Køkkenchef på Brøndums Hotel: ”Det siger mig ikke det store at sidde og spise en stor bøf”

Mikkel Heuck er født og opvokset i Hirtshals og har arbejdet som køkkenchef på Brøndums Hotel i Skagen siden 2022. Han har en fortid på bl.a. Marchal på d'Angleterre og Kong Hans Kælder i København.

Af: Ditte-Marie Ascanius

08. jun. 2024 Gastro Euroman

Hvad er din tilknytning til Nordjylland?

”Jeg har tilbragt det meste af mit liv i Nordjylland. Det er min hjemstavn og et sted, jeg slapper af. Jeg er født og opvokset i Hjørring og stod i lære på Restaurant Lilleheden i Hirtshals. Efter fire år i København kom jeg tilbage til Nordjylland i 2019, og så har jeg arbejdet her på Brøndums Hotel siden 2022.

Læs Også

Hvad er din tilknytning til Nordjylland?

Gem denne liste: Her er de bedste bistroer og budgetvenlige restauranter i København

Skal du en tur ud af København? Aspargeskongen Søren Wiuff ved, hvor du skal spise

Vil du mestre kunsten at lave dim sum, skal du starte med denne klassiker

Jyllands måske bedste vinbar ligger i ... Horsens?

Mode

”Hvis du er på min alder, synes jeg, det er ynkeligt, hvis du klæder dig som en teenager”

Anders Antonsen: ”Jeg har det sådan lidt ambivalent med OL”

Bare rolig, alle sammen: Nu kan vi snart spise komave i Danmark

Her er Danmarks største medaljehåb til OL

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Vi rangerer alle de nye Superliga-trøjer, og det er jyderne, der kan juble

Traditionen tro tager vi på Euroman alle årets Superliga-hjemmebanetrøjer under lup. Fra de retrofrække nyklassikere til dem, der simpelthen bare er virkelig grimme.

Solariet er kommet på mode: ”Det kan noget at have en lækker, brun farve”

Længe har solariet været synonym med kræft og dårlig smag, og antallet af solariegængere har været i nedgang. Men nu er der sket noget: De ellers så veloplyste unge har taget solariet til sig. Hvorfor?

Grev Nikolai: ”Kun på ét punkt har min far dikteret, hvordan jeg skulle gå klædt”

Årets traditionsrige liste over Danmarks bedst klædte mænd er landet. På listen finder vi grev Nikolai, model, uddannet fra CBS og greve af Monpezat, født som Prins til Danmark. Se hele kåringen i det nye Eurom…

”Jeg vil ikke afvise, at jeg en dag står med et håndklæde om livet og ser på en masse mennesker, der boller”

Den 54-årige kommunikationsekspert og tv-vært Flemming Møldrup om dårlig service, eksklusive swingerklubber og festmiljøet i start-00’ernes København.

Hvis der er noget, Claus Meyer ikke gider om morgenen, er det at spise blendede grøntsager

En god start på dagen er guld værd. Her fortæller kok og iværksætter Claus Meyer om sin faste morgenrutine.

Mathias Norsgaard er træt af at bære én særlig ting: ”Det er et dårligt look, og det ryger ud, lige så snart min karriere er ovre”

Gennem de sidste fire år har Mathias Norsgaard Jørgensen kørt på det spanske Movistar-hold. Han har tidligere boet i Girona, men er siden flyttet hjem til Danmark. Her løfter den 2,02 meter høje cykelrytter slø…

Til mellemlederbingo i Mediebyen: Hvordan smager gratis øl, når man ikke kan dele dem med nogen?

Det er ikke at finde på noget kort, men i det nordvestligste hjørne af Roskilde Festival findes Mediebyen. Her mødes a-, b- og c-kendte, mediefolk og musikbranchemennesker for at netværke, arbejde og drikke mas…

Peter Ingemann begyndte at drikke kaffe, da har var tre år gammel: ”I dag drikker jeg gerne mellem otte og 10 kopper om dagen”

En god start på dagen er guld værd. Her fortæller TV 2-værten Peter Ingemann om sin faste morgenrutine.

Wrestling, klimaterapi og langsomme Wolt-bude: Går Roskilde for langt med alle deres venstreorienterede arrangementer?

Inden musikken begynder på Roskilde Festival, afholdes der i opvarmningsdagene et virvar af aktivistiske og kunstneriske arrangementer. Journalist Mia Skovbys møde med programmet bød både på langsomme Wolt-bude…

Det var en stjerneparade backstage, da Kundo spillede sit livs koncert på Roskilde

Mandag nat spillede Kundo karrierens største koncert på Roskilde Festival. Vi var med, da den vejlensiske rapper og alle hans venner overtog festivalen.

Det, du skal vide om Kåre Quist, er, at han drikker 16 espresso-shots om dagen

En god start på dagen er guld værd. Her fortæller DR-værten Kåre Quist om sin faste morgenrutine.

EM er en følelsesløs fornøjelse

Fodbolden er og bør være varmblodet. Men sommerens EM beviser, at sportens magtinstanser gør alt for at sænke fodboldens kropstemperatur til lige under 37 grader. Er det egentlig specielt fedt?

