Opskrift: Sådan laver du en af de mest oversete – og billige – pastaretter

Klassisk siciliansk fattigmands-pasta med ydmyge ingredienser, som smager fantastisk. Du skal selvfølgelig bruge gode ansjoser, god olivenolie og modne tomater, for at retten bliver lige så lækker, som det er meningen, at den skal være. Siracusana-pasta er navngivet efter Siracusa på Siciliens østkyst og laves i mange varianter. Denne udgave har friske tomater i.

Af: Mira Arkin Af: Mira Arkin Af: Mira Arkin Foto: Chris Tonnesen
gastro Euroman
Offentliggjort

Til 4 personer:

Ingredienser

  • 50 g daggammelt hvedebrød, fx ciabatta
  • 2 + 4 spsk. olivenolie
  • Salt og sort peber
  • 100 g mørke oliven, udstenede
  • 150 g cherrytomater eller små San Marzano-tomater
  • 2 fed hvidløg
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 400 g spaghettini
  • 4 ansjosfileter i olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Riv eller blend brødet til en grov rasp. Varm 2 spsk. af olivenolien på en pande, og rist brødet sprødt i olien. Krydr med lidt salt og peber, og gem raspen i en skål.
  2. Halvér olivenerne og tomaterne, og hak hvidløg og persille fint.
  3. Begynd så at koge pastaen i en stor gryde med velsaltet vand. Pastaen skal være meget al dente.
  4. Varm imens resten af olien på en pande, og tilsæt ansjosfilterne sammen med hvidløg. Når ansjoserne er smeltet ud, tilsættes tomater og vendes godt sammen med hvidløg og ansjoser. 
  5. Lad det boble i 5 minutter, og kom så persillen i. 
  6. Gem 1 dl af pastavandet, inden det sigtes fra, og kom den varme pasta på panden med tomater, ansjoser og pastavandet. Vend det sammen med et drys af brødkrummerne, og servér øjeblikkeligt med ekstra brødkrummer på toppen. 
opskrift mira-arkin mad italiensk mad gastro print pasta pastaretter

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

ARBEJDSTITEL PÅ LANDEVEJEN

Jeg synes, værnepligten rummer noget, som vi måske har glemt værdien af. Der bliver sagt, at militæret kan være ydmygende. Men det er jo til dels idéen. Man bliver ydmyget i en periode for at blive mindet om, at der findes noget, der er større end en selv. Det synes jeg faktisk ikke er en dårlig øvelse at gennemføre én gang i et helt liv.

Frank Hvam

Læs magasinet

GUIDES