Mit Frankrig — Foto: Getty Images & PR

21 kendte gastropersonligheder deler ud af deres franske madtips

Hvor skal man spise i Paris? Hvor ligger Frankrigs bedste vinslot? Og hvilken michelinrestuarant laver verdens bedste soufflé? Nogle af Danmarks bedste kokke, restaurantejere og madskribenter klæder dig på til en tur i den franske madjungle.

Af Lars Roest-Madsen

19. dec. 2019 Gastro Euroman

Casper Sundin, dessertkok og innovationschef hos Ingwersen Frugt

Bliv medlem, og få fuld adgang til
hele EUROMAN.dk fra 29 kr. om måneden

Prøv 14 dage gratis uden binding

Kom igang her Allerede medlem? Log ind her Euroman Premium

Euroman Premium

Opret dig gratis her

Læs Også

Lieffroy

Månedens restaurant: Liflige Lieffroy er fransk på fynsk

Espergærde

Nordsjælland har fået sit eget Little Italy

Paris bistro

Her er de bedste bistroer i Paris

Tårevædet jubel, tv-redninger og tæsk til hjørneflaget: Her er de største kulthelte i VM-historien

Tårevædet jubel, tv-redninger og tæsk til hjørneflaget: Her er de største kulthelte i VM-historien

VM er det største inden for fodbold. Ulig klubfodbolden, hvor de bedste spillere normalt står bag de største præstationer, formår VM-slutrunderne med fire års mellemrum altid at agere scene for de mere upåagted…

Nyheder

Kulden banker på: Her er 39 ting, der får dig stilsikkert gennem vintermånederne

Kulden banker på: Her er 39 ting, der får dig stilsikkert gennem vintermånederne

Fra alkohol til underbukser: Her er Erik Sviatchenkos 41 favoritter

Fra alkohol til underbukser: Her er Erik Sviatchenkos 41 favoritter

Dæk op: Syv ting, der vil løfte din borddækning gevaldigt

Dæk op: Syv ting, der vil løfte din borddækning gevaldigt

Euroman Premium

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Det viser sig, at der er én altoverskyggende ulempe ved at boykotte VM

Det viser sig, at der er én altoverskyggende ulempe ved at boykotte VM

Er der noget mere irriterende end folk, der med næsen i sky fortæller alt og alle om deres boykot af Qatars skandaliserede VM-slutrunde? Det skulle da lige være folk, der får løn for at skrive en hel, navlebesk…

”I Danmark går folk amok, når de ser mig, og det er jeg egentlig lidt dårlig til”

”I Danmark går folk amok, når de ser mig, og det er jeg egentlig lidt dårlig til”

Med firkantet kæbe, iver i benene og folkets brøl i ryggen blev han ansigtet på herrelandsholdets fodboldrevolution. Ukuelig og ustoppelig, akkurat som sommerens magi og mani, der fyldte gader og stræder og tøm…

Vil du køre på strøm? Sådan finder du den rigtige elbil til dine behov

Vil du køre på strøm? Sådan finder du den rigtige elbil til dine behov

Skal du have en ny bil, skal den være elektrisk. Måske kombineret med en benzinmotor i en plug-in hybrid, men optimalt set fuldt ud elektrisk. Christian Grau guider dig her til at vælge den rigtige elbil på et …

Mads Brügger om fornøjelsen ved at bide sig fast, superskurken Doktor Maxwell og bodyguards i Afrika

Mads Brügger om fornøjelsen ved at bide sig fast, superskurken Doktor Maxwell og bodyguards i Afrika

Den bogaktuelle chefredaktør er seneste gæst i 'Sidelæns'.

