Skal vi nu til det igen, altså snakke om asparges? Ja, det er same procedure as every year, James, men man er og bliver gastronomisk koldhjertet, hvis man ikke bliver rigtig glad hvert år for de nye kartofler, de spæde, grønne ærter, jordbærrene, rabarberne … Og ikke mindst de grønne og hvide asparges, som både varsler sommeren og med deres sæsonslut til sankthans minder om, at nu går det den anden vej igen.

Kristine Marie Jensen (1858-1923), bedre kendt som Frk. Jensen og forfatter til danmarkshistoriens bedst sælgende kogebog, skriver i førsteudgaven fra 1901: ”Selv i den rigtige Aspargestid ere de henkogte Slikasparges dog ofte de billigste og spises derfor omtrent lige så meget som de friskstukne …” Og så henviser hun desuden til at købe dansk konserves, helst Beauvais.