Foto:
Opskrift: Ærtesuppe med caviar og citronverbena
Hvis økonomien ikke rækker til caviar, er ærtesuppen i sig selv en nem og delikat sommerklassiker.
Antal personer:
4 personer
Af: Mette Dahlgaard
Ingredienser
- 2 dl agurkejuice
- 1½ dl æblemost
- 1½ dl kokosvand
- 200 g frosne ærter
- Salt
- Citronsaft
- Citronverbena
- 4 spsk. kaviar
Sådan gør du:
- Agurkejuice, æblemost, kokosvand og frosne ærter blendes til en ensartet suppe i en kraftig blender. Suppen smages til med salt og friskpresset citronsaft og sigtes herefter i en finmasket sigte.
- Ærtesuppen serveres kold i en lille skål og pyntes med små blade af citronverbena og 1 skefuld kaviar. Her er desuden pyntet med blomster fra blomsterkarse.