Claus Steinlein: “At falde død om og blive båret fra stadion efter en kvalifikation til Champions League ville være den perfekte afslutning på livet”

Claus Steinlein er med sine designerbriller og tandpastasmil billedet på FC Midtjyllands store visioner

Siden Claus Steinlein i 2012 blev udpeget som administrerende direktør i FC Midtjylland, har han med stordrømmende visioner og kække bemærkninger gjort sig bemærket som en karakter, som den gængse danske fodbol…

Få styr på toppen: Her er den store hårplejeguide for nybegyndere og letøvede

Få styr på toppen: Her er den store hårplejeguide for nybegyndere og letøvede

En god hovedbundspleje er langt mere end en velduftende shampoo og en forfriskende skin-fade hos barbershoppen hver tredje uge.

Nyt afsnit af 'Arbejdstitel': Med Kasper Hostrup

Nyt afsnit af 'Arbejdstitel': Med Kasper Hostrup

Indehaver af herretøjsbutikken Goods på Østerbro, Kasper Hostrup, er gæst i det nye afsnit af Arbejdstitel.

Stenrige spillere og fodbold på katastrofekurs: Hvornår lever Eriksen, Mbappé og de andre stjerner op til deres ansvar?

Hvornår lever Eriksen, Mbappé og de andre stjerner op til deres ansvar?

Når snakken falder på VM i Qatar og fodboldens øvrige uhyrligheder, er spillerne hurtige til at gøre sig til ofre. Men topspillerne kan ikke længere løbe fra, at også de har aktier i skandalen, mener Euromans k…

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Anders Breinholt og Brian Lykke jagter gode vintage-ure i Tyskland

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Anders Breinholt og Brian Lykke jagter gode vintage-ure i Tyskland

I det nye afsnit af ’Watch Me’ er ur-redaktør og vært Brian Lykke taget på bilferie til Tyskland med vennen og tv-værten Anders Breinholt i jagten efter de bedste vintage-ure. Der er dog ét benspænd: Urene må i…

Danske Tobias Lindholm er aktuel med Netflix-filmen 'The Good Nurse': ”True crime er ikke en kunstform. Det er bare fortabt i mørket, porno uden indhold”

Danske Tobias Lindholm er aktuel med Netflix-filmen 'The Good Nurse': ”True crime er ikke en kunstform. Det er bare fortabt i mørket, porno uden indhold”

En enorm skattegæld lagde kimen til en overmenneskelig arbejdsiver, der har katapulteret Tobias Lindholm op i en international liga af manuskriptforfattere og instruktører. Nu er han aktuel med Netflix-filmen ’…

Andreas Karlsson er direktør i Sticks'n'Sushi og har 230 rejsedage om året: "Balancen mellem arbejde og fritid er ikkeeksisterende for mig, men jeg ville ikke lave det om"

Andreas Karlsson er direktør i Sticks'n'Sushi og har 230 rejsedage om året: "Balancen mellem arbejde og fritid er ikkeeksisterende for mig, men jeg ville ikke lave det om"

Direktør i restaurantkæden Sticks’n’Sushi Andreas Karlsson bor med sin kone Anna og deres hund en lille times kørsel syd for London. Hjemmelivet i den store villalejlighed i en 150 år gammel victoriansk bygning…

Nederlagets mange ansigter

Nederlagets mange ansigter

Radikale Venstre tabte og græd, Dansk Folkeparti tabte med begge arme i vejret. Førstnævnte kan komme i regering, sidstnævnte uden for politisk indflydelse. Vi var til valgfest hos de glade tabere.

Læs magasinet

To af medielandskabets mest betydningsfulde figurer har slået sig sammen, 30 år efter de arbejdede sammen for første gang. Men hvorfor lige nu?

To af medielandskabets mest betydningsfulde figurer har slået sig sammen, 30 år efter de arbejdede sammen for første gang. Men hvorfor lige nu?

Hvad kan Casper Christensen og Mikael Bertelsen lære af hinanden? Det har vi talt med dem om, og det handler om ærlighed, venskab, mod, utilstrækkelighed og Gud. Og en lillebitte løgn.

