Normalt langer Birk Voss østers og naturvin over disken på sin østersbar Rouge Oysters på Gammel Kongevej, mens Dave Harrison de seneste år har været køkkenchef på restauranten Den Vandrette, hvor han bl.a. har excelleret i at lave khachapuri, et georgisk ostebrød, og andre kuriøse sager. Forinden var han i en årrække på den ikoniske neo-bistro Au Passage i Paris.

Det franske køkken er derfor heller ikke uvant for Dave Harrison, når han slår pjalterne sammen med Birk Voss og åbner et fransk brasserie med navnet 'Prins' på adressen Gammel Kongevej 33b.