Kylling sammen med pasta er et no-go i Italien. Brug i stedet denne ingrediens (og undgå ballade)

Her får du opskriften på pappardelle med kaninragù.

Af: Mira Arkin Af: Mira Arkin Af: Mira Arkin Foto: Chris Tonnesen
gastro Euroman
Offentliggjort

Til 4 personer:

Tid: 2 timer

Ingredienser

  • 2 kaninlår
  • Salt og sort peber
  • 2 spsk. hvedemel
  • 2 stængler bladselleri
  • 1 løg
  • 1 medium gulerod
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1½ dl hvidvin
  • 2 dl hønsefond
  • 2 dl vand
  • 4 salvieblade
  • 400 tørret pappardelle
  • Parmesan 
  • Frisk salvie

Fremgangsmåde

  1. Krydr kaninen med salt og peber, og drys med mel.
  2. Skær bladselleri, løg og gulerod i meget små tern, og hak hvidløget fint. 
  3. Varm olien i en sauterpande, og brun kødet godt på begge sider. Tag det op, og læg det til side. Tilsæt bladselleri, løg og gulerod, og steg i 8 minutter ved middel varme, til grøntsagerne begynder at tage farve. Kom kødet tilbage på panden, og tilsæt hvidvin. Lad det koge i 2 minutter, og tilsæt så hønsefond, vand og salvieblade. Lad retten simre under låg i 1½ time, til kødet er helt mørt.
  4. Tag lårene op, og lad dem køle af, så du kan pille kødet af. Del det i trevler, og kom det tilbage i saucen. Smag til med salt og peber.
  5. Kog pastaen al dente i rigeligt velsaltet vand. Gem 1½ dl af kogevandet, før det sigtes fra. Vend pastaen sammen med saucen og lidt af pastavandet.
  6. Servér med revet parmesan og lidt frisk salvie.
mira-arkin mad italiensk mad gastro print opskrift pasta

MEST LÆSTE

Nyheder

DANMARKS BEDST KLÆDTE

Anbefalet

Jeg forbinder ikke det at være velklædt med at være den pænest klædte i rummet. For mig handler det mere om, at tøjet afspejler, hvem man er. God stil opstår, når der er sammenhæng mellem personen og det, vedkommende har på.

David Nielsen

Læs magasinet

GUIDES