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Det er snart 30 år siden, at Zlatko Burić, en før det totalt ukendt kroatisk skuespiller, med ét blev kult som narkogangsteren Milo i ’Pusher’. Men hvor har han været i alle de år, der siden er gået? Og hvad sk…

Svend Brinkmann: ”Nogle psykologer vil gerne snakke om, at alle burde gå i terapi. Ligesom bilen skal til serviceeftersyn. Den køber jeg ikke helt”

Går verden ad helvedes til? Svend Brinkmann har svaret på alle dine bekymringer

Pandemi, krig i Europa og en klimakrise, der brager derudaf. Verden er af lave, og danskernes mentale helbred er i frit fald. Det er tid til en statusrapport, og hvem bedre til at give den end Svend Brinkmann, …

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Vi har kåret musiker Peter Sommer til en af Danmarks bedst klædte mænd. Sommers brug af klassisk herretøj er forfriskende og aldrig kedeligt. Han formår på fornemmeste vis at kombinere dyre Prada-sportsjakker m…

”Folk tror, at Gilli gør dit, og Gilli gør dat. De skulle bare vide. Gilli? Han skifter ble, laver mad og gør rent derhjemme”

Gilli er landets største popstjerne, men holder sig langt fra rampelyset

Sidste år var Gilli landets mest populære musiker. Det var han også året før det. Og året før det. Men du ser ham ikke. Hverken på gaden eller i dit fjernsyn. Du har hørt hans musik hænge insisterende i luften,…

"At vokse op i et alkoholikerhjem og siden da uden en far har lært mig at navigere i kaos"

"At vokse op i et alkoholikerhjem og siden da uden en far har lært mig at navigere i kaos"

Da russerne bankede på Kyivs port, og størstedelen af de udsendte journalister pakkede taskerne og rejste hjem, stod Rasmus Tantholdt fast. På sin egen sikkerhedsvurdering og på missionen om at dække krigens ræ…

Alle kigger på Kasper Asgreen: Derfor er han en af verdens bedste cykelryttere

Alle kigger på Kasper Asgreen: Derfor er han en af verdens bedste cykelryttere

Kasper Asgreen har aldrig været noget indlysende talent på en cykel, aldrig væltet sig i sejre. Men en forårsdag i fjor satte han verdenseliten til vægs og sejrede i brostensklassikeren Flandern Rundt. Og nu må…

Da Jesper Buch tjente sin første million, rejste han sig op og fik en hel café i London til at klappe

Da Jesper Buch tjente sin første million, rejste han sig op og fik en hel café i London til at klappe

Jesper Buch har prøvet det hele. Han har bygget store forretninger op, arbejdet i døgndrift og bevist sine evner til at få folk med, når han kaldte. Men “kickass”-mentaliteten og de mange arbejdstimer har sat s…

Andreas Odbjerg: ”Nogle mennesker synes ikke, at popmusik er fint eller cool. Men det er poppen, der spiller en rolle i folks liv”

”Nogle mennesker synes ikke, at popmusik er fint eller cool. Men det er poppen, der spiller en rolle i folks liv”

Det tog Andreas Odbjerg 15 år, to talentshows, en konservatorieuddannelse og en hel ungdom på røven at bryde igennem på den store scene. Benjamin Dane har mødt den 34-årige sanger og sangskriver, som i 10 kapit…

Opdragelse, ambitioner og skideballer: Frederik Cilius og Rasmus Bruuns fejlbehæftede guide til at overleve som far

Frederik Cilius og Rasmus Bruuns guide til at overleve som far

De to komikere og ordkløvere Rasmus Bruun og Frederik Cilius forberedte sig så godt, de kunne, på at blive fædre. Alligevel anede de ikke, hvad der ventede dem. De to mænd bag ’Den Korte Podcast’ fortæller Jona…

Alex Vanopslagh har kæmpet to tandudtrækkende kampe. Én kamp for at holde liv i Liberal Alliance og en anden kamp for at holde liv i sig selv

