Foto: Claes Bech Poulsen.
Færøerne
KOKS
Tangen til middagen bliver høstet direkte fra strandbredden, og søpindsvinene hives op fra molen neden for restaurant KOKS, som ligger midt i naturen 20 minutters kørsel fra Torshavn. Alligevel har den lille og isolerede restaurant hele to Michelin-stjerner.
Rólant Waag Dam skriver: