er en opfølger til bestselleren ’Enkelt’.
Opskriften her kombinerer to fantastiske spanske kartoffelretter: patatas a lo pobre (fattigmandskartofler) og huevos rotos (knuste æg). Begge retter laves normalt på en pande, men her er den bagt i ovnen – ikke for at spare på olien, det er bare nemmere sådan.
Af: Yotam Ottolenghi og Verena LochmulleAf: YotamOttolenghi og Verena LochmulleAf: Yotam Ottolenghi og Verena LochmulleFoto: Jonathan Lovekin
1 kg melede kartofler (fx bintje) med skræl og i tynde skiver
2 røde peberfrugter uden kerner og i tynde skiver (300 g)
3 store banan-
skalotteløg i tynde skiver (200 g)
4 kviste frisk oregano
1 helt hvidløg, hvor den øverste 1 cm er skåret af
1 tsk. sød røget paprika
150 ml olivenolie
6 æg
Fint havsalt og sort peber
Fremgangsmåde
Varm ovnen op til 190 grader (varmluft). Kom alt andet end æggene i en stor bradepande (ca. 28 x 40 x 4 cm) sammen med 1¼ tsk. salt og masser af peber. Vend det sammen, bred det ud, og bag blandingen i ovnen i 30 minutter.
Tag bradepanden ud, vend det hele godt rundt, og bag videre i 30 minutter (vend rundt i grøntsagerne en gang mere ca. halvvejs), eller til kartoflerne er møre og smovsede, og peberfrugter og skalotteløg har fået mørke kanter. Tag fadet ud, klem hvidløgsfeddene ud af skallerne, og vend dem i.
Slå æggene ud i en kande, krydr med et nip salt og noget peber, og pisk dem derefter let sammen med en gaffel, bare lige så blommerne brister. Lav nogle små fordybninger mellem kartoflerne, og fordel æggemassen i dem. Stil bradepanden tilbage i ovnen i 5 minutter, eller til æggemassen akkurat er stivnet.
TIP: Har du et mandolinjern er det virkelig nemt at skære kartofler og skalotteløg tyndt, og så er der mad til mange på ingen tid.
Jeg forbinder ikke det at være velklædt med at være den pænest klædte i rummet. For mig handler det mere om, at tøjet afspejler, hvem man er. God stil opstår, når der er sammenhæng mellem personen og det, vedkommende har på.