Alex Vanopslagh har kæmpet to tandudtrækkende kampe

Han troede, han skulle være det borgerlige Danmarks næste superstjerne. Han blev kaldt en retorisk rockstar og greb posten som partileder i Liberal Alliance som 27-årig. Men da han fik den magt, han drømte om, …

Bag Keld og Hildas glade ørehængere gemmer sig en historie om ensomhed, jalousi og to familier i åben krig

Bag Keld og Hildas glade ørehængere gemmer sig en historie om ensomhed

I et land hvor hvert andet ægteskab går i stykker, skiller Keld og Hilda Heick sig ud. De er begge 75 år, sover med hinanden i hånden og har været uadskillelige, siden de mødtes første gang i skolegården som sm…

VM 2022

En plastikfans bekendelser

En plastikfans bekendelser

Tanker om livet som moderne fodboldfan. Om købeklubber og abnorme transfersummer og om de moralske kvaler ved en sport, der stadig, trods alt, bliver ved med at være fandens forførende.

Det skal landsholdet spise og drikke i Qatars varme

Det skal landsholdet spise og drikke i Qatars varme

Siden VM i Japan og Sydkorea i 2002 har Per Thøstesen – til daglig køkkenchef på Bistro Boheme – sørget for maden til det danske herrelandshold. Her fortæller han om, hvordan slutrunden i Qatar særligt skiller …

Halvtomme tribuner og fattig på kultur: VM i Qatar er det perfekte billede på konform og kedelig fodbold

Halvtomme tribuner og fattig på kultur: VM i Qatar er det perfekte billede på konform og kedelig fodbold

Engang var slutrunder en kappestrid mellem forskellige nationers forståelser af fodboldspillet. Sådan er det ikke længere. Fodbolden er ikke blevet dårlig. Den er bare blevet konform, kedelig og kulturfattig. T…

Vil Danmark nogensinde igen kunne præstere en VM-trøje så flot som den i 1986?

Vil Danmark nogensinde igen kunne præstere en VM-trøje så flot som den i 1986?

Fem gange tidligere har vi været med til VM. Vi gennemgår her trøjerne fra de fem slutrunder. Og de historier, der blev spundet af dem, der bar dem.

Kritisk dialog eller dundertale? Hjulmand og resten af DBU er ude af trit med fodboldfolkets bekymringer

Kritisk dialog eller dundertale? Hjulmand og resten af DBU er ude af trit med fodboldfolkets bekymringer

Fodbolden er mere kulturfattig, mere kynisk og mere storpolitisk end nogensinde før. Men når DBU’s diplomater taler, lyder det som om, alle problemerne kan løses på et visionært ledelsesseminar. Det er bare en …

Leder: ”Vi har brugt et halvt år på at diskutere boykot af Qatar. Her er vores konklusion"

Leder: ”Vi har brugt et halvt år på at diskutere boykot af Qatar. Her er vores konklusion"

Euromans chefredaktør beretter om konfliktfyldte overvejelser på redaktionen. Hvordan dækker man en slutrunde, der er et koncentrat af fodboldens slagsider?

Landsholdets logistiske anfører: ”Alt det, vi gør her, gør vi ikke for at skabe lejrskolestemning. Vi gør det for at vinde VM”

Landsholdets logistiske anfører: ”Alt det, vi gør her, gør vi ikke for at skabe lejrskolestemning. Vi gør det for at vinde VM”

Christian Nørkjær er chef for herrelandsholdet og manden, der får tingene til at ske uden for kridtstregerne. Han står blandt andet for at få sendt alt landsholdets udstyr afsted til Qatar, at spillerloungen e…

På overfladen byder Qatar på luksus i alle dets afskygninger, men hovedparten af landets befolkning lever et helt andet liv

På overfladen byder Qatar på luksus i alle dets afskygninger, men hovedparten af landets befolkning lever et helt andet liv

Qatar byder på femstjernede luksus-hoteller, progressive idéer og masser af muligheder, men det er langt fra hovedparten af landets befolkning, der har adgang til den slags luksus og privilegier.

