Opskrift: Kartoffelmad med ærte-mayonnaise og hestebønner

Kartoffelmaden kan nydes året rundt, men den er en sikker vinder til det sene forårsbord.

Opskrift: Kartoffelmad med ærte-mayonnaise og hestebønner
Af Mira Arkin
Gastro
Euroman
gastro Euroman
Offentliggjort

6

Ingredienser

  • 600 g ubælgede hestebønner
  • Salt
  • 300 g aspargeskartofler
  • 100 g sukkerærter/sugarsnaps
  • Sort peber
  • 4 skiver rugbrød
  • 1 håndfuld ærtespirer
  • 100 g bælgede ærter
  • 100 g mayonnaise
  • 1-2 tsk. citronsaft
  • Salt

Sådan gør du

  1. Bælg hestebønnerne, og blanchér dem i ½ minut i letsaltet vand. Pil hinderne af hver bønnerne. 
  2. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 7-8 minutter. Lad dem trække i vandet i 7 minutter, og hæld så vandet fra. 
  3. Lad kartoflerne køle af, og pil dem (lad dem evt. afkøle i koldt vand, våde kartofler kan være lettere at pille). 
  4. Skyl og aftør sukkerærterne/sugarsnaps og snit fint. 
  5. Læg kartofler, der er skåret i skiver, samt hestebønner på rugbrød, som først er smurt med et godt lag ærte-mayonnaise, krydr med salt og peber, og pynt med sukkerærter og ærtespirer.
  6. Blend ærterne fint, og vend dem i mayonnaisen.
  7. Smag til med citronsaft og salt. 
  8. TIP De 600 g hestebønner svarer til ca. 150 g bælgede bønner.
euroman gastro

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.

MAds Geertsen

Læs magasinet

GUIDES

MAD