Vi rangerer alle de nye Superliga-trøjer, og det er jyderne, der kan juble

Bare rolig, alle sammen: Nu kan vi snart spise komave i Danmark

Anders Antonsen: ”Jeg har det sådan lidt ambivalent med OL”

Her er Danmarks største medaljehåb til OL

Det kan godt være, at vi er et lille land, men vi har et seriøst storhedsvanvid – især når det kommer til vores sportsfolk, som vi er ovenud gode til at have drømme og målsætninger på vegne af. Vi vil dog til a…

Annonce: Anders transporterer og bevogter indsatte

I en sort Caravelle er 38-årige Anders i gang med at transportere dagens passager. Jerngitteret imellem dem og håndjernene om passagerens hænder vidner om, at det ikke er en helt almindelig kørsel. Anders er tr…

Der er nyt afsnit af ’Arbejdstitel’, og vi vender hele indbakken på hovedet

Kristoffer Dahy Ernst og Oliver Enné holder sommeren i kog med Overvurderet/Undervurderet i stride strømme.

Dennis Ritter: ”Dét skulle Rolf nok ikke have sagt på direkte tv”

I tre uger i juli indfinder en halv million danskere sig foran fjernsynet for at se Tour de France. Lydbilledet har Dennis Ritter og Rolf Sørensen leveret i snart 20 år. Vi har været med dem til cykelløb i Fran…

Rasmus Højlund: ”Hun nåede aldrig at se mig spille for Manchester United. Det er vigtigt for mig at føle, at hun er med”

Rasmus Højlund har knoklet sig fra en smertefuld afvisning i FCK til en rolle som førstebomber i Manchester United. Nu bærer den elkjærske gavflab en hel nations fodbolddrømme på sit brede skulderparti. Vi er t…

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på”

Du kender legetøjsklodserne og vægttabsmedicinen. Det næste danske eksporteventyr er en lyslokket mand, der kan tæve din far og synge bukserne af din mor. Magnus Kraft har været på en nedslidende verdensturné m…

ADHD og forkerte kontaktlinser: Hvordan i alverden blev Nicolai Vallys Superligaens bedste spiller?

Nicolai Vallys er – nærmest ud af det blå og helt uden om landets store akademier – blevet Superligaens bedste spiller. Med ubesværet lethed og let ubeslutsomhed svæver han gennem tilværelsen. Det store spørgsm…

Flyt jer, Billed-Bladet: Kong Frederik er på forsiden af det nye Euroman

Kunstner Benjamin Abana har foreviget Kongen på den nye forside af Euroman. I magasinet kommer vi hele vejen rundt om manden, der nu står i midten af det hele.

”Når forældre brokker sig over, at de bruger tid og penge på deres børns træning, tænker jeg: ’Sikke dog en jammer og klagesang’”

Bag enhver mand står en stærk kvinde. Og bag Holger Rune står hans mor, Aneke Rune. Der har hun stået, siden hendes søn som helt lille fik en ketsjer i hånden, og der bliver hun stående, til han bliver verdens …

”Jeg kan godt finde på at gå ind på et værtshus i provinsen og sige: ’Kom så! Nu skal vi fandeme slås!’”

Thomas Blachman er fyldt 60. Og selvom han med årene er blevet mildere, er tempoet det samme. Han er far til fire, smagsdommer i primetime for 15. gang og mærker på ny en sprudlende appetit på at skabe musik. O…

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Man glemte at sømme kisten til, da hans karriere syntes stendød. Nu svinger Lars Løkke Rasmussen igen taktstokken fra Aalborg til Manhattan. Magnus Kraft har lagt sig på hjul af udenrigsministeren, der ved præc…

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Vi møder 86-årige Jørgen Leth til en snak om eventyrene, måltiderne, jordskælvene og kærligheden.

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Kollegaer beskriver Viktor Axelsen som gal, genial og helt uset dedikeret. Nu har verdens (ubestridt) bedste badmintonspiller sat jagten ind på noget, der ikke bare kan hænges om halsen.

Simon Kvamm: ”Nu må vi mænd godt udsmykke os og være åbne om, at vi har en trang til det”

Simon Kvamm, musiker og entertainer, er på vores liste over landets bedst klædte mænd i 2023.

Mennesker

Nattelivets usynlige konge tjener kassen, når du drikker dig i hegnet. Her er hans vilde historie

Vild med Mangia? Nu får københavnernes italienske favorit endnu en lillesøster

Blikket er stadig fast rettet mod Italien for folkene bag københavnersucceserne Mangia og Circolo, der nu åbner et nyt sted. Men også madscenen i Paris runder Bar Amore.

Her er cocktailen, der føles som at blive slikket i spiserøret

Ingredienslisten er måske til den lange side, men tro os: Du vil gerne servere Cloud Nine for dine gæster. Eller bare for dig selv.

Breaking! Danmark løber snart tør for Gammel Knas

De mejerikåde danskere har snart spist sig igennem den samlede beholdning af Arla Unikas bestsellerost. Og der kommer til at gå lang tid, før en ny sending af Gammel Knas rammer hylderne.

Parisisk stjernekok var hjerne for en aften hos Bo Bech

Bo Bech overlod for en aften sit nye hjertebarn Bobe til den frankofile japaner Sota Atsumi. Den Paris-baserede topkok styrede køkkenet og lavede 12 retter, mens Bo Bech agerede vært og blandede sig udenom. Ell…

Det er jo ikke svært at lave en sandwich, tænker du? Nej. Men skal den være rigtig god, så læs lige med her

Selvom det at lave en sandwich kan synes som en simpel opgave, ender det overraskende ofte i en kedelig mundfuld, der river ganen op. Derfor har vi allieret os med Mathias fra den københavnske sandwichbar Abrik…