Der er én god ting ved VM i Qatar: Værtskabet kommer til at ramme dem som en boomerang

Der er én god ting ved VM i Qatar: Værtskabet kommer til at ramme dem som en boomerang

Måske skulle vi helt derud, hvor bestikkelse, fordærvet moralsk habitus og dødsfald blev afdækket i en sådan grad, at ingen kunne sidde det overhørig. Værtskabet kommer til at ramme både FIFA og Qatar som en bo…

Skal de danske fans drage afsted til ørkenstaten Qatar eller blive i Danmark?

Skal de danske fans drage afsted til ørkenstaten Qatar eller blive i Danmark?

De danske landsholdsfans står i forbindelse med VM i Qatar over for et historisk dilemma. For hvordan vejer man kærligheden til landsholdet op mod politiske grundprincipper? Vi har talt med to fans: én, der tag…

Problemerne tårner sig op for boykotbevægelsen. Hvordan boykotter man sådan rigtigt VM?

Problemerne tårner sig op for boykotbevægelsen. Hvordan boykotter man sådan rigtigt VM?

Er der noget mere irriterende end folk, der med næsen i sky fortæller alt og alle om deres boykot af Qatars skandaliserede VM-slutrunde? Det skulle da lige være folk, der får løn for at skrive en hel, navlebesk…

Stenrige spillere og fodbold på katastrofekurs: Hvornår lever Eriksen, Mbappé og de andre stjerner op til deres ansvar?

Hvornår lever Eriksen, Mbappé og de andre stjerner op til deres ansvar?

Når snakken falder på VM i Qatar og fodboldens øvrige uhyrligheder, er spillerne hurtige til at gøre sig til ofre. Men topspillerne kan ikke længere løbe fra, at også de har aktier i skandalen, mener Euromans k…

Kulden banker på: Her er 39 ting, der får dig stilsikkert gennem vintermånederne

Kulden banker på: Her er 39 ting, der får dig stilsikkert gennem vintermånederne

Sæsonen er skiftet, og der er brug for andet end bare basiselementer i din garderobe. Vi har udvalgt 39 gode ting, som får dig stilsikkert gennem de tidlige vintermåneder.

En plastikfans bekendelser

En plastikfans bekendelser

Tanker om livet som moderne fodboldfan. Om købeklubber og abnorme transfersummer og om de moralske kvaler ved en sport, der stadig, trods alt, bliver ved med at være fandens forførende.

Fra alkohol til underbukser: Her er Erik Sviatchenkos 41 favoritter

Fra alkohol til underbukser: Her er Erik Sviatchenkos 41 favoritter

Erik Sviatchenko er en mand med præferencer. Her er 41 af hans favoritter i alfabetisk rækkefølge.

Du bør kigge efter dette brand, hvis du skal have noget ordentligt på fødderne denne vinter

Du bør kigge efter dette brand, hvis du skal have noget ordentligt på fødderne denne vinter

”Det er måske bare en rød T-shirt. Men alle ved, hvad den betyder”

”Det er måske bare en rød T-shirt. Men alle ved, hvad den betyder”

Spillerne går op i det, og fansene skaber et øjeblikkeligt forhold til den: Landsholdstrøjen er det visuelle samlingspunkt for en slutrunde, der skaber en direkte forbindelse fra tribunen og ned på banen. Nu bl…

Dæk op: Syv ting, der vil løfte din borddækning gevaldigt

Dæk op: Syv ting, der vil løfte din borddækning gevaldigt

Din favorit-pastaret smager helt sikkert bedre, hvis du vælger tallerken, bestik, glas, kop og dug med omhu. Uanset, om du får middagsgæster eller skal lave helt almindelig hverdagsmad.

Mad

Brian Nygaard ”Det er ubetinget de dyreste, men også smukkeste vine jeg har drukket i mit liv”

Brian Nygaard ”Det er ubetinget de dyreste, men også smukkeste vine jeg har drukket i mit liv”

Forfatter, cykelekspert og -kommentator Brian Nygaard har været omkring vin i mere end 20 år. Nu har han så kastet sig ud i at lancere sine egne, og den første hvidvin har netop ramt hylderne herhjemme. Vi har …

Ravioli med jomfruhummer-bisque og sauce rouille

Ravioli med jomfruhummer-bisque og sauce rouille

Denne dejlige ret kræver lidt tid i køkkenet, men til gengæld er den hele arbejdet værd.

Claus Meyer: "Generelt synes jeg, at fløden fylder alt for meget i det danske køkken"

Claus Meyer: "Generelt synes jeg, at fløden fylder alt for meget i det danske køkken"

Gennem mere end 30 år har Claus Meyer udmærket sig som både tv-kok, serieiværksætter og forfatter til mere end 35 bøger. Ikke mindst har han også spillet en hovedrolle i udbredelsen af det nynordiske køkken som…

Ny restaurant åbner på Frederiksberg med tidligere køkkenchef fra michelinrestaurant i spidsen

Ny restaurant åbner på Frederiksberg med tidligere køkkenchef fra michelinrestaurant i spidsen

Fra torsdag den 26. oktober kan man spise sig mæt i franske kogekunst og kvalitetsgrøntsager i en af Frederiksbergs mere ikoniske bygninger, når tidligere køkkenchef på Formel B Asger Clausen slår dørene op til…

Alle siger JATAK til Jonathan Tam

Alle siger JATAK til Jonathan Tam

Efter et par år på Noma og siden 10 på Relæ besluttede canadiske Jonathan Tam med kinesiske forældre og rødder i det kantonesiske køkken, at tiden var inde til at åbne eget sted. Det har han gjort med samme beg…

Tatar med tomat, tomat, tomat

Tatar med tomat, tomat, tomat

Det er bare med at få spist så mange tomater som muligt, mens de er i sæson og fulde af smag. Her får du en opskrift på en velsmagende tatar med tomatmayonnaise samt friske og tørrede tomater.

Derfor skal du have dansk limoncello stående i hjemmebaren

Derfor skal du have dansk limoncello stående i hjemmebaren

Månedens flaske er en helt speciel limoncello produceret i København, der smager så godt, at man nemt kan drømme sig til la dolce vita.

Tre nye steder du skal spise i september

Tre nye steder du skal spise i september

Hver måned popper nye og spændende spisesteder op rundt om i landet. Det kan være svært at se skoven for bare træer, så vi har gjort det nemt for dig og skåret det ned til tre hurtige anbefalinger.

Galette med tomat og courgette

Galette med tomat og courgette

En galette er en fransk madpandekage, og her får du opskriften på en frisk version med tomat, courgette og tre slags ost.

Michelin-kok Claus Henriksen: ”Jeg lærer aldrig at spise hvidløg”

Michelin-kok Claus Henriksen: ”Jeg lærer aldrig at spise hvidløg”

Claus Henriksen og restaurant MOTA i Nykøbing Sjælland skulle bare bruge otte måneder på at få sin første Michelin-stjerne. Vi har talt med den erfarne kok, der har Dragsholm Slot, Noma, Formel B og Søllerød Kr…

Opskrift: Pizza fritta med ricotta og ansjoser

Opskrift: Pizza fritta med ricotta og ansjoser

I Napoli er der tradition for at fritere pizza i lige så høj grad, som den bages. Du kan bruge en almindelig brøddej, men har du en god surdej, er det endnu bedre, den skal blot være fuldt hævet.

”Nogle sagde, at Paul Bocuse havde tabt sutten. Men for mig var det ud-af-kroppen-fantastisk”

”Nogle sagde, at Paul Bocuse havde tabt sutten. Men for mig var det ud-af-kroppen-fantastisk”

Andreas Møller vender hjem fra Michelinstjerne i Paris til et par store kokkesko på Lumskebugten. Vi har talt med ham om hans livs bedste måltid, arven efter Erwin Lauterbach og den restaurant, man ikke må rejs…